Агропромислова ділянка; Блунеса

У попередніх розділах ми бачили, що вуглеводи монополізували подіум офіційних рекомендацій, виданих Сполученими Штатами, на шкоду ліпідам (жирам), під поштовхом лобі Міжнародного фонду досліджень цукру (ISRF, International Sugar Research) Фонд).

Для цього уряд базував свої рекомендації на дослідженні Excel Keys 7 Country, яке співвідносило споживання жиру з високим рівнем серцево-судинних захворювань.

Привіт 🙂
Знайдіть путівник Blooness, ідеальну дієту для людства, короткий зміст якої можна знайти тут 🌱🥑

Зі свого боку Джон Юдкін, заклятий ворог Анчела Кіза, звинуватив цукор у тому, що він є джерелом нових цивілізаційних захворювань, таких як ожиріння та серцево-судинні захворювання. Але в той час його теорія не сприймалася серйозно.

Крім набагато пізніше було доведено, що дослідження семи країн було упередженим. Анчел Кіз добровільно вибрав популяції, що підтвердили його тези, і відкинув країни, які не продемонстрували зв'язку між споживанням жиру та високим рівнем інфаркту.

Ancel Keys був не єдиним пусковим механізмом. Міжнародний фонд цукрових досліджень, головне лобі цукрової галузі, за допомогою зернових компаній, не пошкодував коштів, зробивши цукор та вуглеводи важливою частиною раціону людини.

Найкращий захист - це напад. І ось як прихильники цукру вказували б на явного винуватця: жир.

Примітка: ця стаття є однією з глав Посібника щодо харчування Блунеси, посібника зі збору інгредієнтів ідеальної дієти для людства.

Полювання на ліпіди триває

У 1967 році троє дослідників Гарварду, Роберт Макгенді, Девід Марк Хегстед і Фредерік дивиться, опублікував цю статтю у відомому медичному журналі Нової Англії (NEJM), які інкримінували жирні кислоти при виникненні серцево-судинних подій. На їх думку, єдиним способом запобігти серцево-судинним захворюванням було зменшення споживання холестерину та насичених жирів.

Девід Марк Хегстед

Єдиний мінус: набагато пізніше було доведено, що ISRF, відомий Міжнародний фонд досліджень цукру, заплатив цим вченим близько 6500 доларів США (або 48 900 доларів США у 2016 році з інфляцією), щоб написати ці висновки.

Пізніше Девід Марк Хегстед став директором USDA, Міністерство сільського господарства США, де він брав участь у 1977 р. у розробці того, що стало б поживними настановами федерального уряду США.

Білий папір цукрової промисловості

Цукрове лобі опублікувало в 1975 р. Доповідь під назвою "Роль цукру в сучасному харчуванні". Метою цього документу було протидіяти тому, що Джон Татем-молодший - президент ISRF - назвав "ворогами цукру".

Для популяризації своїх тез лобісти направляли на фронт засобів масової інформації Фредерік дивиться, один з трьох корумпованих дослідників, які звинуватили жирні кислоти у спричиненні серцево-судинних захворювань. Таким чином, рахунки цукрових асоціацій повідомляють, що Старе відповідав за просування цукру в телевізійних шоу та на більш ніж 200 радіостанціях.

Білу книгу також схвалило Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів, президент якої, Джордж Ірвінг був не ким іншим, як колишнім членом Консультативної ради цукрової промисловості.

І хоча конфлікти інтересів Старе були викриті у звіті Наукового центру 1976 року під назвою "Професори, схоплені рука об руку", було запущено запуск пароплава, і жир став загальним ворогом номер 1.

Цукор визнаний "безпечним"

Адміністрація Ніксона попросила Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) проаналізувати, чи безпечний цукор. Для цього було закликано Федерацію американських товариств експериментальної біології, що складається з одинадцяти членів. Золото, місію очолював наш знаменитий Джордж Ірвінг, який займався протягом двох років науковим керівництвом Міжнародного фонду досліджень цукру (ISRF).

Доктор Джордж У. Ірвінг у Науково-консультативній раді Фонду досліджень цукру, липень 1967 р.

