5 смачних і корисних спецій для ваших страв з кето - ketoVida
Стаття "5 смачних і корисних спецій для ваших кето-страв" - гостьовий внесок Мартіна Кровіцького. Ви можете дізнатись більше про Мартіна внизу.
Трави та спеції є частиною життєво важливої та барвистої кухні - вони забезпечують смак, чудові аромати та безліч корисних інгредієнтів. Хороша річ полягає в тому, що спеції не потрібно вживати економно на кето-кухні, оскільки вони містять мало або взагалі не містять вуглеводів (виключенням тут є лише імбир і часник).
Спеції озираються на довгу та захоплюючу історію. Більше 4000 років тому трави були важливим ресурсом для торгівлі та медицини. Я також припускаю, що неандертальці використовували трави для вдосконалення своїх страв.:)
Кориця, перець, імбир і шафран є одними з найдавніших прянощів, що були, серед іншого, причиною великих торгових війн та експедицій. Італійці, іспанці, португальці та голландці протягом століть боролися за новаторські позиції у торгівлі прянощами - основна увага приділялася торговій потужності навколо Індії, звідки походить більшість спецій.
Трави завжди були тісно пов’язані з медициною, тому що ними переважно торгували в аптеках, а монастирі також зберігались у апотека (Трав'яна палата) на їх лікарських травах.
У наш час ви можете дуже легко і щодня недорого використовувати наслідки для здоров’я трав та спецій.
Велика стійка зі спеціями не повинна бракувати на будь-якій кухні - тут ви знайдете 5 трав та спецій, яких точно не повинно бракувати.
кориця
Кориця - одна з найпопулярніших спецій не тільки завдяки приємному запаху та солодкуватим смаком, а й завдяки своїм лікувальним властивостям. Кориця позитивно впливає на рівень цукру в крові, а також рекомендується діабетикам.
Кориця має такі позитивні ефекти:
- численні антиоксиданти (високе значення ORAC) 1
- Зниження рівня цукру в крові 2.3
- має консервуючу дію і робить їжу більш стійкою
Той, хто рекомендує корицю, повинен завжди вказувати на небезпеку високого вмісту кумарину, оскільки рослинна речовина може діяти як нервова отрута у великих кількостях. Тому доцільно використовувати цейлонську корицю - вид кориці, що містить особливо мало кумарину. Однак в помірних кількостях кумарин нешкідливий, тому 1-3 чайні ложки кориці на день цілком нормально.
імбир
Імбир не на смак кожному, але все одно це один із продуктів, який ми рекомендуємо щодня. Це надає стравам приємної пікантності і може добре використовуватися в супах і чайних настоях. Ефект, що стимулює метаболізм, відчувається відразу після їжі - приплив крові збільшується, і тіло стає комфортно теплим.
Імбир має дивовижну кількість привабливих наслідків для здоров’я:
- Запалення зменшується 4
- антибактеріальний ефект 5
- покращує травлення 6
- позитивний вплив на рівень холестерину 7
Оскільки імбир має вміст вуглеводів приблизно 18 г на 100 г, ви повинні принаймні мати його в глубині думки у загальному балансі, якщо ви сидите на суто кетогенній дієті. Але в найрідкісніших випадках споживається велика кількість імбиру. Ви найменше впливаєте, коли варите імбир як чай.
куркума
Я зізнаюся, що куркуму мені не так подобається, але спеція незамінна з точки зору здоров’я. Куркума - одне з найефективніших протизапальних засобів! Ось чому його також пропонують у концентрованому вигляді як харчову добавку.
Корисно знати: Піперин, речовина, що міститься в перці, підвищує біодоступність рослинних речовин в куркумі. Тому завжди додайте щіпку перцю.
