А як щодо журналу Salt Journal Cardiovascular

Сіль дійсно підвищує кров'яний тиск? Якщо сіль, то скільки? Питання, від яких медичні миряни та науковці сильно болять.

salt

Для одних фахівців солянка просто заборонена, для інших страх перед сіллю перебільшений. Останні результати досліджень допомагають розвіяти солоні помилки.

Занадто мало солі також може завдати шкоди

Дослідження показують, що якомога менше солі не є рішенням: дієти зі строго низьким вмістом солі можуть насправді завдати шкоди вашому здоров’ю, а не сприяти цьому. Наприклад, сильне обмеження солі збільшує ризик смерті у людей із серцевою недостатністю. В іншому дослідженні також було виявлено, що ризик смерті від серцево-судинних захворювань є найвищим при найменшому споживанні солі. З огляду на ці та інші висновки, дослідники одноголосно застерігають від надмірного обмеження солі. Люди похилого віку, яким часто рекомендують не вживати сіль через кров'яний тиск, можуть навіть сприяти небезпечному зневодненню. Тому що люди похилого віку зазвичай і так п’ють занадто мало. Якщо ви майже не вживаєте солі, ваша спрага і, отже, споживання рідини зменшиться ще більше.

Сіль підвищує кров'яний тиск?

Зараз це також було розглянуто в перспективі. Економія солі справді знижує артеріальний тиск в довгостроковій перспективі, але ефект мінімальний. Верхнє (“систолічне”) значення артеріального тиску знижується в середньому лише на 1,27 мм рт.ст. при дієті з низьким вмістом солі. Нижнє («діастолічне») значення артеріального тиску падає лише на 0,05 мм рт. Ст. Інститут якості та ефективності охорони здоров'я, коротше IQWiG, навіть у 2009 році дійшов висновку, що "дослідження ще не довели користь дієти з низьким вмістом солі для високого кров'яного тиску".

Чутливість до солі

У середині 90-х років вчені виявили, що є люди, чутливіші до солі, ніж інші. Вони зберігають його в нирці. Потім він залишається в організмі і не виводиться із сечею за призначенням. Ця так звана чутливість до солі виявилася причиною того, чому не всі отримують користь від дієти з низьким вмістом солі. Чи є хтось чутливим до солі, можна визначити лише в тому випадку, якщо він не вживав жодної або дуже мало солі принаймні два тижні. Якщо потім виміряти значення артеріального тиску, і вони були знижені, очевидно, що підвищена чутливість до сусла. Однак якщо артеріальний тиск залишається незмінним, дієта з низьким вмістом солі не має сенсу - це не знижує значення артеріального тиску.

Будь помірним при засолюванні

Незважаючи на суперечливі висновки, дієтологи погодились не рекомендувати більше шести грамів на день загалом. Це стосується як людей з високим кров’яним тиском, так і людей з нормальним артеріальним тиском.

Остерігайтеся прихованої солі

Так само, як приховані жири, приховану сіль також слід вживати з обережністю у прямому розумінні цього слова. Добре замаскований, у багатьох продуктах багато білого смаку: вісімдесят відсотків щоденного споживання солі надходить від оброблених продуктів. Найбільш пишно оснащені нею готові продукти та консерви. Але навіть хліб щоденний містить сіль.

  • По можливості уникайте консервів та готових страв
  • трохи пікантного печива
  • трохи копченого або в’яленого м’яса
  • найкраще готувати його лише з невеликою кількістю солі і приправляти лише за столом
  • пийте лише мінеральну воду з вмістом натрію менше 20 мг на літр