Абрикосове морозиво з медовим горіховим хрускотом
інгредієнти
| 1 | Стручок ванілі |
| 200 мл | вершки |
| 250 мл | Незбиране молоко |
| 4-й | яєчний жовток |
| 150 г. | цукор |
| 50 г. | Білий шоколад |
| 200 г. | свіжі, дуже стиглі абрикоси, або мариновані абрикоси (несолодкі) |
| 50 мл | води |
| 100 г. | цукор |
| 70 г. | легкий буряковий сироп |
| 75 г. | Рідкий мед |
| 3 ст | Волоські горіхи Каліфорнії, дрібно нарізані |
| 25 г. | м’якого вершкового масла |
| 1 чайна ложка | Ванільна есенція |
| 2 чайні ложки | Харчова сода |
| 50 г. | білий шоколад для покриття |
| 8-й | Форми для ескімо, споліскувані холодною водою |
підготовка
1. Для морозива розріжте стручок ванілі уздовж і вишкрібте м’якоть. Помістіть молоко і вершки, ванільну паличку і м’якоть разом у каструлю і коротко закип’ятіть, а потім зніміть з вогню. В окремій мисці розмішайте жовтки та цукор до піни. Тепер розмішайте гарячу молочну суміш струменем під яєчною сумішшю і вилийте назад у казан. Дрібно наріжте шоколад і також додайте в каструлю. Тепер нагрійте все, постійно помішуючи (не кип’ятіть), поки шоколад не розчиниться і все набере трохи густу консистенцію.
2. Розлийте суміш у холодно промиті форми та заповніть до 2/3. Покладіть фігури в морозильну камеру. Тим часом промийте, обробіть серцевину і дрібно обсмажте абрикоси. Приблизно через годину, коли морозиво вже трохи схопилось, виймаємо формочки і заливаємо третину абрикосовим пюре, що залишилася. Потім розмістіть форми у морозильній камері принаймні на три-чотири години.
3. Тим часом зробіть хрускіт: покладіть воду, цукор, сироп і мед у каструлю і повільно доводьте до кипіння. Дайте варитися близько десяти хвилин, постійно помішуючи. Тепер розмішайте подрібнені волоські горіхи, масло, ваніль і соду і вилийте все на деко, застелене папером для випічки. Дайте повністю охолонути, розламайте на шматочки і дрібно наріжте. Дістаньте морозиво з морозильної камери. Розтопіть білий шоколад на водяній бані. Тепер дістаньте фруктове морозиво з форми, занурте його в рідкий шоколад і посипте хрускотом. Потім знову поставте фруктове морозиво в морозильну камеру, поки все не схопиться.
Внесіть каліфорнійські волоські горіхи у свій список покупок!