6 корисних ефектів, які пропонують баклажани Секрети калорій
Найпоширенішим видом баклажанів у США є подовжений інтенсивний фіолетовий колір. Однак існують сотні варіантів баклажанів, які відрізняються за розміром, кольором і формою.
Однак баклажани зустрічаються набагато частіше в інших частинах світу, наприклад, в Індії, де їх вирощували століттями і стали важливою складовою багатьох традиційних дієт.
Баклажани вважаються фруктами, а не овочами, хоча його подають як основну страву, а не на десерт.
Цей фрукт можна готувати по-різному, залежно від кулінарного стилю.
Баклажани не мають специфічного смаку, тому вони можуть легко перебрати смак інших харчових інгредієнтів. Наприклад, смажені баклажани матимуть зовсім інший харчовий рівень, ніж, наприклад, у соте.
Вживання баклажанів, не пережарених в олії, корисно для вашого здоров’я. Як і будь-який інший овоч або фрукт, баклажани мають дуже мало калорій і багаті клітковиною, антиоксидантами, вітамінами та мінералами.
Дослідження показують, що вживання фруктів та овочів знижує ризик серцевого нападу, маючи інші переваги для здоров’я.
Баклажани пропонують унікальну користь для здоров’я, але не забувайте, що споживання овочів та фруктів завжди вигідне.
Джерело антиоксидантів
Баклажани входять до топ-10 овочів завдяки дуже хорошій здатності поглинання кисню (ORAC) (3).
Поглинаюча здатність кисню - це єдиний спосіб, яким ми можемо з’ясувати рівень антиоксидантів у їжі. Дієта, заснована на багатьох фруктах та овочах, - це єдиний спосіб збільшити кількість антиоксидантів у вашому організмі.
Антиоксиданти в їжі можуть зменшити ризик розвитку хронічних захворювань і запобігти їх деградації.
Баклажани мають високий вміст антоціану, антиоксиданту у флавоноїдній групі.
Антоціани відповідають за фіолетовий, червоний або синій колір фруктів та овочів.
Кілька досліджень показали, що антоціани дають багато переваг для здоров'я, але проводяться додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти всі ці позитивні ефекти.
За результатами USDA (4), антиоксиданти з баклажанів часто мають гіркий смак.
Отже, чим більше гіркий баклажан, тим більше в ньому міститься антиоксидантів.
Знижує ризик серцевого нападу
Дослідження з 2013 року (5), Участь взяли 93 000 жінок, які показали, що збільшення споживання антоціану знижує ризик серцевого нападу серед молодих жінок.
Ще одне дослідження з 2012 року (6), в якому взяли участь 1900 жінок, показали, що збільшене споживання антоціанів значно зменшує ригідність артерій.
Ці дослідження показують, що дієта, багата антоціанами, може регулювати артеріальний тиск і знижувати жорсткість артерій.
Ці дослідження також припускають, що ми вживаємо більше продуктів, багатих антоціанами, таких як баклажани та ягоди, щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Користь для цукру в крові
Баклажани особливо корисні для регулювання рівня цукру в крові.
Згідно з дослідженням 2008 року (7), Національна освітня програма з діабету NIH, клініка Мейо та Американська діабетична асоціація припускають, що вживання баклажанів може запобігти діабету 2 типу.
Який інгредієнт баклажанів запобігає діабету?
Баклажани містять багато клітковини і відносно мало вуглеводів.
Дослідження in vitro показали, що баклажани можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові, пригнічуючи певні ферменти та захищаючи клітини від окисного стресу. (8).
Потрібні додаткові дослідження щодо того, як баклажани впливають на рівень цукру в крові та можуть допомогти запобігти діабету 2 типу.
Протизапальні та протиракові властивості баклажанів
Оскільки баклажани є хорошим джерелом антиоксидантів та антоціанів, вони також виконують протизапальну роль.
Багаторазові дослідження на клітинах, тваринах та людях показали, що антоціани мають протизапальні та протиракові властивості (9).
Доведено, що баклажанова сполука, звана хлорогеновою кислотою, має протиракові властивості (10).
Когнітивні функції
Вітамін В6 - це вітамін, необхідний для більш ніж 100 реакцій ферментів в організмі (11).
Щоденне споживання вітамінів В6 і В12 разом із фолієвою кислотою знижує ризик серцево-судинних захворювань, оскільки ці вітаміни знижують рівень гомоцистеїну в крові.
Дефіцит вітаміну B6 також впливає на мозок у людей похилого віку, згідно з дослідженнями, яким вдалося пов'язати вітамін B6 з функціонуванням мозку. (12).
Баклажани є хорошим джерелом вітаміну В6. Чашка нарізаних кубиками баклажанів забезпечує 5% добової потреби у вітаміні В6.
Окрім вітаміну В6, який благотворно впливає на когнітивні функції, баклажани містять також насунін. За матеріалами Medical News Today (13), дослідження на тваринах показали, що насунін може захищати мембрани нейронів.
Антоціани також полегшують кровотік через мозок.
Джерело клітковини з низьким споживанням калорій
Дієта, багата фруктами, овочами, бобовими та зерновими, не тільки корисна для профілактики деяких захворювань, але також відіграє певну роль у регулюванні ваги. (14).
Баклажани, як і будь-які фрукти чи овочі, мають дуже мало калорій і містять багато клітковини.
Невелика порція баклажанових кубиків забезпечує лише 10% від щоденної потреби в клітковині і матиме 20 калорій.
Однак майте на увазі, що спосіб приготування баклажанів дуже важливий.
Баклажани можуть завдати шкоди здоров’ю?
Баклажани є частиною сімейства пасльонових. Їжа цієї родини містить сполуку, що називається соланін.
Деякі теорії стверджують, що продукти харчування з сімейства пасльонових корисні, наприклад, для деяких людей з ревматизмом, проте недостатньо наукових доказів, що підтверджують ці припущення. (15).
Якщо ви хочете їсти більше баклажанів або рослин з сімейства пасльонових, тоді необхідно поговорити з дієтологом.
Тим, хто схильний до каменів у нирках, слід дотримуватися дієти з меншою кількістю оксалатів.
Баклажани, шпинат, буряк та волоські горіхи - це лише кілька продуктів, багатих оксалатами.
Тож якщо ви схильні до каменів у нирках, було б краще спробувати обмежити споживання баклажанів та інших оксалатних продуктів.