5 рецептів солодкої та солоної полуниці
Хоча полуницю абсолютно смачно їсти як таку або з невеликою кількістю вершків, ви можете насолоджуватися її чудовим смаком у приготованих рецептах або в напоях, солодких чи солоних. Нижче ви знайдете 5 таких рецептів для натхнення.
Полуничний терпкий
інгредієнти: 175 г несоленого вершкового масла, злегка розтопленого, 145 г цукрової пудри, 1 яйце, 200 г білого борошна, 100 г полуничного варення, 500 г свіжої полуниці, 2 чайні ложки абрикосового варення, 300 мл молока, 150 мл рідких вершків (для тортів), 1 чайна ложка екстракту ванілі, 3 жовтки, 3½ чайні ложки кукурудзяної муки
Підготовка: Змішайте 125 г вершкового масла з 85 г цукру до отримання щільної однорідної консистенції. Додайте яйце, потім біле борошно і продовжуйте перемішувати, поки не вийде тісто. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. На прилавок посипте трохи борошна, а потім викладіть отримане тісто круглої форми з пирога (обов’язково помістіть у форму для випікання). Помістіть тісто в форму для терпкого, на папір для випічки, і розподіліть краї на мереживній поверхні форми. Наколюємо основу виделкою, щоб у тісті не утворювались бульбашки повітря. Дайте йому «відпочити» протягом 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 200С/180С, а потім випікайте тісто протягом 15 хвилин. Потім злегка зніміть папір для випічки, щоб не зіпсувати форму, і дайте їй знову запікатися ще 15 хвилин.
Далі йде приготування крему: підігрійте молоко разом з рідкими вершками та ванільною есенцією, на середньому вогні, періодично помішуючи, до закипання. Тим часом збийте жовтки разом з 60 г цукру та кукурудзяного борошна. Збиті яйця залийте збитими яйцями чвертю гарячої суміші молока і вершків, міцно перемішуючи, а потім на середньому вогні знову влийте її в казан з молоком і вершками. Помішуйте повільно протягом 5-8 хвилин, поки склад не загусне. Зніміть казан з вогню і дайте крему охолонути протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте решту вершкового масла, також через суміш, потім накрийте склад і залиште його в холодильнику перед подачею пирога.
Викладіть полуничне варення на терпке тісто, полийте його кремом, розкладіть зверху свіжу полуницю і залийте абрикосовим джемом. Використовуйте цукор, що залишився, щоб покрити поверхню пирога.
Полуниця і базилік перевірити
інгредієнти: 125 г вершкового масла, 220 г білого борошна, 130 г цукрової пудри, 1 жовток, 400 мл молока, половина квасолі ванілі, без кісточок, 4 яйця, 20 г кукурудзяного борошна, 50 мл рідких вершків, 400 г полуниці, 5 чайних ложок полуничне варення, кілька листя базиліка
Підготовка: Змішайте масло з 200 г борошна, поки не отримаєте однорідну суміш, а потім додайте жовток і 60 г цукру. Перемішувати, поки не вийде тісто. Загорніть його в харчову плівку і залиште в холодильнику принаймні на годину. Потім викладіть тісто на стільницю, попередньо посипану невеликою кількістю борошна, і, виклавши, покладіть його у форму для торта. Розігрійте духовку до 180С/160С і залиште тісто випікатися близько 25 хвилин. Тим часом змішайте молоко з рештою цукрової пудри та бобами ваніліну і доведіть казан до кипіння, поки не закипить. Збийте яйця з рештою борошна, потім вливайте молоко, поступово, поки ви продовжуєте перемішувати. Знову доведіть склад до кипіння і повільно розмішуйте, поки він не перетвориться на пудинг. Процідіть його через велике сито і дайте йому охолонути. Потім збийте віночком рідкі вершки до застигання і додайте їх до складу для пудингу.
Коли композиція охолоне, вилийте її на тісто у формі пирога, розріжте полуницю навпіл і покладіть над композицією, як прикраса. Зваріть полуничне варення з кількома ложками води, розмішуйте, поки воно не перетвориться на глазур, і залийте ним пиріг. Посипте листя базиліка поверх пирога і залиште його в холодильнику на кілька годин.
Полуничний крем-суп
інгредієнти: 400 г полуниці, 4 столові ложки меду, половина чайної ложки мускатного горіха, 50 мл рідких вершків, половина чайної ложки ванільного екстракту, половина чайної ложки порошку кардамону
Підготовка: У блендер пропустіть полуницю, вимиту та очищену, з медом, мускатним горіхом, екстрактом ванілі та порошком кардамону, до отримання крему. Потім додайте рідкі вершки і знову пропустіть до однорідності. Перед подачею поставте в холодильник на кілька годин.
Полуничний салат з крес-салатом і помідорами
інгредієнти: 300 г полуниці, 250 г помідорів чері, 100 г крес-салату, 2 дрібно нарізані полуниці (для соусу), 1 чайна ложка рожевого перцю, половина чайної ложки меду, сік половини лимона, 3 чайні ложки оливкової олії
Підготовка: Для соусу смажте перець горошком 1-2 хвилини, поки аромат не стане сильнішим, а потім подрібніть їх у ступці. Додайте дві подрібнені полуниці і пропускайте все, поки не отримаєте однорідну пасту. Змішайте мед з лимонним соком і додайте їх до полуничної пасти з перцем. Суміш залийте оливковою олією і добре перемішайте.
Для салату розріжте полуницю на 4, помідори на 2 і перемішайте в мисці. Додайте крес-салат і, нарешті, соус.
Фрош
інгредієнти: пляшка сухого трояндового вина, 300 г полуниці, розрізаної навпіл, 50 г цукрової пудри, лимонний сік
Підготовка: Налийте пляшку вина в металеву миску і залиште на ніч у морозильній камері. На наступний день змішайте 300 г полуниці з цукровою пудрою і дайте їм сидіти близько 30 хвилин, поки полуниця не почне залишати сік. У блендер пропустіть заморожене вино, суміш полуниці з цукром і лимонним соком, а потім розлийте по склянках, які потрібно подавати.