A3 Основи харчування дітей шкільного віку - Завантажити PDF безкоштовно

0 A3 Основи харчування дітей шкільного віку 1 Вимоги до енергії та маса тіла. 1 2 Харчові рекомендації для дітей шкільного віку - оптимізоване змішане харчування. 2 3 Примітки щодо вибору їжі. 7 3.1 Рекомендована їжа. 7 3.2 Харчові продукти. 28 3.3 10 правил повноцінного харчування. 31 4 Джерела. 32

основи

1 1 Потреба в енергії та вага тіла Чи правильно дитина має свою вагу, чи вона надто товста чи надто худорлява, найкраще можна судити за так званою контрольною вагою. Це дає середню вагу дітей однакового розміру. Вага тіла у дітей залежить насамперед від зросту; Вік і стать мають лише незначний вплив. Вага дитини знаходиться в межах нормальної ваги, якщо вона відхиляється від контрольної ваги максимум на 15% вгору або вниз. Якщо ви опускаєтеся нижче або перевищуєте цей діапазон, вам слід проконсультуватися з лікарем та отримати рекомендації щодо харчування (8; 6) I. Діапазони терпимості до маси тіла дітей та підлітків Зріст в см 170 165 160 155 150 145 140 135 Недолік ваги? Нормальний діапазон ваги 130125 21 кг 28 кг надмірної ваги? 120 115 110 105 100 10 15 20 25 30 35 40 45 Приклад: дитина має зріст 125 см і важить 25 кг. Його вага знаходиться в межах нормальної ваги від 21 до 28 кг. 50 55 60 65 Вага в кг Джерела: Науково-дослідний інститут дитячого харчування (Hrsg.): Харчові поради для дітей та сімей (8) Німецьке товариство харчування (DGE): Звіт про харчування 2000 (6) I Цифри в дужках є посиланнями: див. Посилання

3 Різноманітне, здорове харчування може бути реалізоване лише за кількома основними правилами: споживайте багато рослинної їжі та напоїв, плануйте достатню кількість молока (продуктів), чергуйте м’ясо, птицю, рибу та яйця та економно вживайте їжу з високим вмістом жиру. Також дозволяються солодощі. Щоб воно не витіснило багату поживними речовинами їжу, його слід вживати лише в невеликих кількостях. Коло харчування

4 рекомендації щодо харчування школярів Рекомендована їжа (приблизно 80% споживання енергії) Вік 7 9 років 10 12 років 13 14 років Багато: напої мл/день 900 1000 1200 хліб, крупи (пластівці) г/день 200 250 280 картопля, Макарони, рис, крупи г/день 140 180 200 Овочі г/день 200 230 250 Фрукти/день 200 230 250 достатні або помірні: Молоко, мл або г/день 400 420 450 Молочні продукти 1) М'ясо, ковбаса г/день 55 65 75 Яєць штук/тиждень 2 2-3 2-3 риби г/тиждень 150 180 200 економічно: маргарин, олія, масло г/день 30 35 35 продукти, що переносяться (до 20% енергопостачання), напр. Торти, солодощі р/день до 50 до 80 до 80 варення, цукор г/день до 10 до 20 до 20 Джерело: У. Алексі, М. Керстінг, Науково-дослідний інститут харчування дітей: що їдять діти та що їм їсти (1 ) 1) 100 мл молока відповідає приблизно 15 г напівтвердого сиру або 30 г м’якого сиру в перерахунку на кальцій

6 закусок у другій половині дня: Вечеря: бананове молоко, цільнозернові печива Бананове молоко з 1 банана (120 г) та 150 мл молока (1,5% жиру) 4 цільнозернові печива Підсмажений хліб з цацикі, соковий шприц 3 ш. Цільнозерновий тост з 10 г вершкового масла/маргарину Цацікі виготовлений з: 40 г нежирного кварку, 75 г цільномолочного йогурту та 60 г огірка 200 мл яблучного шприца Порівняння денного плану з рекомендаціями щодо вживання поживних речовин Щоденний план для школярів (від 7 до 9 років) Рекомендації щодо споживання поживних речовин 1) Енергія (ккал ) 1770 1700 (дівчата), 1900 (хлопчики) (кджоуль) 7410 7100 (дівчата), 7900 (хлопці), з яких походять з білка (%) 17 10-15 жиру (%) 30 30 35 вуглеводів (%) 53 більше 50 Харчові волокна (г) 25 щонайменше 20 2) Вітамін С (мг) 185 80 Кальцій (мг) 1060 900 Залізо (мг) 14 8 1) Джерело: DGE та ін: Довідкові значення DACH для споживання поживних речовин (11); DGE: Стандарти рекомендацій (9) 2) Референтне значення споживання клітковини у дітей: не менше 10 г на 1000 ккал енергії їжі

