Аюрведичні рецепти Дієта Аюрведична кухня кулінарних богів
Аюрведа - це лікарський засіб з Індії, якому тисячі років. Його метою є детоксикація організму та активізація самовідновлювальних сил. Важливою складовою є здорове харчування. Ми зібрали для вас найкращі аюрведичні рецепти.
Аюрведична кулінарія - це не просто індійська кухня, а спецій використовується вдосталь: суп з цибулі-порею та імбиру, солодкий картопляний каррі або баранина в арахісовому та коріандровому соусі.
Класикою аюрведичної кухні є золоте молоко, яке ще називають латте з куркумою, яке зміцнює імунітет.
Що таке саме аюрведична кухня?
Аюрведичне харчування приділяє велику увагу травленню, наприклад, майже всі страви слід готувати, а солодощі подавати перед основним прийомом їжі, оскільки вони важче засвоюються.
Віддають перевагу теплим стравам, немає готових продуктів, мало алкоголю, м’яса та кислоти. Великий наголос робиться на якісну їжу; свіжі фрукти та овочі корисні для травлення.
Згідно з Аюрведою, їжа вживається разом з іншими людьми і готується з любов’ю. Харчування відбувається в приємній атмосфері і в спокої, з повною концентрацією на їжі.
Між прийомами їжі повинно пройти не менше 4 годин, між ними не слід приймати закусок, особливо ввечері легка їжа сприяє травленню.
Свіжа зелень і спеції, такі як куркума, кмин, перець чи імбир, також відіграють важливу роль в аюрведичній кухні. Згідно з індійським мистецтвом зцілення, вони мають цілющу силу для тіла та душі, оскільки вони зміцнюють імунну систему та підтримують травлення.
Три доші: Вата, Пітта і Капха
Згідно з традиційним аюрведичним вченням, існує три так звані доші: Вата, Пітта та Капха. Доші - це біоенергії, які присутні в кожному організмі і впливають на нього. Їм присвоюються п'ять стихій вогонь, вода, повітря, земля і космос.
Вата складається з повітря і простору і вважається енергією життя. Пітта складається з вогню та води і відповідає за біохімічні процеси в організмі, такі як травлення та обмін речовин. Капха формується з води і землі і відповідає за ріст і гнучкість.
В Аюрведе кожну людину можна віднести до одного з цих трьох типів доші залежно від вираження різних характеристик і їсти відповідно, щоб підтримувати тіло і душу в рівновазі та запобігати захворювання.
В аюрведичній дієті кожен прийом їжі також повинен містити шість смаків: солодкий, кислий, солоний, гіркий, терпкий і гострий. Тваринні білки, такі як молоко, яйця, м’ясо та риба, не слід поєднувати під час їжі.
Якщо вас цікавить індійська кухня, погляньте на наші індійські рецепти. І тут ви знайдете 39 рецептів каррі.