Аграрна палата знань про їжу - Знання про їжу

Яблука та груші - це здорові, місцеві натуральні продукти. Вони збагачують наше меню майже цілий рік - сирими або вареними.

З поживної точки зору, яблука та груші дуже цінні, універсальні, легко транспортуються та містять безліч корисних речовин. З одного боку, слід підкреслити вітаміни та мінерали, а з іншого боку клітковину та вторинні рослинні речовини. Більшість цінних поживних речовин (приблизно 70%) знаходиться в оболонці або безпосередньо під нею. Яблука та груші складаються з води на 80% і мають низьку калорійність, приблизно 55 ккал на 100 г.

Вітаміни
Яблука та груші не встановлюють рекорд жодного вітаміну, але вміст вітамінів дуже збалансований. Слід підкреслити вітаміни С, Е, В1 і В6. Два великі яблука покривають близько 50% добової потреби у вітаміні С.

Мінерали та мікроелементи
Те саме стосується мінералів та мікроелементів - слід підкреслити калій, залізо, мідь та селен. Калій має артеріальний тиск, що знижує та зневоднює дію. В середньому одне велике яблуко або одна велика груша покриває 10% добової потреби.

Фруктові кислоти
Своїм освіжаючим смаком яблука та груші зобов’язані фруктовим кислотам, що містяться в м’якоті. Вони мають бактерицидну, апетитну та травну дію. Пожирачі яблук також корисні для зубів і ясен. Через вміст фруктової кислоти яблуко часто називають "природною зубною щіткою", хоча воно не може замінити чищення зубів.

Вторинні рослинні речовини
Крім того, яблука та груші містять численні фітохімікати, такі як фенольні кислоти, флавоноїди та каротиноїди. Вони містяться у фруктах, овочах, картоплі, бобових, горіхах, цільнозернових продуктах та ферментованих продуктах, таких як квашена капуста, і надають рослинній їжі колір. Їм приписують різні переваги для здоров’я. Вони можуть захищати від різних типів пухлин, розширювати судини, знижувати артеріальний тиск і надавати неврологічну, протизапальну та антибактеріальну дію. Для цих ефектів, швидше за все, буде необхідним вживання різних рослинних речовин у сполуці їжі. Тому рекомендується їсти багато фруктів та овочів, а також інші продукти рослинного походження, щоб забезпечити хороший запас фітохімікатів.

Клітковина
Целюлоза та пектини містяться у вигляді клітковини в яблуках та грушах. Пектини є природними наповнювачами, які зв'язують шкідливі речовини в кишечнику і знижують рівень холестерину в крові. Вживання близько двох великих яблук або груш на день збільшує вміст клітковини приблизно на 25%, що позитивно впливає на здоров’я.

Харчовий вміст яблук та груш

яблука та груші

Яблуко/100г	Груша/100г	Яблуко сушене/100г
води	84,9 г.	82,9 г.	26,7 г.
білка	0,3 г.	0,5 г.	1,4 г.
жиру	0,6 г.	0,3 г.	1,6 г.
вуглеводи	11,4 г.	12,4 г.	55,4 г.
Клітковина	2,0 г.	3,3 г.	11,2 г.
Мінерали	0,3 г.	0,3 г.	1,5 г.
вітамін С	12 мг	5 мг	12 мг

Здоров’я з яблуками та грушами

Наші харчові звички мають вирішальний вплив на здоров’я. В даний час підраховано, що 75–85% усіх хронічних захворювань пов’язані з особистим способом життя, включаючи дієту. Фрукти та овочі повинні бути центральною частиною щоденного збалансованого раціону в кожній віковій групі. На жаль, в Австрії це не так. Австрійський звіт про харчування за 2008 рік показує, що фрукти вживають кілька разів на день лише 23% дорослих та один раз на день 47%. Статистично кажучи, жінки їдять найбільшу кількість фруктів та овочів в Австрії. У випадку з дітьми результат шокує, адже вони досягають рекомендацій лише трохи менше 50%. Порівняно з 2003 роком споживання фруктів обох людей похилого віку також зменшилось.

Користь яблука для здоров’я була виявлена англійцями ще в ранні часи. Стара приказка говорить: "Яблуко на день тримає лікаря подалі", що означає щось на зразок "Яблуко щодня, і ти відлякуєш чуму лікаря!"

Доктор д-р мед. університет Мейнрад Ліндшингер з Інституту харчування та метаболічних захворювань у Граці провів понад 200 досліджень на яблуці і дійшов висновку, що яблуко може зробити набагато більше і коштує набагато більше, ніж часто вважають. Це природний антиоксидант, ідеальний антистресовий фрукт та освіжувач у антивіковій галузі.