9 продуктів, що містять пробіотики - CSID Що трапляється Доктор
Пробіотики все частіше користуються популярністю завдяки безлічі досліджень, які показали, що ці корисні бактерії можуть допомогти нам у різних проблемах з травленням та зміцнити імунну систему. Продукти, що містять пробіотики, налічують тисячі років і є основними продуктами традиційної кухні у всьому світі.
Ви вже чули про те, наскільки важливим є йогурт (мабуть, найвідоміша їжа, що містить пробіотики), але існує безліч інших варіантів з такими ж перевагами. "Різні типи бактерій ростуть у ферментованих продуктах і приносять незліченну користь. Тож чудово їсти різноманітну ферментовану їжу ", - сказав Джастін Зонненбург, професор мікробіології та імунології зі Стенфордського університету.
Ось список продуктів, які ви можете включити у свій раціон, щоб отримати користь від властивостей цих «дружніх» бактерій.
Далекий родич квашеної капусти, ця ферментована сальса, яка походить із Сальвадору, являє собою суміш капусти, цибулі та гострого перцю, усіх маринованих. Традиційно подається з пупусами (кукурудзяною тортилею) і використовується як гарнір до курки, риби, рису або квасолі на грилі.
Квас - знаковий напій для росіян. Це ферментований напій (з високим вмістом пробіотиків), який виготовляється з різних видів хліба, змоченого у воді, до якої додаються дріжджі. Якщо ви не можете пити цей напій, спробуйте додати його до заправки для салату або використовувати в різних стравах замість оцту.
Визрілий сир
Ще одна причина любити сири Рокфор та Груєр: "Ті самі бактерії та гриби, які надають стиглому сиру неймовірного смаку, додають мікробну різноманітність у ваш раціон", - говорить Зонненбург. Їжте сирні молочні сири в помірних кількостях - хоча шкідливі бактерії зменшуються в процесі дозрівання, вагітні жінки та люди зі слабкою імунною системою повинні їсти лише пастеризовані молочні сири.
У найпростішому вигляді квашена капуста означає шматочки капусти, ферментовані в солоній воді. Іншими словами, просто інший спосіб посилання на квашену капусту. Він містить Lactobacillus plantarum, потужний пробіотик, який може знизити рівень холестерину, поліпшити травлення та запобігти серцево-судинним захворюванням.
Кефір є рідним для Кавказьких гір, на смак схожий на йогурт, але містить більш широкий спектр пробіотиків - щонайменше 10 видів (йогурт містить 2 або 4). Містить такі пробіотики, як лактобактерії та біфідуси. Більше того, кефір підтримує імунну систему, будучи хорошим джерелом білка, кальцію та калію. Якщо ви не переносите лактозу, кефір засвоюється легше, ніж молоко, оскільки пробіотики, що містяться в ньому, споживають проблемний цукор.
Цей популярний чай походить з Китаю, де його вважають справжнім еліксиром для здоров’я. Це ферментований напій, виготовлений із підсолодженого чорного або зеленого чаю, до якого доданий гриб комбуча - багатий мікроорганізмами, що харчуються цукром. Цей напій дуже багатий на пробіотики, його споживають китайці та японці протягом століть для підвищення його енергетичних та детоксикаційних властивостей. Дослідження, опубліковане в Pharmaceutical Biology, показує, що воно може зменшити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і поліпшити роботу печінки та нирок.
Оскільки він містить різноманітні овочі та спеції (включаючи капусту, часник, гострий перець, імбир та рибний соус), залишені для бродіння протягом тривалого часу, цей традиційний корейський гарнір є чудовим джерелом пробіотиків. З усіх продуктів, що містять пробіотики, кімчі, мабуть, найважливіший, пояснює Рафаель Келлман, автор "Харчування мікробіомами". Зазвичай з одного грама добре ферментованого Кімчі виробляється понад 8 сотень мільйонів лактобацил (у 4 рази більше лактобактерій, ніж йогурту).
Соління в солоній воді містять природні пробіотики; огірки, покладені в оцет, проте не містять пробіотиків, оскільки оцет не дозволяє їх розвитку. Дослідження, яке вивчало переваги маринованих бактерій, Lactobacillus brevis, показує, що регулярне вживання знижує частоту грипу та застуди.
Місо - це ферментований препарат, виготовлений із сої з рисом, ячменем, дріжджами, сіллю та водою - дуже багатий пробіотичними культурами. Суп Місо часто приписують довголіттям японців, а в традиційній японській медицині його використовують для полегшення проблем з травленням. На жаль, суп з місом не містить занадто багато пробіотиків, оскільки він був приготований. Ви також можете використовувати Місо для рису, соусів або салатних заправок.