6 користь брокколі для здоров’я
Рак, артроз, аутизм ... Брокколі має багато переваг для здоров'я, зокрема завдяки молекулі сульфорафану.
Брокколі - це хрестоцвітний овоч, який містить безліч сполук, що цікавлять наше здоров’я: вітамін С, антиоксиданти, глюкозинолати. Коли ви клюєте брокколі, глюкозинолати перетворюються ферментом мірозиназа в ізотіоціанати - чиї сульфорафан.
Ізотіоціанати найбільш відомі своїми антитоксичними та антиоксидантними ефектами: вони інгібують ферменти, які можуть перетворити харчові сполуки на токсичні речовини і канцерогени і в той же час стимулювати ферменти, що відповідають за нейтралізацію та елімінацію цих речовин (з антиоксидантним ефектом). Завдяки своєму складу та, зокрема, вмісту сульфорафану, брокколі має багато переваг. LaNutrition.fr повідомляє вам, які саме.
Засіб проти раку (простати, товстої кишки, грудей та печінки)
Епідеміологічні дослідження показують, що регулярне вживання хрестоцвітних овочів, таких як брокколі (3 - 5 разів на тиждень), пов'язане зі зниженням ризику ряду видів раку, включаючи рак. молочна залоза, простата і товста кишка. Насправді, протиракові властивості овочів, здається, значною мірою зумовлені сімейством хрестоцвітних.
Західна дієта з високим вмістом цукру пов’язана з підвищеним накопиченням жиру в організмі, що саме збільшує ризик неалкогольної жирової хвороби печінки. Без лікування безалкогольна жирова хвороба печінки може перерости в рак печінки. Попередні дослідження показали, що брокколі зменшує накопичення тригліцеридів у печінці мишей, які харчуються дієтами з високим вмістом жиру та цукру, припускаючи, що цей овоч може захистити від неалкогольної жирової хвороби печінки.
Миші, які дотримувались західної дієти з високим вмістом жиру та цукру, мали все більше і більше ракових вузликів у печінці, ніж миші контрольної групи. Але коли в раціон додають брокколі, кількість бульбочок зменшується. Крім того, брокколі сприяє зменшенню всмоктування жиру в печінці.
Крім того, брокколі містить, як і інші хрестоцвіті, молекулу, здатну інактивувати ген під назвою WWP1, який відіграє роль у ряді видів раку у людини. У новому дослідженні, опублікованому в журналі Science у 2019 році, дослідники показали, що націлювання цього гена на сполуку, присутню в брокколі, пригнічує ріст пухлин у тварин, сприйнятливих до розвитку раку.
Потужний ген супресора пухлини, що називається PTEN, є одним з найбільш часто мутованих, видалених або навіть інгібованих генів раку людини. Деякі спадкові мутації цього гена можуть призвести до сприйнятливості до раку та вад розвитку. Пухлинні клітини містять нижчий рівень PTEN, тому дослідники задаються питанням, чи відновлення активності гена PTEN до нормальних рівнів може посилити супресорну активність цього гена пухлини.
Для цього вони шукали сполуки, які беруть участь у регуляції гена PTEN. Тому вони проводили експерименти на людських клітинах і мишах, сприйнятливих до розвитку раку. Вони виявили, що ген під назвою WWP1 продукує фермент, який пригнічує супресорну активність пухлини гена PTEN.
Надавши мишам з'єднання, яке міститься в брокколі, індол-3-карбінолі (I3C), дослідники змогли інактивувати ген WWP1. Отже, цей природний інгредієнт в брокколі є дозволили «відновити» супресивну активність пухлини гена PTEN.
Надія на аутизм
Дослідження, опубліковане в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences, показує, що у молодих людей з розладом аутистичного спектру сульфорафан покращує деякі поведінкові розлади, пов’язані із захворюванням, такі як соціальна взаємодія та вербальна комунікація.
У цьому дослідженні вчені вводили сульфорафан з брокколі щодня протягом 18 тижнів перорально 29 молодим чоловікам (від 13 до 27 років) з розладами аутичного спектру. Контрольна група (15 учасників) отримала плацебо.
Після 4 тижнів лікування сульфорафаном поліпшення вже з’являються і продовжують наростати до кінця процедури. Після 18 тижнів лікування тести, проведені учасниками, показали поліпшення поведінки, особливо за такими параметрами, як млявість, дратівливість, гіперактивність, спілкування та мотивація. Дослідники відзначили, що після припинення лікування сульфорафаном результати тестів, як правило, повертаються до початкового рівня (до процедури).
