55 рецептів з Франції - найкращі страви французької кухні folkermampft
Блог про випічку та міжнародну кухню
Травень закінчився, і можна сміливо припускати, що ми можемо представити вам 55 рецептів, що є рекордом для світового кулінарного туру. Страсть до мандрів у учасників чудова, і з Францією ми об’їздили одну з найбільш захоплюючих кулінарних країн світу. Іспанія з 39 стравами та Грузія з 33 рецептами вже показали тенденцію. І тому ми можемо сподіватися на чудову колекцію, яка дійсно має що запропонувати кожному.
Якщо є країна, яка крім Німеччини має відому хлібну культуру, то звичайно Франція. Швидше за все думайте насамперед про французький багет - спечіть оригінал самостійно, який нам принесла Сільвія фон Бротвейн. Але Франція може запропонувати набагато більше. Хлібів із закваски з великою кількістю часу також багато. Тут частіше використовують пшеничну закваску, але ви можете знайти чудовий хліб із різним використанням. У нас була Pain Marette (pain de campagne). Французький білий хліб подається з бульябесом замість багета в Марселі.
Але також міцніші хліби, такі як хліб із закваски в стилі Пойан від Ульріке, французький сільський хліб із закваскою від Сільвії або наш Le pain au levain - французький пшеничний хліб з двома заквасками є частиною репертуару французького буланджері. Класичний хліб моряка - це «Болі Брі» від Конні про мій чудовий хаос. Він дуже компактний і особливо міцний.
Pain au cafe - хліб еспресо
І хоча в англомовних країнах термін тартин використовується для заквашеного хліба з відкритим пором, у французькій мові він означає бутерброди. І Ульріке принесла нам два таких. Тартин з авокадо з бананом та лимоном та тартин For’Bon, обидва хліби натхненні Poilâne. І навіть якщо Le Croque Monsieur від Carmen auf Tanz auf dem Tomato схожий, але трохи складніший, вона хотіла б мати з ним хліба від Poilâne.
У будь-якому випадку сир відіграє важливу роль у французькій кухні. І ми негайно приготуємо для вас чудові закуски та страви. У Вільми фон Пане Бістекка є Гужер з Алена Дюкасса. Маленькі вершки з сиром спокушають вас схопити його. Так само, як патенти Kouign - бретонські картопляні та сирні печива від Сюзани на Magentratzerl. Французьке сирне суфле від Carina на Coffee2Stay - це більше, ніж просто невелика закуска, але не менш спокуслива.
Загалом, кухня французького бістро обладнана безліччю чудових маленьких страв, які можна було б їсти цілий день.
Сюди також входять численні пироги. Одним з найвідоміших, безумовно, є кіш Лотарингії. Кулінарна книга Брітти фон Брітти принесла нам класику. А ще у Каті фон Каффібоне є цибульний пиріг. Маленькі діжонські пироги від Конні також чудові. Разом з невеликим салатом для їжі достатньо шматочка терпкого або невеликого терпкого.
Це стосується і галерей. Гречані млинці просто неймовірно смачні. І як вони виготовляються, Сільвія показує нам у своєму внеску Галетт Бретонне: основний рецепт та “Комплект” з шинкою, сиром, яйцем. Трохи незвичніше стає із Сюзанною, яка принесла нам галет з сардиною та маринованим лимоном.
Але повернемось до кухні бістро. Вілма приготувала для нас смажений кістковий мозок двома способами - Os a Moelle та Michael von Salzig Süss Lecker, із салатом з манго та шашликом з сардини на грилі, бретонські закуски з Concarneau - Vive la France. Або ви їсте суп. Сусі, турбодомогосподарка, їла суп з листя редьки, а Ульріке готувала нам страсбурзький цибульний суп на кухні.
Буф Бургіньйон - французький гуляш - заголовок
А якщо говорити про рагу: у Корнелії фон Сільвертравеллерс також був гуляш, а саме французький гуляш з грибами та червоним вином. А в Petra von Chili und Ciabatta a le broufado - рагу з Камарга.
У Петри були королівські пиріжки із солодкими хлібцями та сморчками - буше а-ля чисті, ris de veau et morilles. Чудове блюдо з інгредієнтами, які рідко ви отримуєте. А фаршировані артишоки Сюзанни та Axoa de Canard d’Espelette (баскська фарш з качки) у кулінарній книзі Брітти - чудові страви, які рідко можна зустріти в Німеччині.
Після стількох чудових ситних страв переходимо до десерту. Звичайно, є також кілька класичних творів. У Сільвії є основний рецепт креп-крепу для тіста та блинчиків «Сузетта» на хлібному вині, а Таня з Танджас Вельт також придумала нам креп-сузетту. Надін фон Меренек має кремову карамель (веганську). Приємний доказ того, що веган також можливий, не здаючись. Clafoutis - французька вишнева запіканка Брітти ауф Бакмядхен, 1967 рік. А Вілма задумала ванільне суфле як "останній" десерт для нас, не є веганським, але також неймовірно смачним.
