8 смачних видів кабачків

Ботанічно класифікований як фрукт, але часто використовується як овоч у кулінарії, патисони поживні, смачні та універсальні.

Існує кілька різновидів, кожна з яких має свій неповторний смак, кулінарне використання та користь для здоров’я.

Всі вони належать до наукового роду Cucurbita і можуть бути класифіковані як літні або зимові кабачки.

Ось 8 смачних кабачків, які потрібно додати до свого раціону.

Види літніх кабачків

Літні кабачки збирають молодими - поки вони ще ніжні - і зазвичай їх їдять насіння та шкірки.

Хоча більшість сортів у сезон влітку, вони названі на честь відносно короткого терміну зберігання.

Ось 3 найпоширеніші літні кабачки.

1. Жовтий кабачок

Жовтий кабачок включає багато видів кабачків, таких як сквош із хрестом на шиї та сквош із прямою шиєю, а також деякі види хрестів, такі як зефір.

Один середній жовтий кабачок (196 г) містить (1):

Калорії: 31
Ліпіди: 0 грам
Білки: 2 грами
Паливо: 7 грам
Клітковина: 2 грами

Цей штам також є чудовим джерелом калію, середній фрукт (196 грам) забезпечує більше калію, ніж великий банан. Калій - мінерал, який відіграє життєво важливу роль у контролі м’язів, балансі рідини та нервових функціях (2, 3).

Завдяки своєму м’якому смаку і злегка кремоподібній структурі при варінні жовту патисону можна приготувати кількома способами.

Його можна пасерувати, смажити на грилі, запікати або використовувати як основний інгредієнт у запіканках.

2. Кабачки

Кабачки з кабачків - це зелений літній кабачок, який став популярною альтернативою локшині з низьким вмістом вуглеводів та низькою калорійністю.

Упаковка середніх кабачків (196 г) (4):

Калорії: 33
Ліпіди: 1 грам
Білки: 2 грами
Паливо: 6 грам
Клітковина: 2 грами

Цей сорт має м’який смак, але його текстура твердіша, ніж у жовтого гарбуза, завдяки чому він добре підходить для супів та фрі.

Як і жовтий кабачок, його можна пасерувати, смажити на грилі або запікати.

Ви також можете нарізати кабачки тонкими стрічками за допомогою спіралізатора, який замість макаронів або локшини можна використовувати в будь-якому рецепті.

3. Кабачок Паттіпан

Патисони з кабачків, або просто патисони, невеликі, завдовжки від 4 до 8 см. Вони мають блюдцеподібну форму з фестончастим краєм і тому їх ще називають морськими гребінцями.

Одна чашка (130 грам) скорченого кабачка забезпечує (5):

Калорії: 23
Ліпіди: 0 грам
Білки: 2 грами
Паливо: 5 грам
Клітковина: 2 грами

Цей тип надзвичайно низькокалорійний і містить різноманітні вітаміни та мінерали, включаючи вітамін С, фолієву кислоту та марганець, а також невелику кількість клітковини та білка.

Заміна висококалорійної їжі на низькокалорійну, щільну поживними продуктами, таку як сковорода, може допомогти зменшити вагу, зменшивши кількість споживаних калорій, але не основну частину їжі. Це може допомогти вам почуватись ситішими з меншою кількістю калорій (6).

Подібно до жовтої патисони, сковорода має м’який смак і може бути обсмажена, запечена, смажена або використана для приготування запіканок.

Літні кабачки - це молоді плоди з ніжними насінням і шкірками, які можна їсти. Деякі популярні сорти включають жовтий кабачок, цукіні з кабачків і каструлю.

Види зимових кабачків

Зимові кабачки збирають досить пізно у своєму житті. Вони мають тверду шкірку і тверді насіння, які більшість людей видаляє перед їжею. На відміну від літніх сортів, вони можуть зберігатися протягом тривалого періоду часу завдяки своїй товстій захисній шкірці.

Ці фрукти відомі як зимові кабачки через тривалий термін зберігання. Більшість видів збирають в кінці літа і на початку осені.

Ось кілька найпопулярніших зимових кабачків.

4. Кабачки з жолудів

Кабачки з жолудями - це невеликий сорт у формі жолудя з густою зеленою шкіркою та м’якоттю апельсина.

Один кабачок з жолудями 4 дюйма (10 см) містить (7):

Калорії: 172
Ліпіди: 0 грам
Білки: 3 грами
Паливо: 45 грам
Клітковина: 6 грам

Цей тип упакований вітаміном С, вітамінами групи В та магнієм, мінералом, необхідним для здорових кісток та серця. Він також містить багато клітковини та вуглеводів у вигляді крохмалів та природних цукрів, які надають фруктам солодкий смак (7).

Кабачок з жолудя зазвичай готують, розрізавши його навпіл, видаливши насіння і обсмаживши. Його можна смажити на пікантній начинці, як ковбаса та цибуля, або поливати медом або кленовим сиропом на десерт. Він також часто використовується в супах.

