9 поширених помилок у макаронах - і як їх уникнути
28 серпня 2020 р. Від Brigitte Rohm Категорії: Харчування
Всі люблять макарони. Але з цією нібито простою стравою ви можете багато вчинити неправильно. Ми пояснюємо, на що слід звернути увагу, якщо ви хочете насолодитися щастям макаронних виробів стабільно та із задоволенням.
“Приготування макаронних виробів - це також приготування їжі!” Ті, хто від усієї душі погоджується з цим студентським девізом, не самотні: макарони знаходяться у верхній частині списку улюбленої їжі багатьох людей. Але ви можете зробити багато неправильного, від придбання до приготування макаронних виробів до використання залишків.
Якщо ви пам’ятаєте кілька речей, макарони виходять не тільки смачними, але й корисними та стійкими. Слід уникати таких типових помилок:
1. Завжди вибирайте «звичайні» спагетті
Макарони з манної крупи з твердих сортів пшениці дуже смачні, але якщо ви обмежитеся нею, то щось пропустите. Ваше здоров’я буде вдячне вам, коли ви їсте макарони з цільної пшениці - адже вони містять більше клітковини та більш складних вуглеводів. DGE також рекомендує вживати цей багатий на поживні речовини варіант, який, до речі, чудовий вегетаріанський болоньєз смачно.
Тепер горизонт макаронних виробів також можна розширити за допомогою великої різноманітності макаронних виробів, виготовлених із бобових культур. Ваша перевага: вони містять набагато більше білка і тому є цікавими джерелами білка, особливо при збалансованому харчуванні без м’яса. Однак, Öko-Test також виявив сумнівні речовини, такі як залишки гліфосату та мінеральної олії у багатьох різновидах - але це не стосується п’яти переможців тестів, які є сертифікованими органічними.
2. Не поєднуйте соус і макарони
Не всі локшина створюється рівною - і поєднання її з правильним соусом - це сама по собі глава. Тому що лише тоді, коли обидва узгоджені, смак вступає у свої права. Як правило, довгі тонкі макарони, такі як спагетті або лінгвіні, ідеально підходять для олійних або вершкових соусів.
Густіші або злегка кремезні соуси та песто можна добре поєднувати з короткими, товстими видами макаронних виробів з текстурою, такими як ригатоні, фузіллі або пенне. Соус прилипає до спіралей макаронів, і такі інгредієнти, як шматочки овочів, можна чудово змішати - при цьому вони швидко опускаються на дно тарілки з довгими макаронами.
Ви можете знайти кілька смачних ідей рецептів макаронних виробів тут:
3. Приготувати макарони неправильно
Можна подумати, що приготування пасти - це не вишукане мистецтво гастрономії. Тим не менше, є кілька речей, які слід врахувати, оскільки поширені помилки зменшують задоволення.
Багато кулінарів-любителів використовують казан, який є занадто маленьким або занадто неглибоким, занадто мало води і занадто мало солі. Додавання солі на початку запобігає її оптимальному засвоєнню макаронами - тому краще додавати сіль лише тоді, коли вода закипає. Ще одна помилка: додавання у воду олії. Це гарантує, що макарони не злипаються, але в той же час вони ущільнюють поверхню локшини, і соус більше не може вбиратися належним чином.
Якщо ви занадто рідко перемішуєте під час варіння, локшина злипається - дерев'яна ложка також добре підходить для низькорослих сортів, виделка рекомендується для спагетті і Ко. Ви також повинні бути обережними, щоб не перевищити правильний час приготування, інакше на ньому буде сказано "arrividerci al dente".
Ви можете знайти більше порад щодо ідеальної вареної пасти в нашій статті "Приготування макаронів: саме так макарони смакують найкраще"
4. Викиньте макаронні води
Вода для макаронних виробів занадто гарна, щоб її витрачати - і вона може бути рідкою універсальною рідиною для приготування їжі та випічки, для ваших рослин і навіть для вашої шкіри та волосся.
Тож, будь ласка, не викидайте! Якщо ви хочете знати, для яких цілей кипляча вода чудова, прочитайте нашу статтю "9 речей, які ви можете зробити за допомогою макаронної води"
5. Гасити макарони
Після того, як макарони потрапляють у сито, вони продовжують джерела помилок: Ви не повинні гасити ідеально приготовані, тверді макарони холодною водою - адже це змиє крохмаль з поверхні, а соус більше не буде прилипати до макарон.
6. Подавайте макарони неправильно
Тепер все стосується термінів: якщо соус не готовий, а макарони занадто довго чекають на ситі, щоб їх використати, вони швидко стають липкими. При подачі на стіл не слід окремо викладати соус на макарони, а заздалегідь змішати обидва в каструлі - так елементи прекрасно зливаються.
7. Викиньте залишки макаронів
Більшість любителів готують порційні макарони на око. І нерідкі випадки, коли люди неправильно оцінюють кількість, коли у них бурчить шлунок. Якщо після їжі у вас залишились макарони, не слід викидати їх прямо в смітник - це харчові відходи, які насправді непотрібні.
Можна ненадовго зберігати невелику кількість у холодильнику і перетворити на новий прийом їжі з кількома свіжоприготованими макаронами. Ви не хочете їсти макарони в найближчі кілька днів? Також не проблема: макарони ви можете заморозити без проблем.
Ви можете дізнатись, що вам потрібно врахувати тут: "Заморожування макаронних виробів: так воно залишається смачним"
8. Купуйте звичайні макарони
Є вагомі причини вибрати органічні макарони: У 2012 році Öko-Test виявив високий рівень токсинів цвілі та залишків мінеральної олії в деяких звичайних спагеті (останні, однак, надходили з упаковки). Stiftung Warentest також виявив ці забруднюючі речовини в окремих продуктах у 2015 році.
Основна локшина складається лише з твердих сортів пшениці та води. Але з більш калорійною яєчною локшиною є ще один аргумент на користь органічної: яйце, що міститься у звичайних макаронах, часто походить із підлогового вирощування - це означає, що багато курей діляться мало місця і часто живуть у сітках. За даними Асоціації захисту тварин, такі відомі бренди, як Barilla та Hilcona, використовують сарайські яйця.
9. Купуйте макарони в пластиковій упаковці
Помилка, яку більшість локшини приносить із собою з дому: їх загортають у пластик. На сьогоднішній день у тих, хто купує макарони, мало альтернатив, щоб уникнути цих пластикових відходів.
Найкращий варіант - в супермаркет без упаковки купуйте і наповнюйте макарони у власній тарі. Іноді трапляється локшина, яка упаковується у більш екологічно чистий спосіб у папір - наприклад, локшина, сертифікована Naturland, при dm.
Якщо ви хочете зайняти трохи більше часу, ви також можете заощадити упаковку, зробивши макарони самостійно. Це простіше, ніж ви думаєте - і свіжа паста смакує чудово! Ви можете дізнатись, як це зробити, у нашій статті "Зробіть макарони самостійно: ось як вдається ідеальна паста ".