Адріатичний рибний суп (гострий) рецепт ›
Інгредієнти для 4 осіб:
- 850 г змішаних морепродуктів (різні види рибного філе; скампі, сепія, мідії без шкаралупи)
- 1 цибулина кропу (маленька)
- 1 паличка цибулі-порею
- 1 пучок зелені супу
- 1 цибулина
- 2 зелені цибулини
- 1 великий помідор з біфштексу
- 1 червоний або зелений перець
- 2 червоних чилі
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 2 склянки рибного бульйону, кожен по 125 мл
- ½ літровий овочевий бульйон (кубики або гранули)
- 1 ст. Ложка томатної пасти
- Сіль і свіжомелений перець
- Щіпка кмину
- цибуля-лук
- Лимонний сік
- Порошок паприки (благородна солодка)
- шафран
1.) Почистіть помідори та перець. Помідор опустити в серцевину, нарізати невеликими кубиками і відкласти. Дрібно наріжте цибулю і часник, решту овочів наріжте не надто дрібними шматочками.
2.) Потіти цибулю і часник на олії до напівпрозорості, а потім додати овочі, що залишилися, і дати їм пасеруватися. Влийте рибний бульйон і бульйон, приправте (кмин і шафран подрібніть свіжо). Тушкуйте все акуратно близько 10 хвилин.
3.) Тим часом наріжте рибу кубиками і коротко замаринуйте в лимонному соку. Додайте в суп з кубиками помідорів і дайте все круто ще 10 хвилин, але більше не кип’ятіть.
4.) Подавати, посипавши цибулею.