8 Докази користі для здоров’я чаю „Комбуча”
Комбуча - це ферментований чай, який споживають тисячі років.
Чай не тільки має такі ж переваги для здоров’я, як чай, він також багатий корисними пробіотиками.
Kombucha також містить антиоксиданти, може вбивати шкідливі бактерії та може допомогти боротися з декількома захворюваннями.
Ось 8 найкращих переваг комбучі для здоров’я, заснованих на наукових доказах.
Вважається, що комбуча походить з Китаю чи Японії.
Це робиться шляхом додавання певних штамів бактерій, дріжджів та цукру до чорного або зеленого чаю, а потім дозволяє йому бродити протягом тижня або більше (1).
Під час цього процесу бактерії та дріжджі утворюють на поверхні рідини грибоподібну плівку. Ось чому комбучу ще називають "грибним чаєм".
Ця крапля є живою симбіотичною колонією бактерій і дріжджів, або СКОБІ, і може бути використана для бродіння нового комбуча.
У процесі ферментації утворюється оцтова кислота (також міститься в оцті) та кілька інших кислих сполук, сліди алкоголю та газів, що роблять його карбонатом (2).
Під час бродіння також виробляється велика кількість пробіотичних бактерій (3).
Пробіотики постачають здорові бактерії в кишечник. Ці бактерії можуть покращити багато аспектів здоров’я, включаючи травлення, запалення і навіть втрату ваги.
З цієї причини додавання до вашого раціону таких пробіотичних продуктів, як комбуча, може покращити ваше здоров’я різними способами.
резюме Комбуча - це вид чаю, який ферментований. Це робить його хорошим джерелом пробіотиків, які мають багато переваг для здоров’я.
Зелений чай - один із найкорисніших напоїв на планеті.
Це тому, що зелений чай містить багато біоактивних сполук, таких як поліфеноли, які діють як потужні антиоксиданти в організмі (4).
Комбуча на основі зеленого чаю містить багато однакових рослинних сполук і, ймовірно, має ті ж переваги (5).
Дослідження показують, що регулярне вживання зеленого чаю може збільшити кількість спалених калорій, зменшити жир на животі, покращити рівень холестерину, допомогти контролювати рівень цукру в крові тощо (6, 7, 8, 9).
Дослідження також показують, що люди, які п'ють зелений чай, мають знижений ризик раку простати, молочної залози та товстої кишки (10, 11, 12).
резюме Зелений чай комбуча може забезпечити багато переваг для здоров'я, таких як втрата ваги та контроль рівня цукру в крові.
Антиоксиданти - це речовини, які борються із вільними радикалами, реакційноздатними молекулами, які можуть пошкодити клітини (13, 14).
Багато вчених вважають, що антиоксиданти в їжі та напоях для вас кращі, ніж антиоксидантні добавки (15).
Комбуча, особливо коли готується із зеленим чаєм, виявляє антиоксидантну дію на печінку.
Дослідження на щурах постійно показували, що споживання комбучі постійно знижує токсичність печінки, спричинену токсичними хімічними речовинами, в деяких випадках щонайменше на 70% (16, 17, 18, 19).
Хоча жодних досліджень на цю тему на людях не існує, це видається перспективним напрямом досліджень для людей із захворюваннями печінки.
резюме Комбуча багата антиоксидантами, і дослідження показали, що вона захищає печінку щурів від токсичності.
Однією з основних речовин, що утворюються під час бродіння комбучі, є оцтова кислота, якої також багато в оцті.
Як і поліфеноли в чаї, оцтова кислота здатна вбивати багато потенційно небезпечних мікроорганізмів (20).
Здається, комбуча на основі чорного або зеленого чаю має сильні антибактеріальні властивості, особливо проти бактерій, що викликають інфекцію, та дріжджів Candida (21).
Ці протимікробні ефекти пригнічують ріст небажаних бактерій та дріжджів, але не впливають на корисні бактерії, пробіотики та дріжджі, що беруть участь у ферментації комбухи.
Відповідність цих протимікробних властивостей для здоров’я незрозуміла.
резюме Комбуча багата поліфенолами чаю та оцтовою кислотою, які, як було показано, здатні придушити ріст небажаних бактерій та дріжджів.
Хвороби серця є основною причиною смерті у всьому світі (22).
Дослідження на щурах показують, що комбуча може різко покращити два маркери серцевих захворювань, "поганий" ЛПНЩ і "хороший" холестерин ЛПВЩ, лише за 30 днів (23, 24).
Найголовніше, що чай (особливо зелений чай) захищає частки холестерину ЛПНЩ від окислення, яке, як вважають, сприяє серцевим захворюванням (25, 26, 27).
Насправді у тих, хто п'є зелений чай, ризик розвитку серцевих захворювань нижчий на 31%, користь, яка може стосуватися і комбучі (28, 29, 30).
резюме Показано, що комбуча покращує рівень «поганого» ЛПНЩ та «хорошого» рівня холестерину ЛПВЩ у щурів. Він також може захистити від серцевих захворювань.
Діабет 2 типу вражає понад 300 мільйонів людей у всьому світі. Характеризується високим рівнем цукру в крові та резистентністю до інсуліну.
Дослідження на діабетичних щурах показало, що комбуча уповільнює перетравлення вуглеводів, що знижує рівень цукру в крові. Це також покращило роботу печінки та нирок (23).
Комбуча на основі зеленого чаю, швидше за все, буде ще більш корисною, оскільки сам чай, як було показано, знижує рівень цукру в крові.
Насправді, дослідження, проведене майже 300 000 людей, показало, що люди, які п'ють зелений чай, на 18% рідше хворіють на діабет (32).
Необхідно провести більше досліджень на людях, щоб дослідити переваги комбухи для контролю рівня цукру в крові.
резюме Kombucha покращив кілька маркерів діабету у щурів, включаючи рівень цукру в крові.
Рак є однією з основних причин смерті у всьому світі. Характеризується мутацією клітин і неконтрольованим ростом клітин.
У дослідженнях у пробірках було показано, що комбуча запобігає росту та поширенню ракових клітин завдяки високій концентрації поліфенолів та антиоксидантів чаю (33, 34).
Протиракові властивості поліфенолів чаю недостатньо вивчені.
Однак, як вважають, поліфеноли блокують мутацію генів і ріст ракових клітин, одночасно сприяючи загибелі ракових клітин (35).
З цієї причини не дивно, що ті, хто п'є чай, набагато рідше розвивають різні типи раку (36, 37, 38).
Однак чи має комбуча протиракову дію на людину, не підтверджено. Потрібні подальші дослідження.
резюме Дослідження в пробірках показують, що комбуча може пригнічувати ріст ракових клітин. Невідомо, чи споживання комбучі впливає на ризик розвитку раку у людей.
Kombucha - це чай, багатий пробіотиками, який має багато потенційних переваг для здоров'я.
Ви можете придбати його в магазинах або зробити самостійно вдома. Однак обов’язково підготуйте його належним чином.
Забруднена або надмірно ферментована комбуча може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям і навіть смерть. Домашня комбуча також може містити до 3% алкоголю (2, 39, 40, 41).
Найбезпечніший варіант - купити комбучу в магазині або в Інтернеті. Комерційні продукти смачні та вважаються безалкогольними, оскільки вони повинні містити менше 0,5% алкоголю (42).
Однак перевірте інгредієнти та намагайтеся уникати марок із високим вмістом цукру.
резюме Погано приготований комбуча може мати негативні наслідки для здоров’я. Більш безпечним варіантом є придбання комбучі в пляшках у магазині.