5 правил приготування здорового бутерброда - Ізабела Панеску
5 правил приготування корисного бутерброда
Деякий час тому моя подруга Юлія попросила мене допомогти їй з деякими ідеями щодо корисних бутербродів. Йому потрібно було винести його на поле (щоранку з 7 до 10 воно проходить через різні райони Бухареста, звідки він передає трафік у прямому ефірі - це можна побачити на Digi24). Потім я склав список ідей та підказок, а потім зрозумів, що вони підходять не тільки для дорослих, але й для дітей, тим більше, що в Румунії більшу частину пакету для школи чи дитячого садка означає сендвіч з хлібом. білий, ковбаси та плавлений сир. Ми також торкнулися цієї теми в нашому проекті «Годування дітей під лупою»: моя колега Моніка зробила надзвичайно корисний матеріал, який ви можете побачити завтра (14 січня), з 10:30, на «Молодь без старості», на Digi24.
Перш ніж я дам вам рецепти, я хочу розповісти вам, як я роблю, коли готую здоровий бутерброд, після того, як правила мене ведуть. Насправді вони діють не тільки для бутербродів, але й для будь-якої їжі, яку ми з чоловіком готуємо.
Цільнозерновий хліб, а не білий
Я вибираю хліб з непросіяного борошна, а не білий. Приділіть пильну увагу етикетці! Прочитайте інгредієнти, не приймайте їх просто після великого написання на упаковці. Справді цільнозерновий хліб повинен містити лише 4 інгредієнти: борошно з цільного борошна, вода, сіль і дріжджі (або майонез). Ми часто вибираємо майонезний хліб, тому що помітили, що почуваємось краще, він легше засвоюється, ми більше не відчуваємо цього відчуття здуття. Зазвичай його можна знайти в кустарних пекарнях.
Окрім етикетки, зверніть увагу на консистенцію. Цільнозерновий хліб, який є справді цільнозерновим борошном, без інших добавок - це хліб з більш міцною консистенцією, ні в якому разі не пухкий. Я рекомендую вам подивитися матеріал з нашої кампанії у шоу, де ви точно побачите, що я маю на увазі, плюс ви знайдете там найпростіший рецепт хліба, який ви можете зробити вдома. Ви можете знайти його тут.
Як можна менше інгредієнтів
Я не поєдную багато інгредієнтів, але роблю це максимально просто. Чому? Тому що я хочу полегшити навантаження на травну систему. Один повинен засвоїти 10 продуктів, інший - 3-4. Моє основне правило - поєднувати джерело білка з сирими овочами. Тож для мене здоровий бутерброд не має сиру, м’яса, яєць та хумусу, а один із них, разом із овочами.
Овочі, основний інгредієнт
Я обов’язково маю сирі овочі в бутерброді не як прикрасу, а скоріше як основний інгредієнт. Я роблю все можливе, щоб було близько 50% овочів. Звичайно, це не завжди можливо, але ідея полягає не в тому, щоб класти великий шматок м’яса і тонкий салатний лист. Говорячи про салат, я кладу зелене листя до будь-якого бутерброда: це може бути салат, шпинат, лейр, капуста, рукола, мангольд.
Бутерброд - це не просто хліб!
У мене завжди були проблеми з бутербродами, бо я відчував, що з’їдаю занадто багато хліба. Так воно і є. Зазвичай це величезна булочка або дві товсті скибки хліба, і ви ледве відчуваєте вміст посередині. Іноді я дивуюсь, чому сендвіч називають "сендвічем з шинкою та сиром", коли насправді це більше хліба, ніж шинка та сир. Це треба називати "бутерброд з хлібом":)) Я не заперечую, що іноді я їжу так, якщо це хрустка, тепла булочка, ви не можете встояти перед чимось таким, здається, це повертає вас у дитинство, але це виняток, а не правило. Іноді я відкладаю одну зі скибочок хліба або розбиваю булочку, так що з’їдаю лише дно та середній вміст 🙂
Коли я готую вдома здоровий бутерброд, я роблю це так: або нарізаю скибочки хліба дуже тонко, або виймаю серцевину з булочки і чітко вкладаю всередину стабільну кількість інгредієнтів, щоб відчути, що я їжу. Або я просто поклав скибочку хліба (я знаю, що це насправді вже не називається бутербродом, але важливо їсти щось здорове, а не те, що воно називається). Іноді я повністю виключаю хліб у можливих поєднаннях: наприклад, я часто їжу хумус лише з овочами (без хліба) або омлет з овочами (без хліба) або м’ясо з овочами. Я знаю, їх більше не називають бутербродами, і вам потрібна запіканка, в якій вивозите їх на роботу, іноді потрібна і виделка, але принаймні час від часу ми можемо це робити, так? Ми також можемо давати дітям перекусити в запіканці, коли вони старші. Насправді моїй племінниці лише 4 роки, і вона дуже любить їсти з запіканки в дитячому садку 🙂
Менше тваринного білка
Я не вегетаріанець, їжу все, але не їжу тваринного білка щодня. Ми звикли їсти м’ясо, сир або яйця абсолютно під час кожного прийому їжі, і це те, що роблять більшість людей, але надлишок тваринного білка не приносить нічого хорошого, навпаки. Я це відчув на своїй шкірі, тому зараз я їжу в середньому 2-3 рази на тиждень тваринного білка, і коли я кажу, що маю на увазі не лише м’ясо, але також яйця або молочні продукти. Це правда, що взимку я відчуваю потребу в більшій кількості і, можливо, я харчуюся 4 рази на тиждень, але компенсую влітку, коли у мене є періоди, коли я взагалі не їжу. Я замінюю їх на рослинне походження, яке міститься у квасолі, нуті, сочевиці, грибах, лободі, насінні конопель тощо. Що стосується бутербродів, ви побачите, що існує безліч варіантів без м’яса, сиру чи сиру, і я рекомендую використовувати їх частіше, ніж ті, що містять тваринний білок.
Здорові рецепти бутербродів
Якщо вам здається занадто багато міняти, не хвилюйтеся і ні в якому разі не переживайте стресу, не засмучуйтесь, якщо не вийдете з першого, другого чи третього. Спокійно, невелика зміна сьогодні, інша завтра або через тиждень, робіть все у своєму темпі. Найголовніше - рішучість щось змінити. Ось таким я був і мені вдалося харчуватися здорово, хоча 22 роки я їв усе, що було нездоровим. Як мені це вдалося, я розповів тут.
Якщо вам потрібні ідеї щодо шкільного пакету або навіть для того, щоб взяти вас на роботу, ми підготували щедрий список у цій статті: "20 простих, корисних та смачних бутербродів".
PS: Оскільки слово "бутерброд" здається дивним і оскільки всюди є всілякі неправильні варіанти, я хочу сказати вам, що граматично правильними варіантами є "бутерброд" і "бутерброд" 🙂