7 порад щодо створення бізнесу у сфері громадського харчування - Блог засновника GoAhead
Відкриття власного кафе, власного ресторану, власного бару - це багатьом здається досить привабливим. Той, хто насправді спробує, швидко розуміє, що гастрономія - це одне, перш за все: робота, що відбиває. Якщо ви намагаєтесь наївно і без необхідного планування як ресторанчик, шанси на ринку не особливо великі. Ось 7 порад щодо створення бізнесу у сфері громадського харчування.
“Якщо моя кар’єра не складеться, тоді я просто відкрию своє кафе!” - або “свій бар” чи “власний ресторан”. Заява, яку часто і із задоволенням роблять і про яку ви, мабуть, натрапили. Власне, кожен наважується займатися гастрономією. Зрештою, не може бути настільки складно приготувати смачну каву. Однак потік гастро-доку-мила за останні роки також показав, що це не так просто. Рейч, випробувач ресторану, Френк Каніфоль та кухарі мали повні руки, допомагаючи нещасним рестораторам у стрибках. Але чому за прилавками цього світу так багато нещасних людей? Для багатьох мати власне кафе - абсолютна мрія. Проблема: Дуже мало хто чітко уявляє, скільки роботи пов’язано із власною кав’ярнею.
Порада 1: Отримайте галузеву консультацію!
Мрії та розчарування не є хорошою основою для початку бізнесу. Зовнішнім учасникам, зокрема, доводиться більше намагатися досягти реалістичних ідей, галузевих знань та професійної кваліфікації. Якщо ви серйозно ставитеся, вам слід звернутися до початкової консультації, яка спеціалізується на гастрономії.
Порада 2: озбройтеся комерційними проблемами відкриття власного бізнесу!
Початок діяльності у сфері громадського харчування - це економічне завдання, яке, як і будь-яке інше, вимагає великих комерційних знань. Повсякденна робота не полягає у передачі напоїв, а також включає менш гламурні завдання, такі як ведення бухгалтерії, підрахунок цін, закупівля, управління персоналом тощо. До цього потрібно бути готовим.
Порада 3: опрацюйте свою бізнес-ідею!
Одного бажання недостатньо: бажання керувати кафе - це аж ніяк не конкретна бізнес-ідея, а тому не може служити концепцією для стартапу. Яке кафе ви маєте на увазі? До кого там слід звертатися? І чим ви відрізняєтесь від інших кафе у вашому районі? Ваша концепція багато в чому визначає, чи зможете ви заявити про себе проти конкуренції на місці. Оскільки ніде не пропонується пропонувати їжу та напої за готівку новинкою - вам абсолютно потрібен унікальний пункт продажу.
Порада 4: стежте за тенденціями!
Існує безліч тенденцій, пов’язаних з темою їжі: до них належать, наприклад, вегетаріанське та веганське харчування, органічний бум, а також такі явища, як палео-дієта, низьковуглеводневе або детоксикація. Широко розповсюджена непереносимість, така як непереносимість лактози або глютену, також впливає на харчову поведінку значних частин суспільства. Якщо ви хочете заробляти гроші на приготуванні їжі, ви повинні врахувати ці події - принаймні певною мірою. Ресторан, в якому в меню немає жодної вегетаріанської страви, протидіє конфліктам із його гостями. З іншого боку, ресторатори, які роблять сучасний тренд основою своєї бізнес-ідеї, мають великі шанси отримати вигоду від Zeitgeist. Однак слід також переконатися, що ви помилково не покладаєтесь на короткочасну тенденцію, яка цікавить лише невелику групу клієнтів.
Порада 5: напишіть бізнес-план!
Для того, щоб систематично підходити до закладу та заздалегідь з’ясовувати важливі питання, створення бізнес-плану також підходить для гастрономії. Якщо ви не знайомі з цим детально, ви можете скористатися інструментами бізнес-плану, які покроково ведуть вас по окремих розділах. В якості альтернативи: використовуйте Business Model Canvas для розробки вашої бізнес-моделі. Дізнатися більше про бізнес-плани можна тут.
Порада 6: Гарне розташування виправдовує високу орендну плату!
Для успіху кафе, ресторану чи бару вирішальну роль відіграє розгляд питання про створення бізнесу. Хороша доступність та велика кількість відвідувачів визначають ваш майбутній успіх. Крім того, вам слід подумати про рівень гучності, який може виходити від вашого ресторану: якщо ви хочете створити бар, де грають ді-джеї, або паб, де мають транслюватися великі футбольні матчі, ви обов’язково повинні це врахувати при пошуку місця. Інакше пізніше існує ризик затяжних суперечок із сварливими мешканцями.
Порада 7: Своєчасно дізнайтеся про відповідні правові норми!
Для того, щоб стати ресторатором, вам не потрібен обов’язковий ступінь або спеціальна освіта. Однак не можна уникнути звернення до влади. Крім того, існує ряд вказівок - деякі з них стають актуальними на етапі запуску, інші лише під час поточних операцій:
- Дозвіл на ресторан (концесія), на який можна подати заявку в торговому або регулюючому бюро.
- Структурні зміни необхідно обговорити з відповідальним органом будівництва.
- Існують конкретні правила щодо приміщень, в яких може розміщуватися заклад громадського харчування. Їх можна отримати у відповідального органу нагляду за торгівлею.
- Довідка про стан здоров’я потрібна для багатьох робіт у сфері громадського харчування. Крім того, у щоденній роботі повинні дотримуватися суворі правила гігієни.
- Захист неповнолітніх застосовується в ресторанах.
- Той, хто використовує музику в своєму барі, повинен мати справу з GEMA. Існують конкретні тарифи на живу музику на дискотеках, а також на відтворення музики у фоновому режимі.
Ви хочете розпочати роботу ресторатором?
Академія запуску GoAhead є цифровим супутником для вашого стартапу:
- Початковий радник супроводжує вас в одному Покроковий онлайн-курс при створенні вашого бізнес-та фінансового плану.
- Є регулярні Вебінари в прямому ефірі, в якому ви можете особисто пояснити свої питання з початківцем радником.
- Через 60 днів ви проведете весь важливий зміст. Тоді у вас буде хороший фундамент, щоб розпочати свій бізнес і заробляти гроші самостійно.