У групі, яка приймала сульфорафан, після 18 тижнів лікування дослідники помітили чітке поліпшення соціальної взаємодії для 46% з них, порушення поведінки у 54% з них та у вербальній комунікації для 42% з них.
Для детоксикації
Забруднюючі речовини, які ми вдихаємо або вживаємо всередину, негативно впливають на наше здоров’я, збільшуючи ризик раку легенів та серцево-легеневих захворювань. Однак щоденне вживання напою на основі брокколі збільшує швидкість виведення із сечею два шкідливі хімікати: акролеїн і бензол, два всюдисущі забруднювачі в нашому середовищі.
У цьому рандомізованому клінічному дослідженні дослідники досліджували вплив брокколі на швидкість виведення з сечею бензолу та акролеїну. Для цього 291 дорослий китайський житель, що проживає в дуже забрудненому регіоні, отримував або напій, виготовлений з брокколі, збагаченого глюкорафаніном та сульфорафаном, або плацебо щодня протягом 12 тижнів. Їх сечу тестували щотижня.
Результати показують, що у учасників, які споживали напій з брокколі, швидкість виведення бензолу зросла майже на 61%, а акролеїну - на 23% порівняно з початком дослідження, перед втручанням. Ефект однаковий протягом усього дослідження.
Однак слід зазначити, що дози глюкорафаніну та сульфорафану, що використовуються в цьому дослідженні, вищі, ніж дози, які може споживати споживач брокколі. Тому автори наголошують на необхідності досліджень для оцінки ефективності цих сполук при менших дозах.
В іншому клінічному дослідженні, опублікованому в 2019 році в Американському журналі клінічного харчування, китайські дослідники хотіли визначити, з якою мінімальною дозою брокколі була ефективною для поліпшення детоксикації бензолу, оцінюваної виведенням із сечовим біомаркером S-фенілмеркаптурової кислоти (SPMA) . Для цього вони дали 170 учасникам або напій плацебо, або напій на основі брокколі (збагачений глюкорафаніном та сульфорафаном) у різних концентраціях (повна доза, половина дози, п’ята частина дози). Втручання тривало 10 днів.
Учасники, які споживали напій із найбільшою дозою брокколі, досягли найбільшого збільшення сечового біомаркера SPMA між початком та закінченням втручання - 62,3%. Групи, які отримували половину дози або п’яту частину дози, не мали суттєво іншого збільшення порівняно з групою плацебо.
Напій на основі брокколі, який покращив детоксикацію бензолу, також призвів до елімінації з сечею 25 мкмоль метаболітів сульфорафану на день (10 та 5 мкмоль в інших двох дозах). Найнижча доза (одна п’ята), яка відповідає 120 мкмоль глюкорафаніну і 8 мкмоль сульфорафану, можна чітко класифікувати як такі, що не впливають на детоксикацію.
Важко використовувати ці результати для надання конкретних рекомендацій споживачам. Враховується багато факторів (генотип рослини, час, що пройшов між посадкою та збиранням врожаю та між врожаєм та споживачем, зберігання, спосіб варіння тощо). Однак дослідники підрахували, що найвища доза, використана в їх дослідженні, становить приблизно порцію близько 60 грамів брокколі.
Проти артрозу
Остеоартроз - це ревматичне захворювання, спричинене руйнуванням хряща в суглобах; все частіше з віком це призводить до каліцтва хронічного болю. Артроз страждає від мільйонів французів. Британські дослідники показали, що сульфорафан, який має протизапальні та антиоксидантні властивості, може допомогти в боротьбі з артрозом.
Щоб з’ясувати, чи ефективна ця молекула проти проблем із суглобами, дослідники годували мишей дієтою, багатою сульфорафаном. Потім вони спостерігали, що ці миші мали менший ушкодження хряща і мали менший шанс на розвиток остеоартриту, ніж контрольні миші. Молекулярно сульфорафан пригнічує експресію ферментів, що руйнують хрящі; він бере участь у сигнальних шляхах, що беруть участь у ряді хронічних захворювань.
Оскільки сульфорафан запобігає руйнуванню хряща, він може запобігти або уповільнити прогресування артрозу.
