7 рецептів аюрведичного супу Terra Elements
Увечері о 6 в Німеччині: За столом, щоб перекусити! Як баварський термін чітко вказує, ми традиційно приймаємо останній прийом їжі за день холодним в наших широтах. В Аюрведе все навпаки. Одне з найважливіших харчових правил - день повинен закінчуватися теплою їжею. Як ми можемо зробити нашу вечерю згідно з Аюрведою і все ще захоплюючою? Наші сім аюрведичних супів зроблять вас теплими та смачними протягом тижня.
Вечеря в Аюрведе
Коли ми думаємо про важливість їжі, яку ми їмо ввечері, єдине, що може спасти мені на думку - це ситість перед сном. З точки зору індійської аюрведи, вечеря має багато інших важливих значень у нашому повсякденному житті. Він відповідає за хороший нічний сон, хороший початок наступного дня та переробку всієї їжі, яку ми їмо протягом дня. Однак для того, щоб воно могло виконувати ці завдання з різними кольорами, останній прийом їжі повинен відповідати певним вимогам.
. бути легкозасвоюваними, живильними та енергійними.
. приймати до 19:00.
. заспокоїти і розслабити тіло одночасно.
. забезпечити баланс між Вата і Капхою.
Не так складно звучить, правда? Однак, якщо ми згадуємо наш розпорядок дня, ми усвідомлюємо, що дотримання цих правил є досить складною справою. Як часто ми змушені відмовлятися від приготування їжі вечорами через брак часу? Як часто ми ловимо себе під час їжі, виконуючи побічні заходи? Як часто ми пропускаємо вечерю у ведичний «правильний» час і дивуємось тязі безпосередньо перед сном? Як часто ми захоплюємо наступний найкращий укус після напруженого дня між дверима та петлею?
У наш стрімкий час вечеря загрожує перетворитися на неприємне завдання; до іншого обов'язку, який ми маємо виконувати у своєму повсякденному житті. З точки зору Аюрведи, наслідки цього розвитку є фатальними: існує ризик порушень в балансі доші, проблем зі сном та ранкового нездужання. Навіть наше травлення не погоджується з нехтуванням вечерею. Як ми можемо уникнути цих скарг? Ведична відповідь така: легкою, теплою їжею.
Оптимальний обід з точки зору індійської аюрведи дозволяє тілу розслабитися після напружених занять дня. Водночас це зміцнює організм для виконання завдань, які він повинен виконувати під час фази відпочинку. Така страва містить наповнювачі вуглеводів, зігріваючі натуральні продукти та збалансовані продукти, які м’яко прогріваються. Також вітаються інгредієнти, які допомагають нашому організму позбутися речовин, які йому вже не потрібні. Якщо ми подивимося на ці компоненти таким чином, композиція підозріло звучить як дуже специфічна страва. Ви, напевно, вже здогадалися, про яку страву йде мова. Ні? Ми раді допомогти вам у стрибках! Ідеальний обід з ведичної точки зору - це суп.
Наш аюрведичний тиждень супу
В Аюрведе супи теплі, поживні та ситні, як особливо корисне завершення кулінарного дня. Природознавство рекомендує страви на кожен день, на будь-яку ситуацію, на кожну пору року. Чи не нудно просто їсти супи цілий тиждень? Ми доведемо, що ви помиляєтесь. Наші рецепти принесуть вам різноманітність та смак протягом аюрведичного тижня супів.
Понеділок: посилення
Щоб підготуватися до нашого супового тижня, ми почнемо із загальнозміцнюючого рецепту. Багато рослинних білків, високоякісних вуглеводів та цінних спецій: цей суп дає нам усе необхідне для спокійного завершення дня та доброї ночі.
Інгредієнти:
Підготовка:
Щоб вам не довелося варити так довго пізніше, ми спочатку саджаємо сочевицю у воду приблизно на десять хвилин. Цей час очікування ми використовуємо для миття, очищення та нарізання овочів. Ми переробляємо спеції в ступці в приємну суміш.