10 Жирність різних страв з картоплі Куртка картоплі 0,11 Картопля фрі 5,82 Смажена картопля 5,51 Картопляні оладки 6,20 Крокети 5,15 Чіпси 39,40 Джерело: Федеральний продовольчий кодекс II,3 (3) 0 1 2 3 4 5 6 7 Вміст жиру в г кожен 100 г овочів і фруктів Фрукти та овочі (включаючи бобові) є важливою частиною щоденного раціону. Вони забезпечують велику кількість вітамінів (особливо вітаміну С, фолієвої кислоти), мінералів (наприклад, магнію, калію) та клітковини. Вони також містять велику кількість так званих вторинних рослинних речовин, ефекти здоров’я яких сприяють вивченню вже кілька років. Оскільки овочі та фрукти також відносно низькокалорійні, цією їжею слід їсти рясно.

13 Різноманітність фруктів та овочів забезпечує засвоєння якомога більшої кількості різноманітних корисних інгредієнтів. На наступних рисунках на прикладах представлені деякі багаті залізом та ß-каротином види. Шпинат Salsify 3,2 3,0 Вміст заліза у вибраних овочах Рекомендований прийом для дітей шкільного віку 10 15 мг на день Фенхель 2,7 Жовтий буряк 2,1 Сочевиця, варена 2,1 Вміст заліза в мг на 100 г жовтого буряка Шпинат, варений 5,2 7, 8 вміст ß-каротину у вибраних фруктах та овочах Рекомендований прийом для дітей шкільного віку 2 4 мг на день салат з баранини 3,9 перцю, червоний 2,1 абрикоси 1,8 ендіві 1,7 вміст ß-каротину в мг на 100 г Джерело: Федеральний продовольчий кодекс II. 3 (3) Сезонний відбір гарантує різноманітну насолоду, а також приносить екологічні переваги через короткі відстані від виробника до споживача. Сезонний календар пропонує допоміжні засоби для покупок.

14 Сезонний календар Основний час продажу деяких фруктів та овочів з місцевого врожаю Фрукти січень лютий березень квітень травень червень липень серпень вересень жовтень листопад грудень Яблука Груші Полуниця Малина Черешня Сливи Овочі Січень Лютий Березень Квітень Травень Червень Липень Серпень Вересень Жовтень Листопад Грудень Листовий шпинат Цвітна капуста Квасоля, зелена Брокколі Гриби Салат з баранини Жовтий буряк Кольрабі Салат Редис Огірки Помідори Біло-червона капуста Цукіні

18 напоїв Вміст кофеїну в мг/100 мл кави 1) 48 80 чай (чорний/зелений) 1) 16 40 холодний чай 2) 3,2 15,7 напої кола 3) 6,5 25 енергетичних напоїв 1) приблизно 32 джерела: 1) Німецька кавова асоціація V. 2) Stiftung Warentest 8/98 3) Bund deutscher Erfrischungsgetränkeindustrie Вміст фруктового соку в різних напоях Фруктовий сік Вміст соку 100% з пресованих (не з концентрату) фруктів або переведених з концентрату. B. апельсиновий нектар не менше 50% абрикосового нектара не менше 40% Інгредієнти: фруктовий сік/фруктова м’якоть, вода, цукор фруктовий сік напій вміст фруктового соку: з вишневих фруктів або винограду не менше 30% з цитрусових фруктів не менше 6% з інших фруктів не менше 10% інгредієнти: вода, фруктовий сік, цукор, Ароматизатори, можливо харчові кислоти

21 Термічна обробка питного молока Пастеризація термічної обробки Надвисокотемпературне нагрівання Короткочасне нагрівання Високотемпературне нагрівання (UHT) Температура (C) 72-75> 85 135-150 Час витримки> 15-30> 2 2-20 Втрати вітамінів у нагрітому молоці Втрати процесу (%) Вітамін С Тіамін Пастеризація фолієвої кислоти 5-15