Аюрведа (наука про життя) Кефір

Аюрведа (Аюр: життя; веда: наука, трактат.) І все, що може зміцнити наше здоров’я, допомагаючи нам підтримувати цей делікатний кислотно-лужний баланс. Лозунги цього блогу: A N T I C I P A T I O N і D I S C R I M I N A T I O N. Справді, лише завдяки передбаченню та розрізненню того, що мудро чи не слід робити, ми залишатимемось здоровими.

Сторінки

Середа, 2 квітня 2014 р

Кефір

(також кефір/кефір)

Рецепт або як зробити самостійно природні пробіотики

Нагадування: із зерен кефіру - дивовижний симбіоз, що асоціює фруктові дріжджі (наприклад, із сушеного інжиру та лимонів) та молочнокислі ферменти, сприятливі для функціонування організму (наприклад: L.casei, L.brevis ...) - кефір з фруктів є безалкогольний ігристий напій, схожий на лимонад, втамовує спрагу, освіжаючий і не дуже солодкий, який вживається бажано дуже холодним. фруктовий кефір - це дуже простий напій для приготування, оцінений усіма, молодими та старими.
Споживання: у будь-який час року або при лікуванні під час кожного рівнодення або зміни сезону.
-Якщо ви застосуєте, як і я, відому приказку "профілактика краще, ніж лікування": випивайте по 1 склянці кефіру натщесерце перед кожним прийомом їжі.
-Якщо вам потрібно подбати про себе, ви можете випивати до 1 літра на день.
Під час бродіння цукор повністю використовується насінням: таким чином цей напій можуть вживати люди, пильно стежачи за своєю вагою та/або споживанням цукру.

Правила, яких слід дотримуватися під час виготовлення:
-кефірні зерна як живі організми (тому дуже чутливі до забруднення та хімічних речовин ....) використовують продукти органічного землеробства, без пестицидів та консервантів, а також здорову, невідбілену воду .
-За допомогою дерев'яної ложки торкніться зерен кефіру, а також ситечка з пластику або натурального волокна: зерна кефіру гинуть при контакті з металом.
Спільний доступ: насіння розмножуються, що дозволяє давати їх тому, хто хоче !

Щоб приготувати літр фруктового кефіру:

.3 дерев'яні ложки зерен кефіру
.3 - 5 дерев'яних ложок цільного органічного цукру (мусковадо, рападура тощо)
.3 органічних сушених інжиру або жменька органічного родзинок
.1 лимон, розрізаний на чверті (деякі використовують лише половину лимона, розрізаного навпіл)
.1 літр джерельної або мінеральної води (ви також можете змішати обидва, мінеральний живить живлення кефірних зерен ... і вас одночасно!)
Варіанти інгредієнтів основного рецепта:
- Органічні апельсини та органічні грейпфрути можуть замінити лимон. - Ви можете використовувати різні органічні сухофрукти: чорнослив, фініки, абрикоси, родзинки ...

Підготовка

-Налийте половину води. Добре перемішайте дерев'яною ложкою.

-Не герметично закрийте та поставте глечик/банку подалі від світла при кімнатній температурі (від 15 до 25 °)

-Зачекайте два дні (48 годин), поки напій забродить. Коли інжир піднімається на поверхню (близько 24 годин), напій починає бути готовим.

Через 24 години напій стане слабким проносним, а через 48 - пробіотичним. Через 72 години у неї злегка запор.
Процідіть напій через пластиковий друшляк.

Ви можете випити його відразу, або покласти в капсульну пляшку і поставити в холодильник, щоб запобігти подальшому бродінню. Але будьте обережні: Кефір не тримається дуже довго, саме тому його слід готувати у міру необхідності.

Увага !

-Зібрані на друшляку кефірні зерна промиють невідбіленою, нехлорованою водою, а потім знову кладуть у банку з цукровою водою для наступної "партії".

-Якщо ви не готуєте новий кефір відразу, зберігайте зерна в холодильнику в ємності (пластиковій, скляній), наповненій на дві третини цукровою водою, до наступного використання (потім змініть воду і промивайте зерна кефіру кожні 15 днів).

- Зерна швидко розмножуються, якщо їх занадто багато і не вдалося їх віддати, ви можете тримати їх у морозилці або заморозити, висушивши на блюдці. Після того, як ви повернете їх у цукрову воду, вони миттєво пожвавляться.

- Промивайте посуд джерельною водою, не використовуйте миючі засоби або воду з-під крана, оскільки це може вбити насіння кефіру. Регулярно відварюйте посуд і банки у воді для гігієни.

- Якщо ваш кефір не росте або препарат кислий для пиття: зерна мертві ... Можливо, ви використовували неорганічні інгредієнти або водопровідну воду ... або використовували металевий посуд ...

Висновок

Підсумовуючи:

-корисні бактерії містяться у фруктах, овочах, меді та природних пробіотиках, що містяться в кефірі, йогурті, комбучі та лакто-ферментованих продуктах ...
-шкідливі бактерії, що містяться в нашій мікробіоти, живляться і розмножуються завдяки білій та рафінованій їжі (білий рис, біле борошно, нецільнозернові продукти, оброблена їжа, біла паста, шоколад, солодощі тощо)
хороші бактерії зможуть боротися проти поганих і здобувати перевагу, якщо нагодувати їх якісними інгредієнтами (див. вище).

