6 справжніх основних інгредієнтів для всіх японських рецептів!
Ви хочете готувати по-справжньому японську і не купувати для цього незліченну кількість інгредієнтів, спецій та соусів? Тоді дізнайтеся більше про тут 6 справді важливих основних інгредієнтів, з ким ти для всіх японських рецептів готуються!
З них можна приготувати будь-яку страву японської кухні приправити, вдосконалити, округлити і досконало - вони є справжнім ключем до автентична японська кухня!
Чому вони такі важливі? Смак, зовнішній вигляд та запах м’яса, риби та овочів посилюються та виділяються ними.
Як це працює? Кожен з цих японських базових інгредієнтів вироблений і виготовлений з високою точністю. Рецепти сягають багатьох років тому і узгоджуються з принципами японської кухні: вони є здоровий, простий застосовувати і від висока якість!
Відразу придбайте 6 основних японських інгредієнтів?Це дуже просто! В нашому готовий набір є Містить усі 6 основних японських інгредієнтів, що ви швидко і просто починайте готувати свої улюблені японські рецепти.
Японський липкий рис
"Коме" або "Гохан"
Білий короткозернистий рис є найважливіший основний інгредієнт японської дієти і перший вибір як гарнір до типових японських страв - він не повинен бути відсутнім у жодному запасі! Приготовлений рис В основному, в Японії не повинно бути жодної їжі.
Це найкраще для японських рецептів та страв круглий або короткозернистий білий рис використовується. Чудовим представником є цей білий рис з круглими зернами (купити у Okomesan). Після варіння цей короткозернистий рис має м'яка консистенція, дуже м’який на смак і дуже добре тримається разом - це означає, що всі важливі критерії дотримані.
Наші найкращі рецепти приготування японського рису швидко і легко можна знайти тут:
Приготування рису - крок за кроком [у каструлі]
Приготування рису - крок за кроком [у рисоварці]
соєвий соус
Соєвий соус (його також називають Шою є одним із наріжних каменів та основних інгредієнтів японської кухні та найпоширенішим продуктом у світі виготовлений із сої! Соєвий соус традиційно виготовляється з пшениці та солі, разом із соєвими бобами, шляхом бродіння.
Загалом, японський соєвий соус диференційовані на два типи:
Є також одна соєвий соус без глютену:
Koikuchi Shoyu (темний соєвий соус)
темний кольоровий соєвий соус Койкучі спочатку розроблявся навколо Токіо. Окрім більш темного кольору, він має один злегка фруктовий, але міцний смак.
Це підходить особливо добре добре з рибними та м’ясними японськими стравами, оскільки сильні аромати інгредієнтів тут збалансовані. Але він також дуже підходить для всіх інших японських рецептів - справжній універсал!
Цей популярний в Японії соєвий соус (купити у Yamasa):
Усукучі Шою (легкий соєвий соус)
легший соєвий соус Усукучі, м'якше на смак, насправді походить з району навколо Осаки, де перевагу віддають менш солоному соусу.
Наприклад, використовується більш легкий соєвий соус з прозорими супами з локшиною, легкими рагу та вареними овочами a. В принципі, вам потрібен цей світлий соус, якщо класичний соєвий соус забарвить страву в занадто темний колір і додасть занадто багато солі.
Тамарі (соєвий соус без глютену)
Для тих, хто піклується їжте без глютену, це Тамарі - тобто соєвий соус без глютену - найкраща альтернатива традиційному соєвому соусу, що містить пшеницю.
Замість пшениці є тамарі виготовляється з рису, сої та солі. Це порівняльно менш солоний, але для цього злегка кислий на смак.
Порада: Японський соєвий соус є порівняно з китайськоюr менш солоний, що означає, що японський варіант неодмінно слід використовувати для делікатних страв, таких як суші або сашими (де смак на першому плані)!
Соєвий соус - Правильне використання японської Шою та Тамарі
Саке (також Ніхоншу) - це алкогольний напій та японський кулінарний інгредієнт, зроблений з рису та води. Хоча саке називають рисовим вином, воно виготовляється не шляхом бродіння, а швидше за допомогою бродіння (як пиво). Саке, рисовий крохмаль перетворюється на цукор, який у свою чергу перетворюється на спирт дріжджами.
Sake & Nihonshu - японське рисове вино швидко пояснило
В Японії саке не тільки п’ють, але й дуже часто використовують як один з основних інгредієнтів у кулінарії. Особливо в Маринади до м’яса та риби Це рисове вино (купуйте у Ozeki) дуже хороше, оскільки робить м’ясо ніжним та зменшує неприємні запахи. Японське вино також популярне для супів (наприклад, рецепт вегетаріанця Шою Рамен), Бульйони, варена та смажена їжа використовується!
Мірін (солодке рисове вино)
Мірін це солодке рисове вино, який широко використовується в японській кухні. солодкий приправний соус, яка готується з ферментованого рису, гармонує з усіма мислимими іншими інгредієнтами та посилює смак багатьох японських страв: Мірін надає соусам, заправкам та маринадам смачну солодкість та забезпечує збалансовану, ароматну м’якість.
Солодке рисове вино - це щось в'язкий і жовтуватий приправа соус, що в основному пов’язано з тим, як з ферментованого липкого рису роблять солодке рисове вино з 14% спиртом протягом 60 днів на смак як алкоголь та цукор.
Мірін - що криється за солодким приправним соусом з Японії?
Hon Mirin (купити у Hinode) Використовується в незліченних стравах як основний основний інгредієнт: Мірін робить інгредієнти ніжними завдяки дії алкоголю, який він містить, і надає стравам м’яку солодкість. Це так важливо в Японії Умами справді викликає лише Мірін, оскільки він пом’якшує інтенсивний запах риби та морепродуктів, наприклад, і покращує смаки інших інгредієнтів у загальній страві. Мірін також надає інгредієнтам блиск, саме тому він є важливим інгредієнтом інших соусів, таких як соус теріякі.
Hon Mirin можна загалом описати як справжній Mirin і містить 14% алкоголю та близько 46% цукру. Виробництву Hon Mirin потрібно приблизно 60 днів, при цьому запарений липкий рис бродить, а рідина дозріває в стані спокою. Взагалі кажучи, Hon Mirin - найкращий з доступних mirin.