9 канарських тапас Ви повинні спробувати La Vida Canaria
Їжа в Іспанії абсолютно відрізняється від їжі в Німеччині. Культура тапас - одна з традицій, яку я найбільше люблю у нашому новому повсякденному житті на Гран-Канарії. Як це круто? Вам більше не доведеться болісно вибирати страву: шніцель, смажена свинина чи Каспацн? Ні, ви просто отримуєте всі три! Джухууу! Це все одно набагато краще і, звичайно, набагато комунікативніше, ніж їсти свою основну страву самостійно. В ir de tapas він товариський, кожен їсть з будь-якої миски, люди міняються місцями і бенкетують, скільки можуть, а якщо ви все ще голодні або якщо тапа особливо хороша, ви можете просто перевпорядкувати її.
Якщо ви хочете спробувати трохи всього, не забудьте замовити порцію тапа. Расіон, з іншого боку, - це розмір основної страви, медіа-рація - половина порції, але набагато більша, ніж тапа.
Дев'ять улюблених тапа - спробуйте!
Мій вибір тапас абсолютно суб’єктивний, інші можуть віддати перевагу тарілці Secreto Iberico (Свинина з товстим мармуровим жиром), Хорізос де Терор (м'яка паприка викладає ковбасу із села Терор) Morcilla dulce (солодкий чорний пудинг) або Ескальдон (Гофіо в Суді - мабуть, я ніколи нічого не зможу зробити з Гофіо; - /). Але для мене, шановні, ці дев'ять смаколиків дуже популярні:
1. Папас Арругадас з Моджо Рохо
Той, хто хоч раз бував на Канарських островах, гарантовано знатиме Папас Арругадас. “Arrugas” - це зморшки, тому на вашу тарілку приземляється маленька зморщена картопля, яка справді є стандартною стравою номер один. На жаль, у цього є і недоліки: оскільки страва дійсно доступна в кожному магазині тут, різниця в якості справді величезна. У багатьох ресторанах іноді подають абсолютно звичайну воскову картоплю без класичної канарської підготовки - все, що вам потрібно зробити, це спробувати її.
Справжні papas arrugadas - це справді дуже маленькі, зморшкуваті картопля з пікантною шкіркою, покриті пристойною соляною скоринкою, найкраще готуються в морській воді. Подаються два соуси: Mojo Verde на основі коріандру та Mojo Rojo на основі чилі та часнику. Мій улюблений - це, безумовно, червоний соус.
2. Гамбас аль-Аджилло
Креветки в часнику також є високими в кожному меню тапас, оскільки вони є іспанськими тапасними універсалами, а також є одним з моїх найкращих фаворитів. Жменя креветок подається з великою кількістю, дійсно багато-багато шматочків часнику та чилі в мисці з коричневої глини, так званій Казуела, приготовлений. Основою для приготування служить оливкова олія або бульйон. Блюдо подається, поки воно шипить. Особисто я вважаю оригінальний варіант з оливковою олією набагато смачнішим, але зважаючи на калорійність, зараз у Лас-Пальмас є кілька ресторанів, які готують гамбіту з бульйоном. Ух!
3. Піментос де Падрон
Для вегетаріанців серед вас є, звичайно, щось смачне: Pimientos de Padron. Маленький зелений перець походить головним чином з району міста Падрон в Галичині, що пояснює цю назву. М'які стручки обсмажують в оливковій олії, поки вони повністю не зморщуються і не руйнуються, а потім посипають грубими пластівцями морської солі. Ви їсте його без столових приборів, просто візьміть його на палицю рукою і відкусите стручок ... Смачно!
Піміентос де Падрон - Ніцца зморщився, але бракує солі
4. Ропа Вієя
Я великий шанувальник курки, тому Ropa Vieja, що означає щось на зразок старої білизни німецькою мовою, є у моєму улюбленому списку тапас. Ropa Vieja - тушонка, яка виконує функції типового залишку страви, завжди на основі нуту, решта залишається сюрпризом. На Канарських островах у Ропа-В’єха також часто використовують курку або кальмари - залежно від того, що там є. Пульпо не зовсім мій улюблений. Мені тим більше подобається рагу у вегетаріанському або курячому варіанті, і завжди замовляю його, коли воно є в меню.
5. Ensaladilla Rusa
Ще одна калорійна бомба, але оооочень гарна! Російський салат - варіант іспанського картопляного салату, що складається з картоплі, гороху, моркви, яєць, тунця та великої кількості майонезу. Спочатку салат був винайдений французьким шеф-кухарем Люсьєном Олів’є у його московському ресторані, і тому він також відомий як салат Олів’є. В Іспанії Ensaladilla Rusa - це дуже класичне блюдо тапас, яке подається перед усіма іншими теплими стравами.
Також смачний на сухариках - російський салат
6. Альбондігас
Хто його тефтелі відп. Пропавши додому м’ясних блюд, тягнеться до Альбондігасу в Іспанії. Маленькі фрикадельки подаються у фруктовому соусі з помідорів і - так, знову ж таки - часнику. М’ясний фарш замість панірувальних сухарів перев’язують рисом або старими рулетами. Користь цієї страви, яка походить з Аравії, повністю залежить від томатного соусу - іноді справжній вірш, іноді просто м'який.
7. Пунтильяс де Каламар
Улюблена їжа моєї 9-річної племінниці. Puntillas de calamar - це маленькі смажені у фритюрі кальмари, які ви можете просто перекусити, як чіпси. Чим менші пельмені, тим смачніше ...
Голий швидко - Пунтільяс де Каламар
8. Альмогроте де Кабра
Альмогроте - це фірмовий сорт Ла Гомери, але нерідко його можна зустріти в меню інших Канарських островів. У Гомері дуже гостру сирну пасту часто подають як привітання з кухні зі свіжим білим хлібом у хороших ресторанах, але вона також чудово поєднується з папас-арругадас. Паста в основному складається з дуже стиглого гомерійського козячого сиру (queso de cabra), змішаного з паприкою, часником та оливковою олією.
9. Queso frito con ...
Нарешті, звичайно, не слід пропускати і Queso Frito. Смажений сир також є абсолютно класичною тапас-класикою, і його можна знайти в найрізноманітніших дизайнах. Тут, на Канарських островах, це переважно смажений овечий сир, але страва так само добре працює з Manchego. Що робить queso frito останній удар, це гарнір, який завжди повинен бути солодким. Знаменитий пальмовий мед з Ла-Пальми, желе з кактусу або варення з брусниці - це лише три варіанти. Моя улюблена варіація - фрето Queso з гарячим динним соусом, який ви можете придбати в моєму улюбленому тапас-барі Tasca Galileo.
Тоді мій улюблений десерт, Pulvito Uruguay, або морозиво в одному з 3 найкращих морозивних міст у місті, і вечір закінчується кулінарним завершенням. У вас рот поливається?