Kiki-kiffe-dukan Більш-менш листкове тісто

Зважте кукурудзяний крохмаль і Протіфар і покладіть їх у миску. Додати 5 свіжих квадратиків, сіль і олію. Змішати підсумовано. Відміряйте 5 мл води за допомогою мірної чашки. Додавайте воду дуже повільно, потроху, під час замішування. Ви перестанете змочувати тісто, як тільки воно утворить хороший кульку.

Ви отримаєте тісто, ковке, як пластилін, яке не прилипає до пальців. Мені це дуже приємно змішувати: воно таке ж м’яке, як сідниця дитини. Зніміть тісто на плівку і поставте на годину в холодильник, щоб розпушити.

Протягом цього часу йдіть і готуйте начинку для пирога. Ви також можете зробити 60 хвилин пілатесу, або навіть переглянути два епізоди "Нудно до смерті" (нескінченно смішні серії, про які ви знайдете тут невеликий фрагмент).

Два епізоди пізніше (будь ласка, не кажіть мені, що ви робили пілатес, а не мій!), Пора перевертати тісто. Посипте його кукурудзяним крохмалем або Протіфаром і покладіть на робочу поверхню, яка у вас також буде злегка «борошном» (рис. 1). Розкачайте тісто качалкою, щоб сформувати довгий прямокутник, стежачи за тим, щоб отримати максимально правильну форму (рис. 2).

тісто

Злегка обробіть борошном нижню частину кукурудзяного крохмалю або тіста Protifar, потім поверніть його назад на стільницю, обертаючи на чверть обороту (рис. 6).