Аджика від головного кухаря Лаперінні

Сімейний рецепт грузинського соусу аджики

інгредієнти

500 г.	Гострий перець, гострий (ступінь тяжкості 6-8)
750 г.	Солодкий перець (не солодкий, нейтральний)
250 г.	Коріандр зелений
150 г.	часник
2 ст	шафран
2 ст	Пошарпаний конюшина
2 ст	Порошок коріандру
200 г.	Сіль (ми рекомендуємо 150-200 г на термін придатності)

підготовка

Наріжте перець і паприку і видаліть насіння. Будь ласка, використовуйте гумові рукавички та окуляри для гострого перцю. Добре вимийте коріандр і видаліть усі засохлі листя.

Потім переверніть перець, паприку, свіжий коріандр і часник (100 - 150 г, залежно від вашого смаку) через м’ясорубку і добре перемішайте. Потім додайте залишилися спеції і добре розмішайте, наповніть склянками, загвинтіть і зберігайте в холодильнику.

Цей рецепт передається усно (()) від матері до дочки в нашій родині протягом кількох поколінь. Цей соус дуже багатий вітамінами і корисний для здоров’я. Грузинська аджика подається до м’яса та картоплі, додається як спеція до супу або просто використовується як намазка на хліб та масло.

---