Aecht Schlenkerla Rauchbier - Hansla Слабоалкогольний та нефільтрований з об’ємом алкоголю менше 1,2%
Шленкерла копчене пиво Hansla з низьким вмістом алкоголю
Є, до речі, і без диму: Хайнцляйн
Історична довідка:
Сьогодні в розвинених країнах світу ми звикли, що питна якісна вода завжди і всюди доступна. Це гарантується ефективною каналізаційною системою разом із системами очищення та гігієнічною водопровідною мережею. Хоча в Древньому Римі були подібні добре функціонуючі попередники сьогоднішньої техніки з водопроводами та каналізацією, Європа не була такою прогресивною з Середньовіччя аж до XIX століття. Стічні води утилізували неочищеними, здебільшого їх просто скидали на вулицю або скидали безпосередньо в річки. Таким чином, шкіряні фабрики, в яких накопичувалася особливо велика кількість сильно забрудненої води, дозволялося розташовувати лише нижче за течією міста, наприклад. Люди черпали воду з місцевих колодязів або з поверхневих вод. Отримана таким чином вода майже завжди була забруднена мікробами і могла викликати захворювання, якщо її споживати безпосередньо. Тому ті, хто міг собі це дозволити, не пили чистої води, а лише використовували її для приготування їжі.
З іншого боку, вибором напою було пиво: оскільки воно готується в процесі заварювання, усі мікроби, які можуть бути присутніми у пивоварній воді, вбиваються. Крім того, хміль, природно, має інгібуючий мікроби ефект. І перш за все, бродіння забезпечує збереження алкоголю та низьке значення рН, при якому патогенні (тобто хвороботворні) мікроби не можуть вижити. Звичайно, люди в середні століття не знали цього наукового досвіду, але з досвіду вони добре знали, що можна захворіти від води, але не від пива.
На той час пиво, що готувалось для втамування спраги, мало менше алкоголю, ніж звичайне пиво сьогодні, але було більш порівнянним із сучасним розливним пивом (2,5–4,5% алкоголю). У плані монастиря Санкт-Галлен приблизно з 830 р. Н.е. Існує навіть окрема пивоварня для такого пива (разом із двома іншими для більш міцного пива). У монастирях такі слабоалкогольні сорти пива називали «Кофент» або «Ковент», але також використовувався термін «їстівне пиво». У Бамберзі вони навіть зробили ще один крок далі: за допомогою спеціального процесу пивоваріння та додаткового хмелю вони варили пиво з особливо низьким вмістом алкоголю, призначене для фізично працелюбного населення, а також для дітей.
слабоалкогольні або безалкогольні?
< 1,2% alk./vol. = alkoholarm
< 0,5% alk./vol. = alkoholfrei
Ліміт безалкогольних напоїв встановив законодавець і варіюється залежно від типу напою. Наприклад, виноградний сік не містить алкоголю до 1% за обсягом.
І абсолютно без алкоголю?
Нечисленні сорти пива з 0% спиртом повинні бути виготовлені з використанням дуже складних і дорогих технічних процесів. Тому таке пиво зазвичай доступне лише на промислових пивоварнях.
З технічних причин пиво, що позначається як безалкогольне, зазвичай має об'ємний вміст алкоголю трохи менше 0,5% (це законодавча межа). У них бродіння зупиняється пастеризацією, що створює типовий солодкий (дехто сказав би "непивний") солодовий смак, який відомий із безалкогольного пшеничного пива. Як і копчене пиво Hansla та Heinzlein, такі сорти пива не є повністю безалкогольними в чисто формальному плані. Однак у старому процесі пивоваріння для Hansla & Heinzlein бродіння не припиняється, оскільки необхідна для цього технологія ще не була винайдена за часів Гансли. В результаті вміст алкоголю трохи вищий, ніж у безалкогольному пиві, але пивоподібний характер зберігається.
Schlenkerla - історична пивоварня копченого пива
Dominikanerstraße 6 - 96049 Бамберг - Німеччина - напишіть електронний лист або зарезервуйте столик - будь-ласка, зарезервуйте столик на день за телефоном: 0951/56050, інакше електронною поштою - відбиток
Години роботи: Працює цілий рік з 9:30 до 23:30 - тепла їжа з 11:30 до 22:00 - ранкова пінта з 9:30 - пивний сад в Домініканергофі з Великодня по жовтень, коли погода хороша.