Адріан Дамінеску розкриває вишуканий рецепт, але простий у виготовленні; MasterChef - Тест
П’ЯТНИЦЯ | 20:20
21 жовтня 2013 р., 12:02.
Він відомий своєю пристрастю до кулінарії та вишуканими рецептами, якими він радує своїх друзів, і цієї осені Адріан Дамінеску бере участь у кулінарному конкурсі "MasterChef - Тест на знаменитість".
"На мою скромну думку, я" найкращий кухар серед співаків і найкращий співак серед шеф-кухарів ", - говорить він з гумором. Страва, яку я люблю, називається Český knedli dobre (чеський смачний хліб). Я дізнався про це від своєї бабусі по батькові, яка була чехом. Це дуже збалансована їжа, з дуже насиченим смаком і дуже привабливим зовнішнім виглядом, що складається з трьох смаків: інертного (хліб), солодкого запашного (м’ясо і соус) та солоного (квашена капуста) і виконується у три етапи . "
Подвійний замішений сир (чеський смачний хліб)Інгредієнти (на 10 порцій):
600г борошна найкращої якості
1 кг свинячої відбивної без кісток (також поєднується з качиними ніжками, гусячими або індичими грудьми)
2,5 кг квашеної капусти в розсолі
жменька натурального кмину
6 великих цибулин, бажано румунських
сіль
Спосіб приготування:
1. Покладіть борошно в міску для замісу. У 250 г склянки покладіть волоський горіх з половиною свіжих пивних дріжджів, які ми подрібнюємо, поверх яких кладемо щіпку солі і заливаємо теплою водою, щоб ви могли тримати в ньому палець і повну ложку соняшникова олія. Перемішувати, поки дріжджі не розплавляться і кидати борошно. Потім замішуйте тісто, поки воно не стане м’яким, але не липким. Ви також можете залити його теплою водою і при необхідності перевірити борошном. Коли тісто готове, накрийте миску рушником і поставте в тепле, сухе місце. Я ставлю його в духовку, але без нагрівання протягом 35-40 хвилин. Тим часом поставте кип’ятити каструлю шириною 40 см, наповнену водою на 3/4, і жменю великої солі, щоб вона закипіла, коли вона буде готова, видаліть панірувальні сухарі з закваски (якщо вона набрякла, ми продовжуємо, якщо ні, то нам потрібно інший) і за допомогою змоченого в олії поліроля вирізаємо тісто у формі тенісних куль, які кидаємо в окріп. Залиште кип’ятити 9 хвилин (по 4,5 хвилини з кожного боку). Вийміть і покладіть на велике дно і наріжте скибочками товщиною 3 см, які покладете на піднос.
2. Наріжте жульєнну капусту стороною близько 2 мм, відіжміть її, а потім нагрійте в 4-5 ложках олії. Після затвердіння відкладіть, киньте 2-3 порошку кмину і добре перемішайте.
3. В іншу сковороду покладіть 150 г гарячого масла і подрібніть. Смажте з одного і з іншого боку до коричневого кольору. Тим часом нарізаємо жулієнну цибулю, а коли м’ясо майже готове, кидаємо цибулю і після того, як воно почало смажитися, додаємо воду до половини м’яса і тушкуємо. Додайте столову ложку цукру, сіль за смаком та решту кмину. Залишити кип’ятити з кришкою на 45 хвилин. Після готовності (злегка вставте виделку) вийміть м’ясо, наріжте тонкими скибочками і киньте назад у сковороду.
Для щедрої порції покладіть 3-4 скибочки кунжуту (відвареного хліба), 3-4 скибочки м’яса поруч, квашену капусту та м’ясний соус зверху. Підберіть сухе червоне вино або бордовий асортимент. Якщо у вас немає чогось подібного, навіть хороший зайбер був би чудовим.
Хороший апетит .
Порада: Якщо у вас надмірна вага, краще їсти його на фруктах, сирах або м’ясі без хліба та з більш м’яким напоєм. Рекомендується для слабких, анорексичних або здорових людей (рекомендується один-два рази на рік).