9 альтернатив без пшениці та низького ГІ для здорової заміни хлібу - Megalow Food
Протягом моїх статей я вказував кілька речень і переконань про шкоду, завдану пшеницею (цілою чи органічною). Але це не означає, що я вживаю глютен оскільки вівса в ньому трохи, у лущеному ячмені та борошні з спельтою його є навіть у шоколаду Lindt 70% - насправді, у справжніх людей, які не переносять глютену, немає іншого вибору, окрім як купити шоколад або борошно у спеціалізованому безглютеновий відділ, оскільки багато продуктів, які не виготовлені з глютену, можуть містити його сліди.
А якщо придивитися уважніше, то безглютенова борошно, що найчастіше використовується для відтворення звичайного хліба та випічки, наприклад, рисового борошна, кукурудзяного борошна або крохмалю, не є здоровою альтернативою, оскільки вони мають дуже високий глікемічний індекс (біле рисове борошно = GI 95! Пам’ятайте, що GI білого цукру становить 70, а глюкозо-фруктозного сиропу - 110). Тож, на мій погляд: якщо з цікавості ви хотіли б піти НОГЛУ, безглютенова пекарня, щоб бути модною «здоровою» і давати вам чиста совість: велика помилка, ці альтернативні хліби з рисового борошна, кукурудзи та крохмалю зроблять, я думаю, більше шкоди, ніж користі з пшеничного хліба з цільної пшениці, час від часу, якщо ви, звичайно, не переносите целіакію чи глютен.
Отже, в цій плутанині навколишнього середовища мені видалося цікавим написати статтю про всі рішення та альтернативи, які я міг би знайти за 1 рік, щоб замінити хліб. Звичайно, це не все вичерпно, я відкриваю це знову і знову, як тільки знаходжу час, щоб трохи повідомити себе. Але всі запропоновані мною альтернативи перевірені (і схвалені).
Питання в тому, що є рішенням, коли ви не обов’язково не переносите глютен, але просто стурбовані своїм здоров’ям, самопочуттям і фігурою, і хочете продовжувати поширюватись або вбиратись, не відчуваючи провини ?
Іншими словами, що ми збираємось покласти наш домашній 70% шоколадний спред та наше варення з низьким вмістом цукру (так, ми приймаємо хороші рішення)? З чим ми будемо їсти наш хороший сир? На чому ми будемо розміщувати нашу добру фуа-гра? І це ікра з баклажанів ?
У моїх рішеннях: жодної пшениці, навіть цільної, і борошна з високим вмістом ГІ (> 50), лише інгредієнти, щадні для організму. Ходімо !
ОНОВЛЕННЯ ЛЮТОГО 2016 - більше варіантів у блозі:
1. Хлібні палички з цільнозерновим борошном з спельти (борошно IG 45) - Для занурення та дроблення !
Ви любите доброзичливі аперитиви: ікру з баклажанів, гуакамоле, хумус, тапенаду ... Але між кукурудзяними коржиками або пшеничними хлібними тостами ви не знаєте, яку здоровішу альтернативу вибрати? ПРЕДСТАВЛЯЮ YOOOOU ... Хлібні палички, виготовлені з борошна з спельти з непросіяного борошна! Ви можете знайти їх в органічних магазинах (Bio C Good for me), уважно подивіться на склад у списку інгредієнтів (не в заголовку: кунжутні хлібні палички не обов’язково означають 100% кунжуту). Вони відверто завжди на побаченнях у мене і такі ж добрі чи навіть кращі, ніж хлібні палички з білим пшеничним борошном! Вони мають помірний ГІ, тому ми почуваємось менш винними, але без перебільшення;-). Ви також можете зробити їх «домашніми», ось рецепт, який я спробував би, якщо б мені довелося їх готувати самостійно, але, додавши замість цього цільне борошно з спельти: натисніть тут.
2.Завжди замочувати, але не хрустячи - м'які паниси Ніцци з нутовим борошном (IG 35)
Нутне борошно дуже поживне, не містить глютену та має низький ГІ! Я перевірила рецепт, і він зовсім не поганий, вони схожі на омлетні/нутові палички. Ідеально підходять для аперитивів, їх можна занурити в песто, гуакамоле, ікру з баклажанів ... або просто з’їсти їх як хліб разом із салатом.