Куркума пропонує такі переваги:
- ефекти травлення 8.9
- прискорене загоєння ран 8.9
- протизапальні властивості 9
- працює проти раку 9
Я вважаю за краще використовувати куркуму в одному домашня суміш каррі (цим ви покриваєте однакову кількість спецій):
- 4 чайні ложки куркуми
- 2 ч. Ложки пажитника
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- 1 чайна ложка коріандру
- ½ чайна ложка кориці
- ½ чайна ложка чилі
- ½ чайна ложка кмину
- ½ чайна ложка перцю
- ½ чайна ложка імбиру
Подрібніть насіння пажитника і гірчиці в ступці (при необхідності також можна блендером). Потім змішайте з іншими інгредієнтами і зберігайте в темному місці.
какао
Какао також є справжнім універсалом на кухні, оскільки воно чудово поєднується з усіма видами напоїв, десертами, що відповідають кето, і навіть м’ясними стравами, такими як чилі-кон-карне. Крім того, 99% шоколаду - чудова кето-закуска між ними.
Я особливо ціную какао через його властивості, що сприяють концентрації, які, серед іншого, надаються цими ефектами:
- посилений кровотік 9.10
- Поліпшення розумової витривалості 9
- ефект пробудження 9
Крім того, какао ефективно проти різних ризиків захворювання:
- Інфаркти 11
- Діабет 9
- Інсульти 12
часник
Якщо ви вживаєте часник у великих кількостях, то вам також слід пам’ятати про вуглеводний баланс, оскільки бульба містить 28 г на 100 г. Але, як і більшість людей, ви також дуже обережні, оскільки розвиток запаху є невеликим недоліком.
Оскільки смак та вплив на здоров’я явно переважають, ви все-таки повинні використовувати часник як спецію. Аромат ідеально підходить для м’ясних страв та супів.
Користь часнику:
- позитивний вплив на серцево-судинні захворювання 9,13
- має сильну антибактеріальну дію 9,13
- знижує рівень цукру в крові 9.13
Більше порад щодо трав та спецій
Нарешті, ви знайдете ще кілька порад про те, як вживати трави та спеції.
Використовуйте суміші спецій
На додаток до моїх п’яти улюблених спецій, звичайно, є ще багато ідей для вашої стійки для спецій. Якщо ви хочете, щоб це було простіше, і ви хочете використовувати якомога більше спецій, тоді підходять суміші спецій, такі як:
- Суміш каррі
- Трави Провансу
- Трави Тоскани
- Китайський 5-пряний порошок
(Аніс, фенхель, кориця касії, гвоздика та сечуанський перець)
Зберігайте спеції в темному сухому місці
Спеції дуже чутливі до світла і вологи. Тож обов’язково зберігайте їх у темному та сухому місці. Найкраще, щоб упаковка була світлонепроникною - хороший виробник принаймні звертає на це увагу. 9
Будь креативним
Робота зі спеціями приносить багато задоволення і стимулює всі органи чуття - це додає кулінарії додатковий професіоналізм. Але не завжди потрібно суворо дотримуватися інструкцій рецепта. Будьте креативними, дикими та пікантними незалежно від сенсу (смаку).
(До речі, підказка з азіатської кухні: якщо ви вжили занадто багато спецій, то коріандр добре підходить для її нейтралізації.)
Висновок
Трави та спеції мають численні наслідки для здоров’я, якими ви можете легко користуватися щодня.
Кухня кето може бути барвистою, креативною, смачною, ароматною, корисною та пікантною - завдяки зеленню та спеціям.
Про автора:
Мене звати Мартін Кровіцкі, я маю диплом спортивної науки і працюю тренером з охорони здоров'я в компаніях. Я є автором журналу про здоров'я "SchnellEinfachGesund", де разом із двома іншими авторами пишу про швидкий та легкий шлях до здоров'я. Ми тренуємо своє здоров’я в першу чергу завдяки нашим численним, дрібним і повсякденним процедурам - ось чому ми зосереджуємось на здорових звичках, які можна легко інтегрувати у повсякденне життя.
Бібліографія:
Про автора
Міріам
Мене звуть Міріам Гофбауер, я народилася в 1978 році і їла з низьким вмістом вуглеводів з грудня 2014 року. На ketoVida я ділюсь своїм досвідом з кетогенною дієтою та тим, як вона може допомогти вам на шляху до здорового та худого життя.