А коней їдять, чи не так? Хто забрав мого коня Евеніментул Зілей
Гарячі новини
13:18 - Карантин захопив їх розум. Жителі Констанці штурмували магазини продуктів харчування ВІДЕО
13:02 - баланс COVID-19. Наскільки серйозна ситуація 20 листопада? Ми перевищили 400 000 випадків
12:53 - Принц Вільям хоче правди. Леді Ді обдурила журналістка ВВС?
12:43 - 73-а річниця шлюбу королеви Єлизавети II з принцом Філіпом
12:28 - Віктор Слав, запальні подробиці з інтимного життя: "У мене є дві відомі стосунки ..."
12:15 - Розкладні дивани для дому (P)
12:06 - Він помер у віці 28 років! Останні слова шокують
11:56 - дружина Баніке-молодшого підробляє закон. Як Лавінія Парва поводиться на публіці
11:46 - Ексклюзив. Чого найбільше хоче Джина Пістолет
11:36 - Угорщина звинувачує Іоханніса у великій напрузі
11:30 - Ім'я найбільш виграного чоловіка в пандемії відомо. Хто ще міг бути?
Нещодавня суперечка щодо коней з Летеї та їх ймовірний забій на бійні викликала в Румунії багато емоцій. Кінське м'ясо їстівне, хороше, а коніни приймають у деяких країнах світу, в Центральній Азії, країнах Карибського басейну, Європі.
Кінське м’ясо використовувалось у кулінарних заготовках у дохристиянській Європі, а не в мусульманських або мозаїчних країнах. Споживання кінського м’яса було широко поширене в північних країнах європейського континенту в перші століття після Христа. Їхня християнізація супроводжувалася боротьбою проти цього звичаю, який вважався язичницьким. Політика католицької церкви в цьому відношенні зберігається, упередження щодо споживання кінського м’яса еволюціонують від табу до вседозволеності. В даний час це м’ясо споживають у кількох європейських країнах. У Північній Америці, в Азії тощо. Китай споживає 150 000 тонн щорічно, в Росії - близько 80 000 тонн, в Мексиці - близько 78 000 тонн, в Аргентині - 57 000 тонн. У Казахстані 55 000 тонн, а в Киргизстані трохи нижче цього рівня. Канада також знаходиться на вершині з 18000 тонн.
Для цього споживання коней спеціально розводять. Кінське м’ясо червоне, темнішого кольору, ніж яловичина, і має мало жиру, зі смаком між смаком яловичини та смаком дичини. У ньому в середньому 2,7% жиру, 20,6% білка, 0,013% кальцію, 117 ккал. Менше, ніж яловичина, що рекомендується з медичної точки зору. Насправді ми його не споживаємо, не знаємо, як його приготувати, і як такі ми не цінуємо смаку кінського м’яса. Державний департамент сільського господарства США проводить спеціальну політику щодо контролю за споживанням м’яса коней та коз, у сенсі присутності якісного м’яса на ринку. У Німеччині традиційними стравами з кінського м’яса є спеціальні ковбаси та котлети, а також свіжі ковбаси. Навіть копчена шинка та кінський язик. Кінське м’ясо споживають також у Франції та Бельгії.
Канадська, киргизька чи італійська повільна їжа з популярними стравами з кінського м’яса
Якщо ми заглянемо в Інтернет, у Metro & Moi (Канада) ми знайдемо всілякі рецепти, які є більш апетитними. Міні-гамбургери з кінського м’яса з грибами та кустарним сиром, час приготування 50 хвилин або фахітас із кінського м’яса, через 30 хвилин готовий. Або смажене конина з середземноморською зеленню, час приготування 1 година 15 хвилин. Або гострий перець, перець чилі, зі смужками кінського м’яса, через годину. У Каргазі національною стравою є беш-бармак, який готується з кінського м’яса, приготовленого протягом декількох годин, поєднаного з домашньою локшиною та ароматизованого петрушкою та коріандром. Його подають лише у особливі випадки, на свята або вшанування пам’яті.
У Вероні ви знайдете традиційну місцеву страву Pastisada de Caval, смачне коняче рагу з вином Amarone та перцем. Варити за 35 хвилин, готувати за 2 години з кілограма кінського м’яса, нарізаного з крупи, селери, моркви, великої цибулі, додати коріандр, часник, сало, оливкову олію, червоне вино, для претензійних, Reiciotto Amarone або Valpolicello Superiore. А ще додаються інші речі, на радість поціновувачів. Хороший апетит до Веронезе!
Я з'їв би коня (вибачте за ліцензію) !
Ми потрапили в ту саму ситуацію, про яку писали раніше: румунські споживачі мають значні недоліки у своїх кулінарних знаннях. Комуністичний режим тримав нас в ізоляції, бо скільки б ми не їздили за останні 20 років, скільки б ми не відкривали Discovery Travel and Living, ми залишалися на рівні документального фільму 70-х про неймовірну Азію. Зрештою, ти зрозумів, чому в останні дні сталася істерика з конем? Що могло бути настільки поганим, можливо, просто продаючи його з неконтрольованих джерел, було на несанкціонованих ятках? Або було цілком зрозуміло, що хтось щось продає без відома влади? Або ми не зрозуміли? Хіба службові органи справді не знали, що конина даремно потрапляє до Обору? Хто забрав мого коня?