7 найкращих замінників сметани
Сметана - популярний кисломолочний продукт, який вживають по-різному.
Його часто використовують як приправу до таких страв, як супи та печена картопля, але він також може бути використаний як інгредієнт у випічці, таких як торти, печиво та печиво.
Це виготовляється шляхом поєднання вершків, які є високожировим шаром, витягнутим із цільного молока, з молочнокислими бактеріями. Ці бактерії споживають цукор у вершках, який також називають лактозою, і виділяють молочну кислоту як відходи.
Молочна кислота робить крем більш кислим, надаючи гострий і гострий смак.
Хоча сметана є популярною їжею для багатьох, деякі люди не можуть або не хочуть вживати її через свої уподобання, непереносимість або алергію.
У цій статті перелічено 7 найкращих замінників сметани, зокрема, як їх використовувати.
Можливо, вам доведеться замінити сметану з різних причин, серед яких:
Деякі люди не можуть або не хочуть їсти цю популярну приправу з багатьох причин.
На щастя, існує багато молочних та немолочних альтернатив, які роблять їх чудовою заміною.
Існує кілька хороших молочних рішень для заміни сметани, включаючи грецький йогурт, сир, сметану та пахта.
1. Грецький йогурт
Грецький йогурт чудово замінює сметану.
Хоча звичайний йогурт має більший відсоток рідини або сироватки, грецький йогурт проціджують, щоб видалити значну частину сироватки. В результаті виходить більш густий, м’який варіант йогурту, дуже схожий на сметану.
Крім того, грецький йогурт має менше калорій і жиру, а також більше білка, ніж повножирна сметана.
Одна унція (28 грам) звичайного грецького йогурту містить 37 калорій, 3 грами жиру та 2 грами білка. Стільки ж повножирної сметани має 54 калорії, 6 грамів жиру та 1 грам білка (6, 7).
Грецький йогурт можна використовувати як замінник при зануренні, заправках і топінгах.
Також рівні частини грецького йогурту з високим вмістом жиру можуть замінити звичайну сметану в будь-якому рецепті, включаючи випічку.
Короткий зміст: Грецький йогурт - це проціджений йогурт, який має густу консистенцію, схожу на сметану. Однак він менш калорійний і жирний і може використовуватися як замінник сметани в багатьох рецептах.
2. сирний сир
Цей сир має багату історію. Насправді, назва сир, як кажуть, була придумана у 18 столітті, коли американські поселенці використовували залишки молока, виготовленого з вершкового масла, для створення м’якого сиру в своїх будиночках, які називали котеджами.
Сир - це сирний сирний продукт. Сир - це тверда частина молока, яка залишається в процесі виробництва сиру, тоді як сироватка - це рідка частина.
Він м’який з м’якою кремовою текстурою. Крім того, він пропонується у різних відсотках жиру та сирі, від найменшого до найбільшого.
Крім того, сир набагато менш калорійний і жирний, а білковий - більше, ніж сметана.
Половина склянки (112 грам) містить 110 калорій, 5 грамів жиру та 12,5 грамів білка. Для довідки, півсклянки сметани містить 222 калорії, 22 грами жиру і всього 2,5 грама білка (6, 8).
Цей сир робить чудовий замінник нежирних продуктів із високим вмістом білка.
Насправді чашку сиру можна змішати з 4 столовими ложками молока і 2 чайними ложками лимонного соку, щоб замінити сметану в будь-якому рецепті.
Короткий зміст: Сир - це м’який м’який сир, який має менше калорій та менше жиру, а також має більше білка, ніж сметана. Його можна поєднувати з молоком і лимонним соком, щоб використовувати замість сметани в рецептах.
3. Свіжі вершки
Crème fraîche буквально означає крем-крем. Цей молочний продукт дуже схожий на сметану і виготовляється шляхом додавання бактеріальної культури до жирних вершків.
Хоча крем-кремовий крем схожий на сметану, має більш густу консистенцію, схожу на сир, і його смак менш терпкий.
На відміну від сиру та грецького йогурту, він має більше жиру та калорій, ніж сметана. Отже, це може бути не найкращим вибором для тих, хто підраховує калорії.
В одній унції (28 грам) порція містить 100 калорій і 11 грамів жиру, майже вдвічі більшу кількість сметани (6, 9).
Незважаючи на те, що крем-крем є калорійною їжею, його високий вміст жиру робить його ідеальним інгредієнтом для соусів та супів, оскільки його можна варити, не турбуючись про розлуку.
Сметану можна легко замінити сметаною, але майте на увазі, що її більш м’який смак можна знайти у смаці їжі.
Короткий зміст: Сметана дуже схожа на сметану, але має більше жиру та калорій. Його можна використовувати як індивідуальну заміну, але його м’який смак може змінити смак рецептів.
4. пахта
Традиційно термін пахта відносився до залишків рідини від процесу виготовлення вершкового масла з культивованих вершків.
Цей процес передбачав залишення молока на деякий час. Це дозволило вершку та молоку відокремитися, залишивши верх густих вершків, використовуваних для виготовлення масла.
Протягом періоду спокою бактерії, що містяться в молочній кислоті, ферментували цукри в молоці, утворюючи кислу рідину, звану пахтою.
Хоча він все ще поширений в Індії та Пакистані, на Заході він менше використовується.
Подібно до сметани, пасивна пастирка та додавання бактерій після нагрівання.
Хоча він має гострий смак, схожий на сметану, він є рідиною і може бути використаний лише як заміна сметани в хлібобулочних виробах або салатних заправках.
Короткий зміст: Пахта - це гостра рідина, яку можна використовувати як замінник сметани в випічці або заправці для салатів.