Adevarul.ro
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Статистика показує, що Румунія посідає перше місце в Європі за ожирінням серед дітей. Закуски та печиво, якими багато мам годують своїх дітей по дорозі зі школи, є причиною, каже лікар Сімона Тівадар.
У країні і навіть у світі, де більшість інформації про "здорову їжу", "їжу проти хвороб", "добавки, що підвищують імунітет і борються із вільними радикалами", є чистими маркетинговими стратегіями, які наповнюють кишені тих, хто в галузі, дедалі важче відрізнити істину від неправди. Відмежуйте намір маніпуляції від справжнього бажання допомогти людині жити довго і добре і харчуватися здорово кожен день. Лікар Симона Тівадар (52 роки) більше не терпить одноназваних дієтологів, які спеціалізувались у косметичних школах, бунтує, коли вона читає інформацію про харчування в Інтернеті, що суперечить цілим рокам медичного факультету, іноді вона втрачає терпіння з питаннями невігласів. За півгодини на вулиці Strada Armoniei у Бухаресті нам вдалося пролити світло на хаос, створений нездоровою порадою щодо харчування.
"Adevărul на вихідних": Не стало одержимістю їсти лише певні продукти, які вважаються здоровими?
Вони заробляють на цьому гроші?
Це, мабуть, лише справа бізнесу. Народився інший тип споживача. А потім для цього типу споживачів продається такий тип інформації, з якого заробляються гроші. Це не те, що не має економічного інтересу. Тоді люди, замість того щоб прояснитись і заспокоїтись зі страху, дедалі більше приголомшені і дедалі більше охоче вмирають під усілякими прапорами, які їм не належать: якщо ми їмо веганство (ні - тільки овочі, фрукти та крупи, без їжі тваринного походження, навіть не меду) або сирого веганського (ні - нічого, що ви їсте, не готується) або вегетаріанського (ні - деякі молочні продукти та яйця включені) або всі . Або чи полювати на десять продуктів, які рятують нам життя, які роблять нам добро, які виліковують нас від семи видів хвороб. Ці речі не існують. Це нонсенс.
Не існує «десяти продуктів, які рятують нам життя», або «п’яти корисних продуктів для нас». ".
Один із двох
Хірургічне втручання або дієта?
Немає і/або. Є пацієнти, яким я рекомендую операцію, є також пацієнти, яким немає чого шукати в операції, і вони це роблять. Він індивідуалізований. Вам підійшло б бути десятою людиною, яка увійшла до кабінету і сказала вам біля дверей: «Їжте помідори».?
Помідори чи стейк? Тобто більше овочів або більше м’яса?
Це питання дурне. Половина порції - овочі, а в іншій половині тарілки є білок і трохи вуглеводів. Але вони теж мінливі залежно від часу доби. Немає і/або.
Оливкова олія або соняшникова олія?
Якщо вони нефільтровані, вони рівні. Теоретично соняшникова олія краще. Найголовніше - бути необробленим, так звана екстравіргін.
Курка, яка має гормони, або свинина, яка має насичені жири?
Перш за все, у курчат не так багато гормонів. Ви не можете зробити такий вибір. Однак якщо говорити про урізноманітнення раціону дитини, то починати зі свинини не можна в шість місяців. Урізноманітнити куркою, точно. Ми живемо в той час, коли джерело, з якого ми закуповуємо їжу, буде найважливішим. Люди повинні заохочувати маленьке домогосподарство, але це теж потрібно перевіряти. Наприклад, я ніколи не їв сир арацет у супермаркеті. Натомість із ринку, від «автентичного» селянина, так. Сир з арацетом та овечим жиром для запаху.
Жменя мигдалю або стейк на грилі?
Зв’язку немає. Стейк на грилі - це їжа, і жменька мигдалю може перекусити, якщо ви перебуваєте на схилах, тобто якщо холодно і займаєтеся спортом. Мигдаль - це 60% жиру, 25% вуглеводів і 15% білка. Стейк може мати максимум 30% жиру. В іншому випадку вони є білками.
Мед або цукор?
Я не друг цукру. Якщо ви так висловлюєтесь, то я впевнений, що я кажу мед. Але є люди, які страждають алергією на мед, які не терплять меду, є багато підробленого меду, наскільки я розумію. У всякому разі якомога менше цукру.
Мікрохвильова піч або класична?
І через історію мікрохвильовки було багато непотрібної суєти. Ваш телефон, телевізор випромінюють електромагнітні хвилі. Ми живемо в мікрохвильовому супі. Я не проти мікрохвильовки, але не рекомендую її, наприклад, для підігріву дитячого харчування.
Резюме: Член Європейського діабетичного товариства
Ім'я: Симона Камелія Тівадар
Дата та місце народження: 13 серпня 1961 р. Деж, графство Клуж
У 1986 році закінчив Інститут медицини та фармації "Юліу Хаціегану" в Клуж-Напоці серед перших 30 студентів. З 2001 року він є лікарем первинної ланки з діабету, харчування та метаболічних захворювань.
П’ять років працював у внутрішній медицині.
