5 вимірів здорового харчування - бачення здорового харчування - професіонали
П’ять вимірів здорового харчування
Бачення здорового харчування є багатовимірним
Vision розглядає здорове харчування як багатовимірне. Таким чином, він запрошує гравців з усього сільськогосподарського сектору покращити свою пропозицію, не перевищуючи харчову цінність продуктів харчування. Це може полягати в тому, щоб подбати про презентацію здорової їжі, щоб зробити її більш привабливою або зробити її споживання приємнішою, або представити продовольчу пропозицію, економічна цінність якої вигідна для всіх і доступна для найбільшої кількості. Оскільки повага до природи та навколишнього середовища впливає на якість пропонованої їжі, принципи сталого розвитку також є одним із вимірів, що визначають здорове харчування.
Ось докладніші відомості щодо кожного з 5 аспектів здорового харчування:
Біологічний вимір
Біологічний вимір здорового харчування стосується "живильної" функції акту прийому їжі. Повага до біологічного виміру здорового харчування означає забезпечення того, щоб їжа відповідала основним харчовим потребам людини, забезпечуючи їх водою, енергією та поживними речовинами, необхідними для її виживання та здоров’я. Сьогодні, хоча можна їсти в будь-який час і в будь-якому місці, проблема полягає також у тому, щоб забезпечити продовольство не перевищує харчових потреб, зокрема пропонуючи розумні порції, щоб допомогти в боротьбі із проблемами із зайвою вагою.
Біологічний вимір здорового харчування також охоплює принципи гігієни та здорового харчування, які важливі для підтримки здорового населення. Визначення харчових алергенів, що дає можливість інформувати зацікавлених осіб та сім'ї у своєму виборі, також є питанням, яке виявляється в біологічному вимірі здорового харчування.
Соціокультурний вимір
Здорове харчування включає важливий соціально-культурний вимір: час, який дозволяється їсти, атмосфера, в якій ми їмо, привітність місця та доступ до продуктів, що відповідають культурним уподобанням, є одними з елементів, що сприяють оцінці їжі досвід.
Само собою зрозуміло, що смак, який є головним фактором, що визначає вибір їжі, залишається фактором, що має першочергове значення в дієті, оскільки їжа, перш за все, повинна залишатися джерелом задоволення.
Беручи до уваги соціальну та культурну цінність їжі, люди допомагають зробити прийом їжі приємним.
Економічний вимір
Здорове харчування також має важливий економічний вимір. Насправді кожен, хто хоче різноманітну здорову їжу, повинен мати для цього фінансові ресурси. У зв'язку з цим ціна на їжу відіграє фундаментальну роль у здатності людей повноцінно харчуватися. Таким чином, представлення пропозиції здорової їжі за доступними або вигідними цінами може допомогти квебекцям зробити кращий вибір.
Економічний вимір також повинен враховувати ресурси, необхідні для виробництва пропонованих продуктів харчування. Дійсно, ціна на їжу повинна дозволяти людям, які брали участь у їх виробництві, отримувати правильну оплату за свою роботу.
Нарешті, бізнес також може брати участь в економічному вимірі здорового харчування завдяки своєму внеску в місцеву економіку.
Вимір продовольчої безпеки
Щоб харчуватися здорово, також необхідно мати доступ до достатнього запасу їжі з точки зору різноманітності, кількості та якості. Населення, яке стикається з бар'єрами в цій галузі, не може зробити вибір, який відповідає їхнім потребам, не кажучи вже про їхні уподобання та смаки. Така ситуація є реальною навіть у Квебеку, і особливо в регіонах, віддалених від міських центрів. Це може створити почуття неблагополуччя і тривоги з приводу їжі.
У цьому сенсі продовольча безпека є життєво важливим виміром здорового харчування, що заслуговує на роздуми з боку учасників пропозиції. Ця концепція доступності впливає як на фізичний аспект (доступ до їжі), так і на економічний аспект (можливість отримувати їжу). Тому це тісно пов’язано з економічним виміром здорового харчування.
Вимір сталого розвитку
Сталий розвиток означає «задоволення поточних потреб без шкоди для здатності майбутніх поколінь задовольняти свої потреби». У цій перспективі створення середовища, сприятливого для здоров’я, матиме позитивний вплив на добробут населення та на його розвиток.
Харчовий бізнес в цілому, від виробництва до споживання через переробку, транспортування та консервацію, може залишити великий екологічний слід. Оскільки якість та стан ґрунту, води та повітря мають безпосередній вплив на якість сировини, що використовується у виробництві їжі, яку ми споживаємо, принципи сталого розвитку повинні бути невід’ємними частинами здорового харчування. Наприклад, виробники та переробники продуктів харчування можуть обрати використання відновлюваних ресурсів та максимально обмежити викиди забруднюючих продуктів у навколишнє середовище. Власники ресторанів та менеджери підприємств харчування можуть створити систему управління органічними матеріалами, що компостуються, або віддати перевагу продуктам, виготовленим з місцевих інгредієнтів.
5 Світова комісія з навколишнього середовища та розвитку, наше спільне майбутнє (звіт Брундтланда), [Інтернет]. [fr.wikisource.org/wiki/Rapport_ Brundtland]
Останнє оновлення: 17 січня 2017 р., 11:23