5 причин почати їсти комах сьогодні
"Ентомофагія": жіноче ім'я, практика, яка полягає в харчуванні комах для людини.
Цвіркун - один з найпопулярніших їстівних видів комах
Комахи та інші членистоногі є частиною звичного раціону 2 мільярдів людей з приблизно 3000 національностей у 130 різних країнах. З моменту звіту про ентомофагію, опублікованого в 2013 році Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), інтерес до цієї теми зріс у західному світі. При цьому ринок ентомофагії процвітає! У 2018 році вартість цього ринку, за підрахунками, становила близько 406 мільйонів доларів США, і за оцінками прогнозується, що ця цифра збільшиться до майже 2 мільярдів доларів США до 2023 року!
Коротше кажучи, ми повільно починаємо бачити зміну точки зору на цю тему в західних країнах, і все більше людей готові скуштувати те, що ми могли б назвати їжею майбутнього! У AnimaNature ми також готові до цієї продовольчої зміни і є гарячими промоутерами, саме тому ми пропонуємо ентомофагічні дегустації!
Нове захоплення поїданням комах не з’являється з нізвідки. Насправді актуальність ентомофагії базується на різних незаперечних причинах, які є орієнтиром: сталий розвиток.
Щоб повністю пояснити та проілюструвати переваги ентомофагії, ось
5 причин почати їсти комах вже сьогодні.
У наш час ми все більше і більше піклуємося про їжу, яку ми їмо, і з поважними причинами! Харчова промисловість є справжнім титаном світової економіки, і між нами, скажімо, наше здоров'я взагалі не є їх пріоритетом! Продукти, які ми знаходимо в наших продуктових магазинах, занадто часто наповнені консервантами, цукром усіх видів і шкідливими жирами. Крім того, харчові продукти часто переробляються надмірно в процесі, що спричиняє втрату більшості поживних речовин у їжі.
Однак, коли справа стосується поживних речовин, що містяться в комах, вони є вражаючими та вражаючими! Ось повний список поживних речовин:
Дуже високий вміст білка. У деяких комах до 70 об.% Білка! Це майже вдвічі більше, ніж яловичини. Ось чому деякі компанії розробили білкові батончики, виготовлені з комах.
Відмінне джерело кальцію.
Високий вміст заліза. Дефіцит заліза є найпоширенішим дефіцитом харчування в Північній Америці.
Відмінне джерело харчових волокон
Містить збалансоване співвідношення Омега 6 і 3, яке становить 3: 1. Омега-3 рідше зустрічаються у світі їжі, але цілком необхідні для здоров’я. У яловичині співвідношення Омега 6: 3 становить 20: 1.
Хороше джерело вітаміну В12. Вітамін В12 відіграє важливу роль у функціонуванні нашої нервової системи та у розвитку наших еритроцитів. Він виявляється майже в 30 разів більше, ніж у тій же кількості яловичини. Вітамін В12 необхідний для здоров’я, але в природі міститься лише в продуктах тваринного походження. Ось чому поїдання помилок може бути чудовою альтернативою для вегетаріанців. Але це дебати на інший день ...
Суп тофу з порошком цвіркуна. Соковитий і надзвичайно поживний!
Першим критерієм, якого слід дотримуватися при прийнятті харчового рішення, є, по суті, харчова цінність харчового продукту. Як бачите, комахи, безумовно, є хорошим вибором у цьому плані.!
При правильному виконанні вплив на навколишнє середовище виробництва комах для споживання людиною мінімальний, а то й незначний. Коротше кажучи, у порівнянні з тваринницькою фермою ферма комах конденсується в менший простір, мінімізує відходи і навіть залишає місце для варіантів переробки та модернізації харчових відходів. Ось причини, чому додавання комах у наш раціон матиме вплив на навколишнє середовище.
Метан, вироблений коровами, є парниковим газом у 20 разів потужнішим, ніж діоксид вуглецю в автомобілях!
Виробництво парниковий газ
Глобальне потепління є актуальною проблемою, яку все частіше беруть до уваги. Якщо ми хочемо полегшити екологічну ситуацію, кожен із нас повинен зробити все можливе, щоб зменшити свій екологічний слід. Основною причиною глобального потепління є накопичення парникових газів в нашій атмосфері. Ми часто говоримо про вуглекислий газ, що виділяється транспортною галуззю, як приклад руйнування навколишнього середовища. Однак інше не менш важливе джерело парникових газів може вас здивувати; коров’ячі пукає...
Транспортний сектор відповідає за приблизно 14% глобальних викидів парникових газів, тоді як тваринницька галузь відповідає від 14% до 18% цих викидів! Ви насправді не думаєте про це, коли купуєте шинку в продуктовому магазині, але м’ясо, яке ми регулярно їмо, надходить від сільськогосподарських тварин, які виробляють велику кількість вуглекислого газу та метану протягом усього свого життя. Ще більше викликає занепокоєння те, що метан, який виробляється худобою, є парниковим газом, приблизно у 20 разів потужнішим, ніж вуглекислий газ, що виробляється автомобілями.!