5. Кабачок з масляного горіха

Кабачок Butternut - великий зимовий сорт з блідою шкіркою і м’якоттю апельсина.

Одна чашка (140 грам) кабачків з вершкового горіха містить (8):

Калорії: 63
Ліпіди: 0 грам
Білки: 1 грам
Вуглеводи: 16 грам
Клітковина: 3 грами

Цей тип є чудовим джерелом вітаміну С і бета-каротину, які працюють як антиоксиданти у вашому організмі. Антиоксиданти допомагають захистити ваші клітини від пошкоджень, які можуть запобігти деяким хронічним захворюванням (8).

Наприклад, велике споживання бета-каротину пов'язане з меншим ризиком деяких видів раку, включаючи рак легенів, тоді як дієта, багата вітаміном С, може захистити від серцевих захворювань (9, 10).

Кабачок з метеликом має солодкуватий і землистий смак. Його можна скуштувати по-різному, але зазвичай смажать. Він часто використовується в супах, а також популярний вибір для дитячого харчування.

На відміну від інших зимових сортів, насіння і шкірка кабачків масляного горіха їстівні після варіння.

6. Кабачки із спагетті

Кабачки для спагетті - це великий сорт з м’якоттю апельсина взимку. Після приготування його можна натягнути на нитки, схожі на спагетті. Як і кабачки, це популярна, низькокалорійна альтернатива макаронам.

Одна чашка (100 грам) кабачків із спагетті забезпечує (11):

Калорії: 31
Ліпіди: 1 грам
Білки: 1 грам
Паливо: 7 грам
Клітковина: 2 грами

Цей тип кабачків є одним із найменш вуглеводних зимових кабачків, що робить його чудовим вибором для тих, хто сидить на низьковуглеводній або низькокалорійній дієті, оскільки в ньому менше природних цукрів, ніж у інших сортів.

Він має м’який смак, що робить його чудовою альтернативою макаронам. Крім того, він не замінить інші інгредієнти, з якими він асоціюється.

Щоб приготувати кабачок із спагетті, розріжте його навпіл і видаліть насіння. Смажте половинки до м’якості м’якоті. Потім за допомогою виделки зішкребте пасти макаронів.

7. Гарбуз

Гарбуз - універсальний зимовий кабачок, найбільш відомий своїм використанням у десертах. Крім того, його насіння їстівні при варінні.

Одна чашка (116 грам) гарбуза містить (12):

Калорії: 30
Ліпіди: 0 грам
Білки: 1 грам
Паливо: 8 грам
Клітковина: 1 грам

Гарбуз багатий антиоксидантами альфа та бета-каротином, двома попередниками вітаміну А, вітаміну, важливого для здорових очей (13).

Цей фрукт також є хорошим джерелом калію та вітаміну С (12).

Гарбуз трохи солодкий і може використовуватися в пікантних та солодких стравах, від пирога до супу. Його насіння можна смажити, приправляти і їсти для здорової та ситної закуски.

Щоб приготувати гарбуз, видаліть насіння і м’якоть і засмажте або відваріть м’якоть до готовності. Ви також можете придбати консервоване гарбузове пюре, готове до використання для випічки або випічки.

8. Кабоча кабачок

Кабач Кабоча - також відомий як японський сквош або кабачок - є основним продуктом японської кухні і зростає в популярності у всьому світі.

Хоча Міністерство сільського господарства США (USDA) не має поживної інформації щодо кабочі, 1 склянка (116 грамів) зимової патисони зазвичай містить її (14):

Калорії: 39
Ліпіди: 0 грам
Білки: 1 грам
Паливо: 10 грам
Клітковина: 2 грами

Як і інші зимові сорти, гарбуз Кабоча багатий антиоксидантами та поживними речовинами, включаючи вітамін С та провітамін А (15).

Його смак був описаний як щось середнє між гарбузом та картоплею. Крім того, шкіра їстівна, якщо її правильно приготувати.

Кабачок кабоча можна смажити, варити, пасерувати або використовувати для приготування супу. З нього також роблять темпуру, що передбачає легке збивання шматочків фруктів панірувальними сухарями та смаження їх до хрусткої скоринки.

Зимові кабачки мають довший термін зберігання, ніж літні. Вони характеризуються своєю густою шкіркою і твердими насінням. Деякі приклади включають жолудь, спагетті та кабачко.

Кабачки надзвичайно універсальні і можуть використовуватися різними способами.

Літні та зимові сорти сповнені поживними речовинами та клітковиною, маючи відносно низьку калорійність.

Їх можна смажити, пасерувати, варити або використовувати для приготування супів та десертів. Крім того, кабачки з кабачків та спагетті - чудова альтернатива макаронам.

Ці різноманітні фрукти є корисними та смачними доповненнями до вашого раціону.