У період з 1996 по 2011 рік він координував відділ діабету в лікарні швидкої допомоги Бухарестського університету. За цей час у нього щороку госпіталізували понад 400 пацієнтів.
З 1998 року він працює в галузі ожиріння і пропонує пацієнтам персоналізовані програми відповідно до їх історії хвороби, аналізу та обстеження їжі та способу життя в ряді приватних практик.
Він є членом Європейського діабетичного товариства та Європейського товариства ожиріння.
Живе в: Бухаресті
"Що для вас означає добро?"
Які найбільш відхилені запитання чи твердження ви найчастіше чуєте від пацієнтів?
Найбільш роздратоване запитання, яке мені задають люди, це: "Але чи хороший мигдаль?" Помістіть будь-яку їжу замість мигдалю. Співрозмовник дуже розгублений, коли я кажу йому: «Визначте гарне слово. Що для вас означає добро? " Чи добре означає здорове? Для кого здоровий? Що якщо це здорово для вагітних жінок, це не буде здорово для немовлят. Те, що є здоровим для серцевого пацієнта, може бути занадто великим для пацієнта з нирками. Здоровий - це не парасолька, яка охоплює все населення.
Наприклад, мигдальні жири кращі за масляні.
Що ж, коли хтось запитує вас: "Чи хороший мигдаль?", Вони ні з чим не порівнюють. Він хоче, щоб мигдаль був добрим, з’їв кілограм мигдалю, не мав жодної іншої пам’ятки, окрім того, що вони хороші, і все. Або, це дурно. Я вам казав: добре може означати здорову, смачну, їжа може бути хорошою о 12.00, а о 23.00 це може бути катастрофою. Цієї "доброї" парасольки, яка викликає роздратування і яку світ шукає як унікальну відповідь, не існує.
Однак ще один приклад: брокколі рекламують як добру, оскільки вона є "протираковою їжею".
Не існує протипухлинної їжі. Це закрите обговорення! Не існує їжі проти діабету, їжі проти хвороб. Якщо люди хочуть вірити, будьте здорові. Це спосіб брехати собі, а коли брешеш, ти несеш наслідки. Немає їжі, яка запускає рак. Це абсолютно справедливо для всіх так званих багатофакторних захворювань, які мають безліч причин, таких як діабет, серцево-судинні захворювання та рак. Зараз всі бояться раку. Ну, звичайно, якщо тривалість життя населення зростає - і на даний момент вона найвища в історії людства, - звичайно, з віком з’являється все більше людей із дегенеративними захворюваннями. Раніше ці люди не жили.
Але частка молодих людей також зросла. Наприклад, при раку товстої кишки.
Середній вік раку товстої кишки зменшився. Але він теж багатофакторний. Важливо, що людина їв у своєму житті, займається він спортом чи не займається спортом, можливо, територія, де він живе, є радіоактивною зоною, можливо, в декількох кілометрах від нього знаходиться, скажімо, уранова шахта, і він не знає, можливо що це депозит, про який ніхто не знає. Звичайно, їжа також сприяє. Але твердження на кшталт "Ця їжа викликає у вас хворобу" або "Ця їжа лікує вас від хвороби" не відповідають дійсності.
"Харчування також навчає вас у школах краси"
Однак чи існують загальні рекомендації, принаймні для здорових людей? В іншому випадку це буде трохи розчаровувати.
Чому? Ні! Кожен вважається індивідуальністю. Завжди, коли пацієнт приходить до вас, він підкреслює вам, наскільки він особливий і як його хвороби абсолютно суперечать усім відомим медичним правилам. Кожна людина прагне до індивідуалізації. Тож не повинно бути невтішним для того, хто шукає своєї індивідуальності та того, як він живе кожен день, стільки своєї індивідуальності у хворобі. Ми різні істоти. Ми - сім мільярдів метаболітів. Звичайно, існують правила, які приблизно однакові для всіх нас, але вони не можуть бути однаковими правилами життя та харчування для ескімосів та греків. Я живу при різній температурі, це неможливо. Неможливо мати однакові правила на 20, 40 та 60.
Але "спеціалістів" незліченна скрізь, не тільки в Румунії, які пропагують саме ті ідеї, яким ти суперечиш.
Це пов’язано з тим, що з’явилося стільки гуру, стільки неосвічених людей чи стільки людей, які називають себе дієтологами, тому що вони зробили сумнівний MBA, хто знає де. Інтернет-дипломи дієтолога видаються за 150 євро! Навіть у школах, де вчать накладати накладні нігті, у косметичних школах ви також навчаєте харчуванню. Один зі студентів сказав мені: "Це абсолютно нічого складного". Харчування мені все ще здається складним. Насправді кожна їжа - це хімія. Однак інженери харчової хімії не є дієтологами. Є люди, які знають хімію їжі. Робота дієтолога походить з моменту надходження їжі в організм людини, незалежно від того, як вона обробляється. Ми обробляємо їжу по-різному, але врешті-решт отримаємо в обміні речовин азот, вуглець, водень, кисень, кремній, сірку тощо. І деякі відходи, не кажучи вже про токсини.