Щоб довше жити
Згідно з дослідженням, опублікованим в Американському журналі клінічного харчування, послідовники хрестоцвітних овочів, таких як брокколі, а також капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста ... живуть довше і мають менше ризику померти від серцево-судинних захворювань, ніж люди, які споживають мало.
Дослідники з Університету Вандербільта (США) та Шанхайського інституту раку (Китай) проаналізували дані 61 436 чоловіків, яким стежили протягом 4,6 року, а також 73 360 жінок, яких спостерігали протягом 10,2 років. Учасники заповнили дієтичну анкету з оцінкою споживання ними фруктів та овочів.
У людей, які споживають найбільше хрестоцвітних овочів, ризик передчасної смерті (з будь-якої причини) знижується на 22%, а ризик смерті від серцево-судинних захворювань - на 31%. Однак це спостережне дослідження, яке не дозволяє зробити висновок про причинно-наслідкові зв’язки.
Поліпшити транзит
Регулярне вживання брокколі було б хорошим способом регулювати кишковий транзит у людей із запорами. Сульфорафан, що міститься в них, бореться з пошкодженням окисного стресу в кишечнику, згідно з результатами, опублікованими в Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition.
Хронічний запор (який часто впливає на якість життя) частково пов’язаний з незбалансованим харчуванням та хронічним окислювальним стресом. Тому автори припустили, що антиоксиданти, що містяться в брокколі, можуть допомогти поліпшити стан людей із запорами.
У цьому дослідженні 48 суб'єктів із запорами вживали щодня протягом 4 тижнів або 20 г брокколі, або 20 г люцерни (яка не містить сульфорафану).
Результати показують, що лише вживання брокколі може поліпшити транзит у людей, які страждають запорами. Вважається, що сульфорафан, присутній у брокколі, підвищує антиоксидантну активність клітин кишечника, таким чином зберігаючи нормальну роботу кишечника. Сульфорафан також зміг би регулювати мікробіоти кишечника і, таким чином, покращувати транзит.
На практиці
LaNutrition.fr радить їсти брокколі або продукти з однієї родини (хрестоцвіті) два-три рази на тиждень: капусту, редьку, ріпу, крес-салат. Краще вживати хрестоцвіті овочі в сирому вигляді (капуста, ріпа) або в недостатньо звареному вигляді (аль денте), тому що високі температури руйнують глюкозинолати та пригнічують активність мірозинази.
Джерела
Y.-J. Чен, М. А. Уоліг, Е. Х. Джеффрі. Дієтична брокколі зменшує розвиток жирної печінки та раку печінки у мишей з урахуванням дієтинітрозаміну, а ФРС - західною або контрольною дієтою. Журнал харчування, 2016; 146 (3): 542 DOI: 10.3945/січ.115.228148
Сінгх К., Коннорс С.Л., Маклін Е.А., Сміт К.Д., Фахі Дж. В., Талалай П., Циммерман А.В. Лікування сульфорафаном розладу спектра аутизму (РАС). Proc Natl Acad Sci U S A. 2014 13 жовтня pii: 201416940. [Epub попереду друку]
Егнер П.А., Чен Ж.Г., Зарт А.Т., Нг.Д., Ванг Дж., Кенслер К.Х., Якобсон Л.П., Муньос А, Джонсон Дж.Л., Гроопман Дж.Д., Фахі Дж.В., Талалай П., Кенслер TW. Швидка та стійка детоксикація забруднюючих речовин, що переносяться повітрями, напоями паростків броколі: результати рандомізованого клінічного випробування в Китаї. Cancer Prev Res (Філа). 2014 червня 9.pii: canprevres.0103.2014.
Davidson RK, Jupp O, de Ferrars R, Kay CD, Culley KL, Norton R, Driscoll C, Vincent TL, Donell ST, Bao Y, Clark IM. Сульфорафан репресує протеази, що руйнують матрикс, і захищає хрящ від руйнування in vitro та in vivo. Ревматизм артриту. 2013 серпня 27. doi: 10.1002/art.38133.
Сянглань Чжан, Сяо-Оу Шу, Йон-Бін Сян, Гун Ян, Хунлань Лі, Цзін Гао, Хуей Цай, Ю-Тан Гао, Вей Чжен; Вживання хрестоцвітних овочів пов'язане зі зниженим ризиком загальної смертності та серцево-судинних захворювань. Am J Clin Nutr липень 2011.