Ацидоз та дієта - кислотно-основні поради
Занадто багато білка - занадто мало фруктів
Основними причинами хронічного ацидозу є наші західні харчові звички, які зазвичай пов’язані зі значним надлишком кислоти. Це пов’язано головним чином з великою часткою продуктів, багатих білками, і, в той же час, з низьким споживанням основних продуктів. Продукти, багаті білками, такі як м’ясо, молочні продукти, а також хліб та хлібобулочні вироби, метаболізуються кислими організмом завдяки вмісту в них сірковмісних амінокислот (цистеїну та метіоніну). Фосфатовмісні сполуки, такі як ті, що містяться в м’ясі, ковбасі та колі, також забезпечують фосфорну кислоту, яка також негативно впливає на кислотно-лужний баланс.
Натомість фрукти, овочі та салати - це єдині основні продукти харчування. Мінеральні сполуки, що містяться в ньому, такі як калій, магній, натрій або цитрат кальцію, відповідають за основний ефект.
Оскільки злакові продукти не тільки містять багато вуглеводів, але й багаті білком, ацидоз може зазнати впливу і на вегетаріанців. Ризик нижчий, оскільки вегетаріанці їдять більше фруктів та овочів, ніж в середньому, але це не можна виключати.
Дієта може навантажити ваш метаболізм
Голодування та дієти також можуть викликати хронічний ацидоз. При дієті зі зниженою калорійністю власний жир в організмі розщеплюється. У процесі утворюються кетокислоти, які утворюються під час окисного розщеплення жирних кислот і які обтяжують метаболізм як кислоти. Якщо одночасно подається недостатньо основ, організм стає гіперацидним (кетоацидоз). Як результат, метаболічні показники погіршуються, що запобігає подальшій втраті жиру - тоді говорять про так звану дієту або кризу голодування. Якщо на дієті споживають замінні страви з високим вмістом білка, це додатково кисне навантаження на метаболізм.
Варто уважніше розглянути питання харчування
Для того, щоб розпізнати хронічний ацидоз, дуже важливо враховувати індивідуальний раціон. Тут може бути корисним журнал харчування. Ця дієтична оцінка - найкращий спосіб визначити, чи є у вас кислота.
Важливо збалансоване харчування
Для здорових обмінних процесів людський організм потребує як основ, так і кислот, але у здоровому, збалансованому співвідношенні. Має сенс споживати однакову кількість кислоти та основи протягом тривалого періоду. Однак, оскільки загальний вплив кислотоутворюючих харчових продуктів перевищує базовий вміст у лужних продуктах, для компенсації вам доведеться їсти набагато більше фруктів та овочів, ніж м’ясних або зернових продуктів.
З’їдаючи 100 г м’яса, ви повинні споживати до 400 г овочів, приблизно в чотири рази більше! Тому правило 80:20 застосовується як орієнтир, тобто на кожні 100 г їжі завжди має бути 80 г фруктів, овочів або салату. Однак наша дієта зазвичай не відповідає цьому принципу. Часто занадто висока частка продуктів, багатих білками, і в той же час занадто мале споживання основних продуктів харчування призводить до постійного надмірного вмісту кислоти в їжі. Якщо нирки з віком погіршуються, це зазвичай призводить до хронічного ацидозу.