Айва - BZfE
(BZfE) - Завдяки своїй твердій і терпкій м’якоті айва не є найпопулярнішим фруктом на кухні. Айва неїстівна в сирому вигляді. Свій унікальний аромат вони розвивають лише при нагріванні. Плоди переробляються на сік, сироп, варення та желе. Консервуючий цукор можна позбавитись завдяки високому вмісту пектину. Достатньо звичайного цукру у співвідношенні 1: 1. Однак варити фрукти доведеться довго, щоб пектин розчинився і маса стала еластичною.
Хліб з айви користується попитом під час Адвенту. Кондитерські вироби ріжуть на дрібні алмази і обвалюють у висушеному кокосі. Айва - це також пряне ласощі. В арабських країнах його подають на пару як супровід до баранини та птиці. Осінньою родзинкою є суп з айви та гарбуза зі смаженою мигдальною стружкою. Для фруктового чатні шматочки айви та яблука пасерують з цибулею і змішують з пепероні, імбиром, трохи цукру, яблучним оцтом та водою. Маса вариться на повільному вогні, поки рідина не випарується, і заливається в банки ще гарячою. Потім чатні повинен дозріти ще кілька тижнів.
За формою розрізняють айву круглу яблуневу та айву витягнуту грушу. Яблучна айва твердіша, але також більш ароматична, ніж айва груша. Плоди отримують багато позитивних інгредієнтів, таких як вітамін С, калій, натрій, цинк та залізо.
Айва є на тижневому ринку чи в турецькому овочевому магазині. Айву також можна без проблем вирощувати у власному саду. Плоди не падають з дерева, а вимикаються. Ідеальний час збору врожаю - коли колір шкірки змінюється із зеленого на жовтий. Тоді вони видають приємний аромат, але ще не повністю дозріли і мають високий вміст пектину.
Плоди слід зберігати в прохолодному, повітряному місці до обробки. На поверхні є дрібний пух. Він містить гіркі речовини і тому видаляється грубою тканиною. Потім плоди очищають від шкірки, четвертують і видаляють кісточки. Трохи лимонного соку не дасть вам зарум’янитися.
Додаткова інформація:
Брошура "Фрукти"
Номер замовлення. 1002, ціна: 4,00 євро