Внутрішні документи також показують, що інший член комітету, Самуель Фомон, отримував фінансування від цукрової промисловості протягом попередніх трьох років.

На додаток до цих конфліктів інтересів, комітет в основному базувався на довідковий документ спірної асоціації, а також інші твори тих самих авторів.

У главі про хвороби серця 11 із 14 досліджень мали конфлікт інтересів, пов’язаний із цукровою промисловістю. П'ять досліджень були написані Франциско Гранде, родич Кіз, і три були підписані Едвард Біерман, вчений проти жиру.

У січні 1967 р. Комітет висловив свої висновки:

Цукор не становить ризику для широкого загалу
Посилання на діабет було непрямим
Зв'язок із серцево-судинними захворюваннями був більш ніж невизначеним
З іншого боку, було прийнято, що цукор, ймовірно, сприяв розвитку карієсу зубів.

Але неважливо.

Що стосується виникнення порожнин, лобі цукрової промисловості також вплинуло на Національний стоматологічний науково-дослідний інститут щодо роботи над лікуванням порожнин, а не заходів щодо зменшення використання сахарози.

Висновки цього звіту були оприлюднені, і Татем, президент ISRF, пообіцяв "розповсюдити їх у чотирьох куточках країни", тоді як Міністерство сільського господарства США USDA оприлюднило свої офіційні рекомендації щодо харчування, на основі аналізу, написаного Біерман, недалеко від клавіш Excel. Вони все ще рекомендували уникати надлишку цукру, не надаючи додаткових деталей.

На думку деяких вчених, наслідки цих рекомендацій на користь цукру та проти ліпідів мали несприятливі наслідки для здоров'я декількох поколінь західників.

Дійсно, з 80-х років американці зменшили частку жиру у своєму раціоні та замість цього почали споживати вуглеводи. Цукор, крупи, хліб і особливо картопля. Багато картоплі. Отже, вуглеводи складають понад 50% споживання з 2000-х років.

Коли ви порівнюєте криву ожиріння в США з кривою споживання вуглеводів, існує чітка кореляція. Чи існує причинно-наслідковий зв’язок? Чи вживання в їжу занадто багато цукру і, загалом, занадто багато вуглеводів, становить жир? На це питання ми відповімо у подальшій частині цього посібника.

Але перш ніж вирішувати наукові проблеми, що стало з цукровою промисловістю сьогодні? Чи все ще існує лобі, яке діє проти інтересів здоров’я населення? ?

Цукрове лобі сьогодні

Автори офіційних рекомендацій USDA (Міністерство сільського господарства США) 2010 року посилаються на дві записки, які показують, що солодкі газовані напої не викликають ожиріння у людей.

Першу написала Сігрід Гібсон, консультант з питань харчування, серед клієнтів якої - Цукрове бюро, британський еквівалент Цукрової асоціації, та Всесвітня організація з досліджень цукру, яка є нічим іншим, як колишньою ISRF. Друга нота була підписана Керрі Ракстон, яка очолювала дослідницький підрозділ Цукрового бюро з 1995 по 2000 рік.

Однак Цукрове Бюро - це британська організація, що фінансується цукровою промисловістю, створена в 1964 році для вдосконалення "знань та розуміння внеску цукру та інших вуглеводів у здорове та збалансоване харчування".

У 2003 р. ВООЗ спробувала видати нову рекомендацію, що доданий цукор не повинен становити більше 10% поглинених калорій, На 40% менше, ніж оцінка середнього американця.

Діючий на той час президент цукрової асоціації, Ендрю Бріско, з моменту перетворення на посаду віце-президента компанії з нерухомості, звернувся до директора ВООЗ, попереджаючи його, що він буде "закликати Конгрес США поставити під сумнів майбутнє фінансування" ВООЗ.

Ендрю Бріско

Сенатори Ларрі Крейг та Джон Бро, співголови Комітету підсолоджувачів Сенату, звернулись до держсекретаря США з питань охорони здоров'я Томмі Томпсона не допустити, щоб звіт ВООЗ став офіційною позицією міжнародної організації.