Кефір, його історія та користь для нашого здоров’я

Етимологія: слово з кавказької мови. Слово походить з російської мови і може бути від давньотурецького köpür, що означає вершки або молочну піну. Газований і кислий напій, дуже слабоалкогольний, кавказького походження, одержуваний ферментацією із застосуванням спеціальних дріжджів, званих зернами кефіру, молоком або солодким фруктовим соком. Найпоширенішими кисломолочними молоками є: кефір, куміс, йогурт.

Історія кефіру

Зерна кефіру

Вони мають аглютиновану форму напівпрозорих, злегка білястих гранул, діаметром від 1 до 6 мм. Ті, хто виробляє молочний або фруктовий кефір, трохи відрізняються зовні: зерна молочного кефіру білі і схожі на невеликі шматочки цвітної капусти, а зерна плодового кефіру напівпрозорі, кристалічні.

Молочний кефір: вершкове та пінисте, алкогольне та підкислене, незсідне молоко, що походить з Кавказу та зустрічається в Азії. Він виробляється комбінацією молочнокислих бактерій, оцтових бактерій та дріжджів, присутніх в зернах кефіру.

Фруктовий кефір і водний кефір: ферментований напій, багатий пробіотиками зі смаком, схожим на лимонад. Водний кефір отримують при бродінні плодових кефірних зерен і цукру; Фруктовий кефір отримують при бродінні зерен фруктового кефіру, цукру та таких фруктів, як сушений інжир, родзинки тощо.

Конституція зерен кефіру

Інші імена

Альтернативні назви кефірних зерен для виготовлення фруктових/водних кефірів:
· "Каліфорнійські бджоли"
· "Солодкі зерна кефіру"
· "Кефірні кристали води"
· "Тібі" або "Тібікос" (у Латинській Америці)
· "Вассеркефір" або "Пільц" (для німців)
· "Képhir di frutta" (для італійців)
. "Японський кришталь"

Взаємодія між різними елементами, що входять до складу кефіру, є складною і ще не до кінця зрозуміла мікробіологами, які їх цікавлять. Однак усі визнають очевидну пробіотичну силу кефіру, а також його численні переваги для здоров’я.

Властивості кефіру

.Регулятор травної системи:

-Відновлює роботу травної системи (запор, діарея або інші порушення функції),
-Полегшує травлення та кишковий транзит,
-Очищає і детоксикує кишечник
-Внесок корисних для мікробіоти (раніше флори кишечника) бактерій та дріжджів, покращуючи здоров'я травної системи.

.Суперфуд:

-Багатий вітамінами, мінералами, амінокислотами та ферментами
-Ферментація робить ці поживні речовини дуже біодоступними
-Це зменшує тягу до цукру та неправильне харчування ("шкідлива їжа")
-Це збільшує життєву енергію

.Сприяє гомеостазу організму:

-Підтримує та зміцнює імунну систему (сильна імунна система + здорова травна система = природна самооздоровлююча підтримка людського тіла)

.Заспокоює нервову систему:

-Корисний для тих, хто страждає на депресію, ADD (розлад дефіциту уваги), гіперактивність, стрес, безсоння.

.Відроджена система крові:

- Очищає та оновлює кров - нормалізує масу тіла та артеріальний тиск
- Знижує рівень холестерину в крові

.Детоксифікує печінку:

-Дозволяє поліпшити метаболізм токсинів;
-Робить шкіру чистою, світяться, очищається, зменшує вугрі та екзему;
-Допомагає побудувати міцні кістки та зменшує біль у суглобах;
-Може покращити зір.

.Врівноважує ендокринну систему:

-Очищає залози (наднирники, щитовидку, гіпофіз та статеві залози);
-Допомога з регулярністю жіночих періодів;
-Змінює ранню менопаузу.
Кефір врівноважує всю внутрішню екосистему, це безпосередньо сприяє оптимальному здоров’ю та довголіття.

Можливість використання кефіру у випадку:

-Внутрішнє використання
.Застуда та різні проблеми ЛОР-сфери, нервові захворювання, пухлини, бронхіальний катар, склероз, інфаркт міокарда, хвороби нирок, жовтяниця, шлунково-кишкові захворювання, діарея, запори, хронічні кишкові запалення, травні патології: спазми шлунка, запалення печінка, захворювання жовчного міхура, сечового міхура, хронічні захворювання у жінок, відновлення після важких захворювань. Патології шкіри: висипання та екземи, екзема, спричинена вагітністю, суха, втомлена шкіра
-Зовнішнє використання
.Патології шкіри: кропив'янка, висип та екзема, а також екзема, спричинена вагітністю .: хворий ділянку можна масажувати безпосередньо і покривати кефіром, після чого давати висохнути, якщо уражені руки та обличчя, вранці знову промити. Жорстку висип можна вилікувати за 2 або 3 тижні.

Гарного життя і здоров’ю! І не забудьте поділитися цими чудовими зернами у свою чергу та розповісти про їхні чесноти! Увійдіть у коло цього великого людського ланцюга чистої щедрості !