60 видів овочів за 60 днів Гарбуз - город Тані в Тіролі
Гарбуз - старовинний овоч, котрий корінне населення Південної та Північної Америки традиційно вирощувало поблизу кукурудзи та квасолі. Ці "3 сестри" утворюють блискучу спільноту: боби забезпечують азотом, кукурудза допомагає бобам підніматися, а гарбуз затінює землю великими листками, щоб дорогоцінна вода не випаровувалася.
У будівельному році 2017 року на городі Тані було кілька видів гарбуза, які випробовували в день відкритих воріт саду - незалежно від того, були вони сирими, приготованими на пару або запеченими, переможцем 2017 року був явно «Синій банан», гігантський сорт гарбуза (на зображенні: самоцвіт із 7 кг!), який має чудовий смак, має гладку консистенцію і може бути використаний різними способами на кухні.
Гарбузи можна розділити на три категорії: Гарбуз декоративний, гарбуз олійний і гарбуз столовий. Декоративні кабачки, які ботанічно ідентифіковані інакше, ніж їстівні або олійні, включають також стародавні сорти, такі як пляшковий гарбуз, який можна сушити як посудину або навіть музичний інструмент, а також сорти люфи, які сушать для губок для ванни.
«Бум» гарбуза спостерігається в Австрії в останні роки. Сорти "Хоккайдо" і "Баттернут" є в супермаркетах, не в останню чергу тому, що їх можна зберігати, але світ гарбузів набагато більший і різноманітніший. "Хоккайдо" належить до ботанічного сімейства Cucubita maxima, "Butternut" - до сімейства Cucubita moschata. Потім є сімейство Cucubita pepo. На городі Тані в сезоні 2018 року вирощуватимуть такі сорти:
Cucubita maxima: гватемальський блакитний банан, кабоча, гарбузова Боснія, кронпринц, осіння корона
Cucubita moschata: Butterscotch Butternut, Napolitaner, Waltham Butternut
Cucubita pepo: делікатес, солодкий вареник, чорний жолудь, туффі-жолудь, медовий ведмідь, спагетті
Харчова цінність: Гарбуз є дуже хорошим джерелом клітковини, вітаміну С, вітаміну К, рибофлавіну, вітаміну В6, фолієвої кислоти, магнію, калію та марганцю, а також містить білок, вітамін А, тіамін, ніацин, фосфор та мідь.
Смішний факт: За даними Huffington Post, гарбузи - це "найбільші таблетки для схуднення у світі", оскільки вони містять багато води, а 100 грамів містять лише 25 кілокалорій.
Доступні: Урожай гарбуза починається на городі в кінці вересня!