Аджика; або вірменський гострий соус; Перо; Проза
«Усе багатство походить із землі. "
Вірменське прислів’я
Родом із абхазької кухні, перець, більш відомий як "Аджика" (Աջիկա), складається з червоного перцю, перцю чилі, часнику та помідорів.
Смачний та гострий, цей гострий соус дуже популярний у Вірменії, і його можна подавати як аперитив, а також до картоплі, рису та макаронних виробів.
Багато в чому залежать від сімей та регіонів, він традиційно виготовляється за допомогою ступки, але якщо цього не зробити, м’ясорубка або блендер зроблять свою справу.
Інгредієнти (1 чаша):
- 500г червоного перцю,
- 1 або 2 червоних перцю (за бажанням),
- 1 пучок свіжої петрушки,
- 2 головки часнику (від 15 до 17 зубчиків),
- 1 свіжий помідор або кілька помідорів чері,
- 30 мл томатного соусу,
- 80г томатної пасти,
- 50 мл оливкової олії,
- 2 столові ложки медового оцту,
- 2-3 чайні ложки пластівців червоного перцю (за бажанням),
- 1 столова ложка порошку пажитника,
- сіль за смаком.
Підготовка:
1. Вимийте і видаліть насіння з перцю та чилі, а потім видаліть їх білу оболонку. Подрібніть їх, а потім покладіть у сотейник. Варіть їх у трохи оливкової олії на середньому/слабкому вогні, поки вони трохи не зменшаться, періодично помішуючи.
2. Тим часом подрібніть петрушку і подрібніть помідор. Змішайте їх у мисці перед тим, як додати на сковороду. Потім додайте пресований часник, приправте сіллю на свій смак, перемішайте і продовжуйте готувати від 5 до 10 хвилин.
3. У мисці з’єднайте томатний соус і томатне пюре. додати медовий оцет, пажитник та порошок чилі. Вийміть з каструлі, де все добре перемішайте і тушкуйте 15-20 хвилин.
4. Соус добре тушився, приправити приправу на свій смак.
5. Помістіть у миску для негайного задоволення або у скляні банки для стерилізації або резервування у холодильнику.
| Щоб уникнути використання цукру, я замінив 2 столові ложки яблучного оцту і столову ложку цукру медовим оцтом. |
Ідеальний сезонний рецепт, щоб приємно кинути моєму кишечнику
1 національне свято з країни = 1 рецепт з цієї країни