5 видів овочів, які зробили вас придатними 100 років тому, ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Колись тут були пастернак, коріння петрушки та давня морква. Три з багатьох видів овочів, які багаті на вітаміни та здорову здорову їжу, але майже зникли з повсякденного приготування. EATSMARTER розкопав старих шанувальників спорту та відродив їх свіжими рецептами.
Що робить оригінальні овочі такими особливими? Старі овочі часто більш ароматні, ніж їх сучасні друзі, і навіть мають довший термін зберігання. Однак, перш за все, мудрі коріння та співпраця. Несіть безліч свіжих гарантій придатності.
1. Зимовий портулак - шпинат може обернути
Назва на зразок казки: портулак зимовий дуже швидко поширився з Північної Америки до Німеччини через низькі вимоги до клімату та ґрунту. Всі частини овоча, що ростуть над землею, є їстівними. Хоча смак товстих соковитих листя нагадує шпинат, вони містять більше кальцію та вітаміну С, магнію та заліза. Зимовий портулак найкращий на смак у сирому вигляді в змішаному салаті або в трав'яних кварках. Тут є більше ідей щодо рецептів.
2. Корінь петрушки - середземноморський суп-друг
Також зимово, але без зачарованої назви: корінь петрушки. Овочі з середземноморським походженням є типовими зимовими овочами, особливо смачні в супах. Поки давні греки давно поклонялися корінню як священній рослині, римляни давно обробляли їх на своїх кухнях. Біло-жовтуватий корінь петрушки нагадує листову петрушку, але більш ароматний. Він також містить багато провітаміну А і вітаміну С - найкращі гарантії непереможної фізичної форми! Тут є ідеї щодо рецептів.
3. Блакитний швед - вітамін С вітає
Картопля не завжди повинна бути жовтою! "Блакитний швед" зобов'язаний своєю екзотичною назвою своєму власному кольору: він дивує фіолетовою м'якоттю. Найпізніше з XIX століття шведи цінували овочі через їх горіхово-солодкий смак. Бульба не нехтує і фактором фізичної форми: крім високого вмісту вітаміну С, він забезпечує антиоксидантні антоціани, які зв’язують шкідливі речовини та радикали та виганяють їх з організму. Переважно воскова оригінальна картопля найкраще смакує як салат, запечена або варена картопля. Тут є більше ідей щодо рецептів.
4. Пастернак - суперник картоплі
Пастернак є справжнім конкурентом для всіх видів картоплі, оскільки він подібний ситному і смачному. Спочатку корінь навіть вважався основною їжею в Німеччині, поки картопля не замінила його. Ароматний, солодкий смак особливо вражає немовлят сьогодні: овочі є одними з перших у багатьох рецептах додаткових страв. Але пастернак також вважається делікатесом серед "великих" гурманів в Англії та США, наприклад у супах або хлібі. І не тільки завдяки своїй чудовій універсальності: коріння також містить багато клітковини, фолієвої кислоти та мінералів, таких як калій, магній та цинк. Тут є ідеї рецептів пастернаку.
5. Первинна морква - блакитна гарантія придатності
Не вся морква створена рівною! Мати їжі з помаранчевого зайця - так звана оригінальна морква, яка набагато темніша за відому сьогодні доньку. М’якоть кореня фіолетового кольору, оскільки рослинний пігмент антоціанін міститься в овочі. Це виглядає не просто цікаво: антоціани також пропонують природний захист від окислення. Це не єдина причина, чому фіолетова морква також відома як "морква здоров'я". Він особливо переконливий з вітамінами групи В і С і містить на 40 відсотків більше бета-каротину, ніж "звичайна" морква. Однак, якщо ви хочете насолодитися цією морквою, вам слід залишити улюблений светр у шафі: антоціанін не тільки забарвлює руки, але і текстиль нещадно блакитний. Але корінь справді смачний як сік, в салаті або для пікірування. Тут є рецепти з усіма видами моркви.