5 речей, які ви можете не знати; бути на картоплі фрі
Подаються зі стейками, рибою або мідіями, вони, безсумнівно, є одним з найпопулярніших супроводжувачів популярної кухні. Однак картопля фрі може провести деякі сюрпризи. Доказ на п’ять.
Походження, що обговорюється
Французи та бельгійці десятиліттями оскаржували його батьківство. У Франції вам доведеться повернутися в 18 століття, щоб побачити початки того, що тоді називали "смаженим яблуком Понт-Неуфа", винайденим купцями незабаром після Революції, як пояснив AFP історик Мадлен. Фер'єр у 2012 році. у бельгійців картопля фрі походить з Намуру, де вони народилися на березі Маасу, який, заморожений під час суворої зими в середині 17 століття, більше не дозволяв селянам ловити рибу з меню. Останній тоді звернувся б до картоплі.
Вживання картоплі фрі зробить вас щасливим
Якщо з поживної точки зору, картопля фрі не є дієтичною стравою, але це було б джерелом доброго гумору згідно з дослідженням, замовленим Радою картоплі в 2010 році в Англії. Майк Грін, фахівець з питань харчової психології, попросив 60 чоловіків і жінок переглянути п’ятихвилинний фільм про Хіросіму. Після перегляду половина респондентів могла читати журнал, тоді як друга половина могла насолодитися тарілкою картоплі фрі. Після опитування про настрій результати були чіткими: морські свинки, які їли картоплю фрі, почувались краще морально. "Це може бути пов'язано з біологічним впливом харчових компонентів (вуглеводів, примітка редактора) на мозок або простими приємними відчуттями, викликаними їх смаком (і згадуванням спогадів, примітка редактора)", - пояснив Майк Грін Daily Mail.
Подвійне приготування для ідеального смаження
Секрет успішного смаження картоплі полягає в приготуванні їжі. Для бельгійців необхідний не один, а два рази. Вибравши сорт картоплі - "борошняний" (Бінт'є, Агрія, Манон.), Який поглинає мало олії, є найбільш підходящим - і, нарізавши їх, дотримуйтесь порад П'єра-Бріса Лебруна, автора Малого договору з картопля та картопля фрі. Занурте їх на п’ять хвилин в олію при температурі 160 ° C. Вийміть їх на десять хвилин, а потім повторіть операцію, в ідеалі - в яловичому жирі при 180 ° C, щоб підрум’янити їх.
11 мільйонів тонн картоплі фрі споживається щороку
Незалежно від форми, приготування їжі, замороженої чи домашньої, картопля фрі емулюється на всіх континентах. Якщо бельгійці вважатимуться найбільшими споживачами замороженої картоплі у світі, як нагадує газета Le Soir - країна також є провідним світовим експортером - загалом щорічно споживається майже 11 мільярдів кілограмів. !
У Бельгії існує музей картоплі фрі
Фанати, які ще не знають про це, будуть раді дізнатися, що у Брюгге в 2008 році відкрився спеціальний музей. Місце, де картопля знаходиться в центрі уваги, і де можна знайти колекцію машин, що використовуються для збирання, сортування або приготування знаменитого бульби, а також усвідомити важливість картоплі фрі у бельгійській культурі.