5 способів приготувати лосось до досконалості Femme Actuelle Le MAG
Щоб насолоджуватися ним в паві, сирому або у фользі, це одна з найбільш соковитих риб, незалежно від їжі протягом дня. Ми розповідаємо вам все, щоб кожен раз досягти успіху в приготуванні їжі.
Сьомга - одна з найпростіших і найшвидших страв у приготуванні. Для подання з будь-якого приводу він ідеально поєднується з безліччю супроводу. Копчене, сире, варене: є щось для кожного. Але хто говорить швидке приготування, той також говорить, що готувати слід уважно. Щоб приготувати лосось, який не є ні занадто сухим, ні пересмаженим, ми дамо вам кілька порад.
Не готуйте лосось більше 20 хвилин
Лосось найкраще їсти, коли він напівготовний. В іншому випадку його м’якоть висихає, і вона менше тане в роті. Щоб правильно приготувати рибу, зберігаючи її ніжність, ніколи не перевищуйте 20 хвилин. Якщо ви смажите його на сковороді, дайте приблизно 8 хвилин для кожного боку. Для випічки в духовці достатньо 10 хвилин, якщо готувати її у фользі, 15 хвилин. Випічка - це та, яка вимагає найменшого нагляду. Все, що вам потрібно зробити, - це покласти трохи оливкової олії і залишити, щоб на кухні підрум’янилося і запахло.
Односторонній лосось, як кухарі
Секрет найбільших кухарів, щоб зберегти ніжне серце лосося, - приготування їжі з одного боку. Як випливає з назви, ви готуєте рибу лише з одного боку, ніколи не перевертаючи її. Для цього потрібно заздалегідь заправити. За бажанням можна дати їй замаринуватися протягом декількох годин перед приготуванням. Потім поставте його на сковороду на сильний вогонь, шкірою вниз, на 1-2 хвилини. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, щоб він ретельніше готувався близько 10 хвилин. Для рівномірного результату ви можете накрити каструлю решту хвилин приготування.
Для здорової їжі лосось запарити на пару
Якщо ви хочете зберегти всі властивості лосося під час варіння, готуйте його на пару. Лосось багатий на природні омега-3. Щоб їх зберегти, готуйте його в скороварці протягом 5 хвилин, шкірою вниз. Перед тим, як дати рибі вбратися, залийте плиту водою, бульйоном, сезонними овочами та ароматними травами. Лосось - жирна риба, але приготована таким чином ідеально підходить для здорової та легкої їжі.
Літній лосось на мангалі
Хто сказав, що барбекю - це заповідник червоного м’яса? Лосось також їдять над вуглинками. Покрийте рибу товстим шаром оливкової олії, щоб її м’ясо не прилипало до решітки. Його також слід поставити якомога вище, якщо він знімний, щоб запобігти його горінню при контакті з полум'ям. Час приготування барбекю не повинно перевищувати 15 хвилин. Залежно від того, вирішили ви готувати його в односторонньому порядку або перевертаючи, доведеться регулярно контролювати. Різниця між двома методами полягає в результатах приготування: з одного боку він буде більше приготованим, ніж якщо його повернути. Останній варіант кращий, якщо вам подобається ваш лосось ще трохи сирий.
Як визначити, чи готується лосось ?
Все в кольорі. Щоб знати, чи правильно готується лосось, просто спостерігайте за його зміною кольору. Його м’якоть у міру приготування стає рожевою. Чим він непрозоріший, тим більш готовим є лосось. Найкраще - уникати возитися з посудом, ризикуючи пошкодити його тендітну м’якоть. Вам просто потрібно стежити за ходом. М'якоть не повинна помітно відокремлюватися, що є ознакою перепеченого лосося і, можливо, висохлого через занадто довгий час варіння або відсутність гідратації.