Аджарський-хачапурі-грузинський хліб-з-сиром-начинка Салі-Блог

Дріжджове тісто

42 г дріжджів
250 г води (теплої)
1 ч. Ложка цукру
1 кг борошна з спельти
2 чайні ложки солі
250 г молока (тепле)
120 г соняшникової олії

Скоринка сиру

Сирна начинка

600 г сиру фета/вівця
300 г моцарели
100 г Тулум (кочовий сир)

Для фарбування

1 столова ложка молока
4 яйця (залиште цілими!)
20 г вершкового масла

Порційний калькулятор

Аджарське хачапурі - типова страва грузинської кухні. Аджарія розташована на південному заході Грузії та євразійській державі на кордоні між Європою та Азією. Хачапурі (вимовляється також як хачапурі) - типова страва, яка складається з хлібного тіста і наповнюється сирною начинкою. Класично дріжджове тісто ділять на порції і розкочують в овальні оладки. Посередині - сирний шар, виготовлений із сиру фета/вівці та моцарелли (зазвичай використовується сир Імерулі із сиру Сульгуні). Крім того, в середину збивають сире яйце. Після випікання він все ще трохи нежить і його можна змішати з сиром. Потім хліб можна відламати зовні і занурити у начинку.

Дріжджове тісто

Змішайте дріжджі, воду та цукор разом. Потім додайте борошно, сіль, молоко і, нарешті, олію і вимішуйте в м’якому, пластичному дріжджовому тісті приблизно 8-10 хвилин. Сформуйте тісто кулькою в руках і покладіть назад у змащений жиром посуд. Обприскайте тісто деяким розпушувачем і дайте йому піднятися близько 60 хвилин у теплому місці, поки воно не принаймні подвоїться.

Залиште тісто стійким у духовці (з парою, 34 ° C). Потім час прогулянки скорочується приблизно на 30 хвилин, і тісто не висихає. U

Сформуйте короваї

Розділіть тісто на 4 порції і сформуйте з них кульки. Тепер розкачайте шматочки тіста у великий овал і покладіть їх окремо на деко і деко. Наріжте гауду довгими тонкими смужками. Тепер розмістіть сирні палички приблизно на 2 см від краю. Потім складіть край і затисніть кінці. Натріть на крупній тертці сир моцарела та фета і змішайте його з кочовим сиром. Тепер розподіліть чверть сирної начинки посередині човнів і розподіліть її. Нехай човни знову піднімаються накритими приблизно 15-30 хвилин.

Розігрійте і випікайте духовку

Розігрійте духовку до температури 220 ° C O/U або встановіть піцу. Протріть край молоком і випікайте човни в розігрітій духовці на нижній полиці протягом 15-17 хвилин. Посередині корабля перемістіть сир в один бік, щоб він став порожнім. Збийте в цьому яйце. Випікайте хлібний човен ще 2 хвилини.

Подавайте

Змішайте яйце з сиром. Тепер розбийте краю хлібного корабля і занурте його в сирну суміш. В кінці також можна використовувати виделку, але страва насправді є типовою стравою, яку я їжу з рук. Насолоджуйтесь копіюванням, ваша Саллі!