Вуглеводи роблять нас чутливими - Керівництво - Здоров’я
Те, що любов повинна проходити через шлунок - це давня теорія. Насправді дієта, схоже, має великий вплив на наше судження та соціальну свідомість. Дослідники з Любецького університету дослідили, який вплив на склад макроелементів у їжі, тобто білків, жирів та вуглеводів, впливає на соціальні рішення. Різні дослідження раніше показували, що склад їжі впливає на метаболізм мозку. Ще не було ясно, чи це станеться настільки, що це змінить поведінку людини.
Чим більше вуглеводів, тим чутливіші
На першому кроці дослідники Любека використовували інформацію, яку надавали випробувані, щоб підрахувати, чи з’їли вони більше вуглеводів чи більше білків на сніданок. Потім вони поставили учасників перед несправедливою пропозицією, яку вони могли прийняти або відхилити. Результат був дивовижним: чим вища частка вуглеводів у сніданку випробовуваного, тим негативніше він відреагував на несправедливу пропозицію. Для того, щоб перевірити цей, очевидно, чіткий зв’язок між поживними речовинами у сніданку та рішенням у лабораторних умовах, група досліджуваних отримувала сніданок з високим вмістом вуглеводів в один день та багатий білками сніданок у день порівняння. І знову було показано: після їжі, багатої вуглеводами, випробовувані реагували більш чуйно на несправедливість, ніж після їжі, багатої білками. Інші фактори, такі як рівень цукру в крові, не впливали на рішення суб'єктів.
Пошук причин на молекулярному рівні
Одне з можливих пояснень цього ефекту полягає в тому, що високий рівень вуглеводів у раціоні збільшує рівень триптофану. Нейромедіатор серотонін утворюється з амінокислоти триптофану, яка відіграє важливу роль у зв’язку між нервовими клітинами мозку, знімає депресію та покращує настрій. На амінокислоту тирозин також впливає макроелементний склад страв. Це вихідний матеріал для синтезу рушійних нейромедіаторів, таких як дофамін або адреналін. Чим більше вуглеводів і чим менше білків містить їжа, тим нижчим буде рівень тирозину.
Рекомендації дослідників
Вчені Любека використовують своє дивовижне відкриття як можливість критично поставити під сумнів однобічні рекомендації щодо дієти. Якщо ви хочете навести форму за допомогою низьковуглеводних дієт та білкових коктейлів, завжди слід пам’ятати, що дієта впливає не тільки на розмір тіла, а й на соціальне сприйняття та поведінку. Цілком можливо, що одного дня спеціально складені страви можуть навіть використовуватися спеціально як терапія, оскільки дослідники підозрюють, що баланс поживних речовин також може впливати на інші процеси - наприклад, відчуття або пам'ять.