Після того, як всі підготовчі дії зроблені, горщик вступає в гру. Ми підігріваємо воду, спочатку додаємо пастернак і приблизно через десять хвилин інші овочі та нашу суміш спецій. Ще через п’ять хвилин наші овочі слід варити, а суп бути готовим до вживання. Швидко очистіть його за допомогою кокосової олії, а потім насолоджуйтесь комфортним теплим.
Вівторок: Теплий
Після цієї грандіозної прелюдії наша любов до супів вже повинна запалитися. Щоб справді спалахнути, ми додаємо ще один до супу з понеділка. Другий день нашого аюрведичного тижня супів - це тематика. Які овочі оволодівають цим завданням? шукайте самі!
Інгредієнти:
• Трохи листя щавлю
Підготовка:
На першому етапі ми готуємо наші овочі: миємо, ріжемо, подрібнюємо. Оскільки буряк - це дуже твердий бульба, то його слід нарізати особливо тонко. Як і овочі, ми також готуємо трави для ванни в нашому супі. Хоча ми повинні бути особливо обережними під час прання, нам не потрібно бути дуже обережними при різанні. Імбир подрібнюється, включаючи шкіру.
Ми нагріваємо воду у великій каструлі і додаємо наші овочі. Імбир також допускається в теплу ванну. Вмішуємо порошок мескіту та тулсі. Супу дають варитися близько 20 хвилин на слабкому вогні. Як тільки вони закінчилися, настав час нашого трав'яного параду. Ми кладемо це разом з маслом морінги в казан, ще раз енергійно перемішуємо, а потім подаємо суп зі щіпкою свіжого перцю.
Середа: Освіжаюче
Після перших двох днів нашого супового тижня ми зміцнюємось і розігріваємось. Щоб внести в меню легкість, ми пригощаємось освіжанням із супу на третій день. З фруктовими цитрусовими ароматами у поєднанні із землистим смаком буряка, цей рецепт є не тільки приємним сюрпризом для наших смакових рецепторів.
Інгредієнти:
• 1/2 чайної ложки меленого кмину
Підготовка:
Як ми вже знаємо з перших днів, ми починаємо готувати на третій день з підготовки овочів. Потім пресуємо сік з лимона та апельсина і робимо суміш спецій з кмину, солі, перцю та порошку амалакі.
Спочатку нагріваємо кокосове масло в каструлі і коротко пропарюємо в ньому спеції та імбир. Нарізані овочі дозволяють кидати в них так само коротко, поки ми не залиємо їх кокосовим молоком. Тепер ми зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо супу кипіти близько двадцяти хвилин. Як тільки овочі стануть м’якими, ми додаємо апельсиновий і лимонний сік і приправляємо суміш сіллю і перцем.
Четвер: фруктовий
Ми помітили на третій день нашого супового тижня, що фруктові смаки також з’являються в супах. Оскільки це було так приємно, ми хочемо повторити експеримент. Однак замість цитрусових фруктів на четвертий день ми виймаємо екзотичний екземпляр із нашої кошики із фруктами: манго. Це не тільки завдяки своєму кольору, що робить чудову команду з морквою.
Інгредієнти:
Підготовка:
Якщо у вас все ще є запас овочів - принесіть! В іншому випадку ми готуємо їх з моркви, селери та цибулі-порею. Оскільки відварювання овочів займає хвилину-дві, ми можемо не поспішати, готуючись до нашого фруктового супу.
Ми вже добре знайомі з принципом миття, різання та подрібнення. Ми також дотримуємося цього підходу зі своїм фруктовим складом. Потім ми розігріваємо топлене масло в каструлі і нагріваємо в ньому спеції. Додаємо овочі і заливаємо всі інгредієнти овочевим бульйоном. Овочі будуть приготовані приблизно за п’ятнадцять хвилин. Оскільки сьогодні ми хочемо вершкового супу, ми дозволяємо нашому блендеру блукати по горщику для великого фіналу. Нарешті, щіпка солі - готово!
