7 дивовижних переваг вживання сирих яєць - життєво важливих та придатних
Дуже ймовірно, що ви їли сирі яйця за останній місяць, навіть якщо раніше цього не думали. Багато популярних страв, таких як домашнє морозиво, тірамісу (ви також можете приготувати це без сирих яєць), заправка для салату Цезар, айолі, голландський соус та шоколадний мус, містять сирі яйця в оригінальному рецепті. І не забуваємо про сирий пиріг чи тісто для печива, які більшість із нас, напевно, їли раніше! Навіть незважаючи на це, сама думка про необхідність їсти сирі яйця багатьом людям стає незручно. Але наскільки безпечно насправді їсти сирі яйця?
Чи можуть сирі яйця передавати сальмонелу?
Вживаючи сирі яйця, багато хто автоматично думає про можливість отруєння сальмонелою, що поширюється ЗМІ та стурбованими батьками. Це правда, що зараження сальмонелою можливо, але відсоток не настільки високий, як думають багато (про це пізніше). Якщо ви вибираєте сирі яйця від регіональних постачальників органічних продуктів, шанси їх розвитку незначні, і ви отримуєте набагато більше переваг. Якими вони є?
1. У сирих яйцях багато білка
В одному яєчному жовтку вже міститься близько 6 грамів білка, оскільки макроелемент, також відомий як "білок", на диво, не прихований у білій частині курячого яйця. Білки є одними з найважливіших поживних речовин, необхідних нашому тілу та розуму, щоб зберегти здоров’я та взагалі вижити.
Кожна клітина нашого тіла і кожна тканина значною мірою складається з білкових структур, які мають велике значення як для їх структури, так і для обмінних процесів, що відбуваються в них. Білок також важливий, оскільки він забезпечує формування нових клітин та відновлення існуючих клітин після їх пошкодження.
2. Сирі яйця містять більше антиоксидантів
Коли ви готуєте яйця, частина поживних речовин втрачається, оскільки деякі структури є термостійкими. Через це є деякі поживні речовини, які містяться у більшій кількості в сирих яйцях, ніж у варених яйцях. Сюди також входять антиоксиданти з групи каротиноїдів, які є природними рослинними пігментами. Вживаючи сирі яйця, ви отримуєте приблизно на 30% більше цих каротиноїдів, включаючи лютеїн та зеаксантин.
3. Сирі яйця захищають ваш мозок холіном
Ще однією поживною речовиною, яку сирі яйця містять у великій кількості, є холін (приблизно на 23% більше). Холін є важливим будівельним матеріалом для клітинних мембран і важливим для правильного функціонування нашої нервової системи. Зараз холін розглядається також як перспективний профілактичний засіб проти хвороби Альцгеймера та деменції - захворювань, при яких функціональність нервових клітин порушується. Тому, щоб зберегти пам’ять у найкращому здоров’ї, слід регулярно їсти продукти, що містять холін.
4-й. Сирі яйця підсилюють вашу імунну систему
За це відповідає високий вміст цинку! Сирі яйця забезпечують приблизно на 19% більше цинку, ніж приготована версія. Цей мінерал має різнобічні функції, включаючи зміцнення імунних клітин для запобігання та боротьби з хворобами. Ваша нервова система та клітини мозку також отримують користь від споживання цинку. З іншого боку, дефіцит цинку пов’язаний з вищим потенціалом запалення, оскільки імунний захист ослаблений. Оскільки запальні процеси можуть бути пусковим механізмом для таких небезпечних захворювань, як синдром подразненого кишечника, проблеми зі щитовидною залозою або діабет, вам слід зробити все можливе, щоб запобігти запаленню.
5. Сирі яйця як джерело вітаміну D
На цілих 36% більше вітаміну D міститься в сирих яйцях порівняно з вареними. Вітамін D - єдиний вітамін, який організм може виробляти самостійно за певних умов (достатня кількість сонячного світла). Оскільки це зазвичай мало доступно в Північній Європі, особливо в зимові місяці, рекомендується вживання олій, що містять вітамін D. Чого багато хто не знає: яйця також містять велику кількість вітаміну D, який можна використовувати для покриття добової потреби! Вітамін D важливий не тільки для міцних, здорових кісток, а й для функціонування вашої імунної системи.
6. Сирі яйця забезпечують жирні кислоти преміум класу
Ви, напевно, чули про користь омега-3 жирних кислот для здоров’я. Приблизно на третину більше цих незамінних жирних кислот міститься у сирому варіанті яєць у порівнянні з вареними. Омега-3 жирні кислоти є найкращим захистом для вашого серця, очей та нервової системи, але більшість людей їх їдять недостатньо. Співвідношення протизапальних омега-6 до протизапальних жирів омега-3 в ідеалі повинно бути 1: 1 - насправді воно зараз вирівнюється у співвідношенні 20: 1! Це призводить до серйозних проблем зі здоров’ям: серцевих захворювань, поганого зору або дегенерації нервових клітин.
7. Сирі яйця легко засвоюються
Дослідження показали, що вживання сирих яєць може допомогти захистити вашу травну систему. Тому вони ідеально підходять для людей із чутливим шлунком, і якщо у вас є проблеми з травленням з вареними або смаженими яйцями, вам слід віддати перевагу цьому варіанту. Оскільки сирі яйця, як уже зазначалося, мають більший вміст поживних речовин, ви отримуєте перевагу вдвічі - більше життєво важливих речовин і краще засвоєння завдяки рельєфу травної системи.
Ризики сирих яєць
Цілком можливо, що сирі яйця несуть сальмонелу, зокрема бактерію сальмонели ентеридит (SE). Інші бактерії, такі як Campylobacter або Listeria, також можуть бути включені. Однак, за підрахунками, лише 1 з 20 000 до 30 000 яєць насправді забруднені сальмонелою. У Німеччині щорічно від 50 до 100 людей уражаються сальмонельозними інфекціями, більшість з яких відбувається після поїздки в неєвропейську країну.
Більшість випадків заражених яєць пов’язані з антисанітарним та негідним вирощуванням тварин. У той час як на яйця курей з органічного, чистого та здорового вирощування інфекції сальмонели впливають значно менше. Дотримання гігієнічних норм та природний, відповідний видам раціон харчування тут відіграють важливу роль. З цієї причини, якщо ви хочете їсти сирі яйця, вам неодмінно слід отримати їх у "фермера, якому ви довіряєте" - регіонального постачальника, умови розведення якого ви можете представляти з чистою совістю. Тримайтеся подалі від яєць з так званих "яєчних заводів".
Якщо у вас ослаблений імунітет, сирі яйця не рекомендується приймати. Якщо є сумніви, обговоріть зі своїм лікарем, чи можуть сирі яйця вплинути на ваше здоров’я.
Як їсти сирі яйця
Перш ніж з’їсти сире яйце, промийте шкаралупу гарячою водою та невеликою кількістю миючої рідини, щоб усунути будь-які бактерії на шкаралупі. Переконайтеся, що яйце свіже: жовтки та білки повинні мати прозорий колір, а яйце не повинно пахнути. Невелика хмарність білка в більшості випадків нешкідлива і цілком природна. Однак якщо яєчний білок має рожевий колір, це може свідчити про бактеріальне забруднення, і вам слід припинити його вживання.
Ви їсте сирі яйця? Який ваш улюблений спосіб насолодитися - тірамісу або, можливо, голландський соус зі спаржею?