Агрус (фрукти)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
«Крупу», «крок крок», «скрепер-воша» або навіть «сука»: ми знаходимо цю зелену або червону смородину (залежно від сорту) під кількома назвами. Або, принаймні, ми виявили, оскільки агрус (названий так тому, що в середні віки його часто використовували як гарнір для цієї риби) останнім часом стає дефіцитним. На відміну від звичайної смородини, яка невелика, червона і смачна, Ribes uva-crispa росте не гронами, а трохи більшим окремим плодом з товстою пуховою шкіркою.
Агрус зустрічається на регіональних ринках на північ від Луари, оскільки цей агрус не росте на півдні. Вони повинні бути гнучкими під пальцем, блискучими і напівпрозорими.
Агрус слід мити під проточною водою. Їх можна швидко зварити, щоб зменшити кислотність і одночасно пом’якшити шкіру, яка є досить товстою.
Смачно погризши, агрус також можна зробити з пирогів, кулі, джемів або желе. Вони супроводжують у кисло-солодкому чатні жирну рибу. Їх смажать на сковороді, щоб прикрасити дичину або качину грудку.
Агрус можна зберігати в немитому і дуже сухому вигляді не більше кількох днів у холодильнику: його краще вживати швидко. Обкачені в цукрі, вони легко заморожуються.
Низькокалорійний агрус багатий вітамінами С і клітковиною. Він містить багато мінеральних солей та антиоксидантів флавоноїдів.
Виділяються два сорти: один дає овальні, фіолетові та пухові плоди, інший - круглі, зелені, жовті або білі та гладкі плоди. Вони зустрічаються досить рідко: вони зустрічаються влітку, з Валь-де-Луар і Лотарингії. Їх смак солодкуватий, трохи кислий і злегка кислий.