На французькій кухні не так просто сказати, що таке десерт, а що - солодка закуска. Тому що я б також їв такі смачні дрібниці як десерт, якби мав їх на столі перед собою.
Ми починаємо фруктовий. Рональд фон Френкіше Тапас пропонує навіть класику. Кожен повинен був раніше випікати свій тарт-татин. І поки сезон ревеню триває, скористайтеся шансом для тарта з ревеню, який Вілма спекла для нас. У Сімоне фон Зімтрінгель є Тарте Бурдалу. Груша та франгіпан дійсно завжди працюють, а сезон груш лише починається. Наш вибір фруктів залишається різноманітним. Тіна спекла нам французький малиново-мармуровий пиріг (Cake marbré framboise), а хмарний світлий замок Carina Gauteau de nuage aux fraises ідеально підходить для літа. Крижаний пиріг якраз підходить для літніх температур.
Без фруктів, але наповнених, ви можете насолоджуватися кухнею равликів від Ельзасу Петри. І з цим ми майже готові. Але, звичайно, ми не можемо закінчити світовий кулінарний тур, перш ніж ми звернулись до теми шоколаду. На чилі та чіабатті помадка з шоколаду Nanni з Helden der Vorzeit спекла нам франшизу: Шоколадний торт - Gâteau reine de Saba.
Яка чудова колекція знову зібралася цього разу. Сподіваюсь, ви прийдете багато читати та готувати на грилі в червні. Якщо так, ви все одно можете приєднатися до нас у нашому світовому кулінарному турі у червні. Тема - міжнародне барбекю - гриль по всьому світу.
Запрошення
Який час. Рік біжить, і ми вже в травні. Більшість з нас, мабуть, були б у відпустці хоча б раз або в очікуванні літніх канікул. Але листковий пиріг, Корона все змінює, і тому ми залишаємось вдома. Ми в Німеччині можемо бути щасливі, що маємо стільки свободи, і я сподіваюся, що ми не будемо азартно це робити, тому що занадто багато людей неправильно трактують успіхи в Німеччині.
В інших країнах є повільно, але впевнено більше свободи, і я впевнений, що той чи інший пізнає свою країну краще цього року.
Але ми хочемо дивитись далі вдалину, навіть якщо це лише віртуально. Звичайно, світовий кулінарний тур може продовжуватися, і цього місяця він вирушає до Франції. На думку багатьох, країна для кулінарного мистецтва. І це ми хочемо з’ясувати цього місяця. Після того, як минулого місяця у нас було 33 рецепти грузинської кухні, а до цього ми просто встановили новий рекорд із 39 страв з Іспанії, я сподіваюся, що наша поїздка до Франції буде дуже популярною.
Скористайтеся шансом на кулінарний огляд вашого останнього візиту до Франції, придбайте собі нову кулінарну книгу про французьку кухню або наважтесь спробувати класику, яку ви завжди хотіли приготувати. Мені дуже цікаво подивитися, що ви подумаєте про нашу зупинку у Франції та чи не подолаємо ми межу 40 цього місяця.
Найважливіший з першого погляду:
Супроводжуйте нас у світовому кулінарному турі. Про те, як це зробити, можна детально дізнатись у цій публікації, а огляд усіх тем на сьогодні та протягом решти року - тут.
Найважливіша інформація:
Якщо ви хочете взяти участь, ви можете зареєструватися нижче або в групі FB. Будь ласка, додайте мене як друга в FB, інакше я не можу запросити вас до секретної групи. Крім того, існує група WhatsApp, якщо ви не в FB. Просто введіть свій номер у форму нижче, і я додаю вас до нього. Для цього ви інтегруєте банер для світового туру на свою сторінку та посилаєтеся на цю публікацію.
На цьому етапі велика подяка Крістіні з «Абрикосової леді» за створення логотипу заходу.
Мала версія
Блоггерська кампанія “@volkermampft“ Кулінарний світовий тур малих
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?fit=130%2C250&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?fit=130%2C250&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Blogger Action" Кулінарний Світова подорож @volkermampft "width =" 130 "height =" 250 "data-recc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads /2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?w=130&ssl=1 130w, https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?resize=29%2C55&ssl= 1 29w "data-lazy-sizes =" (max-width: 130px) 100vw, 130px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAABAAEAAAIBRAA7 ">
Велика версія
Кампанія блогера “Кулінарний світовий тур @volkermampft чудовий
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?fit=300%2C120&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?fit=500%2C200&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Blogger Aktion" Кулінарія Світове турне @volkermampft large "width =" 500 "height =" 200 "data-recc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/ uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png? w = 500 & ssl = 1 500w, https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?resize=300%2C120&ssl = 1 300w, https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?resize=138%2C55&ssl=1 138w "data-lazy-sizes =" (макс. -ширина: 500px) 100vw, 500px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAAAEAAAIBRAA7 ">
Внески слід внести до останньої середи місяця та опублікувати в останню п’ятницю о 9 ранку. Це означає, що для цього місяця 27 травня є датою закриття, 29 травня - останньою датою публікації.