З іншого боку, коли ми порівнюємо вироблення цих газів між комахами та великою рогатою худобою, результати очевидні: спостерігаючи виробництво газу на кілограм маси тіла на добу, кілограм корови виробляє 0,28 г метану на добу та свиня виробляє 28 грамів вуглекислого газу на добу. З іншого боку, один кілограм цвіркунів виробляє 0,002 грама метану і 0,09 грама вуглекислого газу на добу! Це в 100 разів менше парникового газу!
Помід із заводських ферм виробляє феноменальну кількість посліду, який містить аміак - сполуку, яка дестабілізує кислотність наших ґрунтів. Для вирощування комах аміак, присутній у фекаліях, менше, і ці фекалії можуть бути перероблені для багаторазового використання, включаючи виробництво високоефективних добрив!
Тваринницька галузь щодня потребує величезної кількості води та зерна. Коли корова їсть, в організмі зберігається лише частина їжі. Решта використовується для виробництва енергії або просто витрачається даремно. Коли комаха їсть, майже вся їжа використовується для росту. У цифрах на 10 кілограмів їжі ми отримуємо 1 кг корови, або 9 кг комах! Крім того, ссавцю потрібно пити багато води, щоб протидіяти його постійним втратам, тоді як комаха потребує менше води. Ми говоримо про більш ніж у 10 разів менше споживаної води на фермі комах порівняно з фермою великої рогатої худоби.
Процес розмноження комах на кшталт «супер хробака» простий, вимагає небагато ресурсів і мало місця! Все, що вам потрібно, це: смітник, овес і морква!
У наші дні ми маємо безліч варіантів, коли мова заходить про вибір їжі. Однак до 2050 року цей вибір може бути менш доступним через планетарне населення, яке досягне 9 мільярдів. Завдяки цьому стрімкому зростанню до перенаселення через десять років ми зіткнемось з величезним дефіцитом калорій. Причина? Наше основне джерело білка (м’ясо) не є стійким.
Як вже згадувалося раніше, вирощування великої рогатої худоби вимагає величезного простору та ресурсів. Найближчим часом ми більше не матимемо доступу до цих зручностей, і м’ясо стане дефіцитним і дорогим товаром. Перш ніж їхати туди, було б непогано почати дізнаватися про інші, більш екологічні сьогодні джерела харчових білків, наприклад комах.!
Тваринницька та птахівницька промисловість продовжує розмивати межі щодо ефективності та ефективності для задоволення зростаючого попиту. З іншого боку, це призводить до серйозних зловживань сільськогосподарськими тваринами, яких годують насильно та ледве утримують у живих приміщеннях, які є занадто малі. Це може бути не у всіх господарствах, але в переважній більшості, якщо врахувати всі країни світу. З розведенням великої рогатої худоби людина все більше і більше намагається спроектувати життя, прагнучи пересунути межі можливого.
Знову ж таки, комахи є чудовою альтернативою цій проблемі, оскільки вони вимагають мінімального догляду та можуть бути вирощені в значно меншому просторі.!
Двадцять років тому для більшості західного населення ідея їсти сиру рибу була абсолютно немислима. Однак сьогодні ви нікуди не можете поїхати, не побачивши ресторан, де пропонують суші! Реальність така, що ми більш відкриті, ніж можна подумати. Це лише питання часу, коли одне і те ж явище популярності виникне у їстівних комах.!
Чи знаєте ви, скільки можна рецептів з комахами як джерелом білка? Абсолютно все, що готується з м’ясом та багато іншого! Їх навіть можна використовувати як закуску, як дуже поживні чіпси. Справа лише в тому, щоб правильно заправити та приправити їжу. Для більш поступового введення у світ ентомофагії комах можна також їсти у вигляді висушеного порошку без втрати поживних речовин. Це також можна приготувати практично в усьому!
Макарони з цвіркунами!
Омлет з цвіркуна!
Коротше кажучи, в AnimaNature ми вважаємо, що ентомофагія є екологічно чистим, стійким, здоровим, етичним, соковитим та розумним рішенням. Скуштуйте комах, ви не пошкодуєте! Насправді ми пропонуємо майстер-класи з дегустації комах, якщо вам це цікаво! Ви також можете замовити його безпосередньо у TriCylce, ферми борошнистого черв'яка в круговій економіці.
Для тих, хто не зовсім готовий навчитися їсти комах, знайте, що перетворення комахи в їжу також має інші основні цілі! Змішування комах з їжею курей, корів, свиней та риби є екологічним рішенням, а також економічним. У магазинах вже можна знайти корм для собак і котів, що містить комах.
Додавання личинок комах до меню нашого вихованця є екологічним рішенням, щоб зробити їх їжу більш поживною, здоровою та екологічною.
В даний час компанії працюють над налагодженням різних циклічних процесів вирощування худоби та комахи, в яких комаха харчується відходами, а потім свиня ними згодом. Чудовим прикладом цього циклічного розведення є чорношкіра солдатська муха. По суті, при контрольованому розведенні чорна солдатська муха харчується спеціально гноєм свині, а потім личинка цієї мухи потрапляє в їжу для тієї самої свині. Тварина бачить лише вогонь, і це чудова переробка органічних речовин!
Ось! Сподіваюся, ця стаття переконала вас спробувати комах! Або, принаймні, що у вас зараз відкрита думка до ентомофагії.
Jérémie Lachance, Biologsite B. Sc.