П’ятниця: захоплююче
Вихідні не за горами! Ми з нетерпінням чекаємо двох днів, наповнених новими захоплюючими враженнями. Але оскільки найприємніша частина тижня, безумовно, знову буде занадто короткою, ми починаємо насичений час на нашому суповому тижні у п’ятницю ввечері. Коли каррі та груша зустрічаються в супі, наші смакові рецептори не можуть не вразити.
Підготовка:
Очищені і промиті фрукти та овочі ріжемо великими шматочками, а спеції змішуємо в мисці. Топимо топлене масло в каструлі і готуємо в ньому наші овочі та суміш спецій. Позволивши собі хвилинку насолодитися ароматом, ми наливаємо овочевий бульйон в каструлю і накриваємо суп приблизно 20 хвилин. Перед подачею ми приправляємо суп сіллю і перцем. Якщо ви віддаєте перевагу вершковий суп, перед тим, як насолоджуватися, просто потріть інгредієнти в пюре за допомогою ручного блендера.
Субота: Полегшення
Після тижня бенкетування супом наше тіло настільки міцне, що може терпіти невеликий сеанс детоксикації. Супи теж можуть це зробити - за умови, що вони містять правильні натуральні продукти. У нашому 5-денному плані детоксикації ви можете дізнатись, які продукти чудово піддаються детоксикації. Для початківців наш полегшуючий суботній суп - чудовий спосіб пізнати один одного.
Інгредієнти:
Підготовка:
Цибулю, капусту, солодку картоплю та пастернак ріжемо невеликими шматочками. Кокосове масло ми розігріваємо в каструлі і готуємо в ньому нарізані кубики овочі при низькій температурі. Додаємо пирій і порошок куркуми, все інтенсивно перемішуємо, а потім заливаємо суміш чистим овочевим бульйоном. Приблизно через 15 хвилин ми додаємо подрібнену петрушку до каструлі і даємо їй просочитися протягом декількох хвилин. І наш детокс-суп готовий до смаку.
Неділя: класичний
Наприкінці нашого аюрведичного тижня супів ми наважуємося спробувати абсолютну класику в кулінарному репертуарі природної історії: Кічаді. Тушонка дуже популярна під час посту і, як кажуть, має особливо врівноважуючий ефект на доші. Багатий рослинним білком, різними вітамінами та безліччю захоплюючих спецій, це ідеальна глазур на торті нашої колекції рецептів.
Інгредієнти:
• 500 г свіжих овочів (наприклад, морква, кабачки, перець)
• 100 г половинки жовтої квасолі маш
Підготовка:
Ми нарізаємо наші овочі на дрібні шматочки і замочуємо квасоля і дикий рис у воді приблизно на 15 хвилин. Тим часом ми нагріваємо топлене масло в нашому горщику, додаємо цибулю та спеції. Як тільки вони набувають світло-коричневого кольору, ми додаємо трохи води в казан і даємо запашним інгредієнтам варитися кілька хвилин. Тепер додайте овочі, що залишилися, і через кілька хвилин суміш з рисом-дал.
Тепер ми наливаємо овочевий бульйон на наш суп, накриваємо його і даємо йому гаситися близько півгодини на повільному вогні. Безпосередньо перед тим, як приступити до цього, ми приправляємо своє творіння гімалайською сіллю та чилі.
Ось і все, наші 7 рецептів аюрведичного тижня супів. Вам не хочеться щодня робити великі кухонні експерименти? Супи також чудово підходять для зберігання! Просто приготуйте більшу кількість і зберігайте в холодильнику. Коли ви відчуєте голод наступного дня, все, що вам потрібно зробити - це довести суп до комфортної температури і насолоджуватися ним у розслабленому стані.
Ми бажаємо вам багато задоволення, випробувавши його, та багато смачних вечорів із нашими 7 аюрведичних супів!