716 рецептів - пекоріно з цвітної капусти, гратин - 716 La Vie
Цвітна капуста корисна, але ніколи не така гарна, як у хорошому гратені чи супі. Тут це неминучий "впевнений постріл", просто недосяжний.
- красива цвітна капуста, не обов’язково велика
- свіжі вершки, в ідеалі італійські, я можу знайти їх у свого громадського харчування, невелику цеглинку за 2 євро, вона має перевагу, як однорідна, так і однакова, ми не хочемо занадто рідких вершків
- симпатичний шматочок пекорино без перцю
- закуски, які нададуть більше смаку, ніж класичний бекон (але бекон теж чудовий, так), мені пощастило, що у мене є м’ясник, який їх постійно має
- свіжий цибуля, якщо можете
Розділяємо букети цвітної капусти, ми пропускаємо все це у воді, трохи білого винного оцту про всяк випадок і заскакуємо на новий душ. Потім ми готуємо його на пару, досить, щоб воно було ніжним, але особливо не м’яким, воно повинно вміститися в гратині.
Тим часом обережно підігрійте крем-крем і всуньте в нього пекоріно, нарізаний шматочками, ми дозволимо йому повільно танути.
Я обрізав рильони тонко нарізані скибочками і покладіть їх на сковороду з плавленим сиром пекорино та кремом.
Зціджуємо нашу цвітну капусту що ми ковзаємо в страву з гратену. Я виливаю на нього свою суміш свіжі вершки/пекорино/рильони. Я додаю трохи мексиканського порошку чилі, сіль і перець.
Я передаю все це на гриль рівня 1 (у моїй духовці 2) у моїй розігрітій духовці: ми пропікали її протягом 25 хвилин, але не надто сильно, щоб не смажити чорний гриль, ми хочемо золотисто-коричневий. Кілька гілочок цибулі, хороший сімейний ескарол з гірчичним вінегретом як слід, готово.