Інтернет-дипломи дієтолога видаються за 150 євро! Навіть у школах, де вчать накладати накладні нігті, у косметичних школах ви також навчаєте харчуванню. Один зі студентів сказав мені: "Це абсолютно нічого складного". Харчування мені все ще здається складним.
Насправді, як токсини?
Це божевілля від токсинів! Я вражений тим, як спокійно всі приймають і ковтають рецепти, які стали хітами. Будь-який новий продукт, який запускає детоксикацію, бореться з раком та підвищує імунітет. Ці твердження течуть одне за одним. Це відхилення, розпочаті непосвяченими. Різниця між справжніми дієтологами та недієтологами полягає в тому, що останні не несуть жодних обов'язків і не можуть нести відповідальність, наприклад, Коледжем лікарів за такі заяви.
Якщо немає хорошої їжі, немає і поганої їжі?
Знову визначимо поняття зла. Щось погане для вас може бути добре для мене. Їжа, за визначенням, годує вас.
Навіть не трансжири?
Тіло - це хімія, як я вже сказав. Хімія - це питання дози. Одне може бути отруйним у високій дозі, те саме може бути дуже хорошим або незначним у низькій дозі. Я наведу вам приклад ботокса. Це отрута, яка паралізує м’язи. Якщо ви приймете невелику дозу ботоксу, ви не помрете. У вас буде ширше, красивіше обличчя. Це порівняння можна зробити з будь-якою їжею. Якщо ви їсте трансжири в невеликих кількостях і не повторно, це незначно. Але у великій кількості вони дають атеросклероз. Дійсно, обурливо бачити, як усі матері дають своїм дітям печиво та лайно по дорозі зі школи, в яких повно жирів, особливо в країні, де ожиріння серед дітей є настільки високим порівняно з Європою.
Нещодавно відбулося отруєння селеном полівітамінів, що продаються в Інтернеті в Америці.
Про парадокс життя, який нас вбиває
Ми постійно чуємо, що нам потрібно їсти продукти з антиоксидантами для боротьби з вільними радикалами. Що це насправді означає?
Клітина, яка жива, дихає киснем. Результатом клітинного дихання, яке відбувається десь глибоко в клітині, в мітохондріях, є вільні радикали кисню. Тільки нежива клітина не виробляє вільних радикалів кисню. Це парадокс життя. Наше життя вбиває нас. Той факт, що клітина повинна дихати і використовувати кисень, утворює ці відходи, які є вільними радикалами кисню. У природі існує рівновага. Ми беремо зі звичайної їжі різні види антиоксидантів, наприклад, вітаміни або поліфеноли. На жаль, жодна з цих речовин, ізольовано, не виявилася корисною, в сенсі втручання в ситуації, коли окислення є максимальним. Бо захоплюватися антиоксидантами - це нонсенс. Це все одно, що поставити своє тіло в якусь перепочинку. Крім того, велика кількість антиоксидантів є прооксидантами.
Отже, антиоксидантні добавки марні?
Ви приймаєте з їжі антиоксиданти, і їжа має збалансовану кількість. Візьмемо приклад виноградного ресвератролу. Показано, що концентрат ресвератролу у вигляді дієтичних добавок не має нульової дії. Натомість виноград, французький парадокс зі склянкою вина на день, ну, ці речі збільшують тривалість життя, зменшують серцево-судинні захворювання. Але концентрат ресвератролу 50 разів не впливав на тривалість життя або серцево-судинні захворювання.
Вони також можуть бути шкідливими?
Відомо, що курці, які приймають велику кількість вітаміну А, мають вищий рівень раку легенів. В Америці щорічно витрачається 32 мільярди доларів на добавки. Але що б я не сказав, не має значення. За моєю спиною буде 300 гуру, які скажуть "Приймай добавки!". Знайдуться люди, які справді повірять і які заплутають, що якщо це природно чи антиоксидант, шкоди немає.
Тому ви не рекомендуєте добавки з вітамінами, антиоксидантами?
Відповідь не може бути так чи ні. Бувають ситуації, коли ми рекомендуємо вітаміни. Перш за все, сьогодні, якщо ви підозрюєте, що маєте авітаміноз, ви можете піти в лабораторію і дозувати багато вітамінів. Якщо у вас дійсно є дефіцит, вам слід звернутися до лікаря, щоб він призначив їх.
Дієта без глютену, обмежені показання
Виправдано вживати їжу без глютену?
Так, при непереносимості глютену, тобто при целіакії, серйозна хвороба. Діагноз ставить гастроентеролог, застосовуються деякі специфічні процедури, включаючи біопсію кишечника. Але газ і здуття живота не означають непереносимість глютену.
Чи можна не терпіти, наприклад, свинину? Існують тести на непереносимість їжі, які дають такі результати.
Я не вірю в тести на харчову непереносимість, вони завищені і не довели свою довгострокову ефективність. Насправді є підозра, що кожна людина, яка здає тест, виявляється непереносимою до 50 основних продуктів.
Це інтерв'ю було опубліковане у "Weekend Adevărul".