Айва ЇЖИТЬ РУЗНІШЕ
Ви ще не знаєте айви? Час настав! Оскільки яскраво-жовті плоди куща, який належить до сімейства троянд, є і кулінарними, і здоровими.
Зміст
- Айва інфографіки
- Що слід знати про айву
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти з айвою
- Наскільки здорові айви насправді?
- Вас також може зацікавити
- Поради щодо купівлі та приготування айви
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради з приготування айви
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Чому мої айви всередині коричневіють?
- Чому пух айви потрібно видаляти?
- Звідки я можу взяти айву?
Айва інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Айва.
Що слід знати про айву
Айва - це прабабусі варення. У Португалії його не даремно називають мармело, бо там готують переважно тверді в породі фрукти з високим вмістом пектину, особливо солодкі. У цій країні айва зазвичай йде в консервний горщик.
Однак багато, хто вагається купувати айву, це той факт, що і шкіра, і м’якоть надзвичайно тверді. Не можна їсти айву в сирому вигляді, але винятки тут підтверджують правило, оскільки деякі з близько 200 видів айви у всьому світі також можна їсти прямо з дерева, як яблуко. З більшістю доступних у нас айв, сміливий клювання до неї було б смертельним, оскільки вони тверді в породі і в основному повинні бути приготовані, щоб бути їстівними.
походження
Айва - справжній космополіт. Ароматичні фрукти спочатку є вдома в Центральній Азії, Ірані, Південно-Східній Аравії, Японії, деяких районах Північної Америки та на Криті. Більшість доступних у нас айв походять з Іспанії, Італії, Португалії, Північної Африки та інших середземноморських країн.
сезон
Сезон збору айви короткий: він починається на початку вересня і закінчується в кінці жовтня або на початку листопада.
смак
М'якоть айви надихає надзвичайно фруктовим, "лимонним" ароматом.
сорти
Ми добре знайомі з дещо м’якшою грушевою айвою та дуже твердою яблуневою айвою, кожна з яких бере свою назву за формою. І ті, і інші можуть важити до кілограма, а колір шкірки варіюється від світло-жовтого до темно-жовтого залежно від сорту.
Наші улюблені рецепти з айвою
з ваніллю та імбиром
Тут ви знайдете всі рецепти айви.
Наскільки здорові айви насправді?
З високим вмістом пектинів, дубильних речовин і клітковини айва коштує золота, особливо для шлунку та кишечника.
Ядра теж міцні, тому їх не слід викидати, а сушити. Завдяки великій кількості слизу, яку вони містять, вони мають загоюючий ефект при ангіні та кашлі - ви просто смокчете їх, як цукерки. Але будьте обережні: кусати їх - це не гарна ідея, оскільки всередині ядер надзвичайно гіркий смак.
| Калорії | 38 |
| білка | 0,4 г. |
| жиру | 0,5 г. |
| вуглеводи | 7,3 г. |
| Клітковина | 6 г. |
Вас також може зацікавити
Поради щодо купівлі та приготування айви
Купівля
Найімовірніше ви отримаєте айву на щотижневому ринку чи в турецькому овочевому магазині - ви майже ніколи не отримуєте їх у супермаркеті. Тож якщо ви виявите це, вам слід швидко схопити його! Якщо у вас є вибір, віддайте перевагу груші, а не яблуні, тому що м’якоть м’якша. Однак для варення і желе краще тверда яблуня айва, бо вона набагато ароматніша.
зберігання
Незважаючи на тверду шкаралупу, айва досить делікатна. Якщо вони отримують синці, вони дуже швидко псуються. Однак при правильному зберіганні - у прохолодному, повітряному місці та подалі від яблук, груш та овочів - айва залишатиметься свіжою та ароматною протягом двох місяців.
підготовка
Перед підготовкою ви повинні добре натерти тонкий волохатий пух чистою тканиною і видалити коріння та стебла. Потім можна помити айву і при необхідності очистити їх від шкірки. Потім можна вирізати м’якоть - подібно до манго - важким ножем навколо, близько до серцевини, і, залежно від рецепту, нарізати кубиками або нарізати соломкою. Більш м’яку айву з груш також можна зменшити вдвічі або четвертувати важким ножем.
Існує хитрість, завдяки якій особливо легко дістатися до смачної м’якоті айви: готуйте очищені цілі айви в скороварці протягом 30 хвилин під тиском. Потім ви залишаєте їх вкритими на кілька годин або просто на ніч, щоб міг виділитися рясний пектин. Приготовлені таким чином, айву легко очистити і очистити від серцевини. Приготовлену оранжево-червону м’якоть тепер легко обробити.
Поради щодо підготовки айви
Якщо ви зіткнулися з тим, щоб приготувати свіжу айву, ви можете з неї приготувати смачну м’якоть айви. Для цього вам просто потрібно пропустити целюлозу через сито або “Flotte Lotte” або протерти в пюре ручним блендером. М’якоть айви можна добре заморозити в ємностях з морозивом. Свіжий або після розморожування його можна використовувати як вінчик для фруктових салатів, солодощів та десертів або для вдосконалення соусів з дичиною. М'якоть айви також підходить для дрібного соєвого морозива.
Свіжу айву можна використовувати як топінг для смачного пирога або натертий як інгредієнт соковитих скибочок пирога. Але айва може переконати і в ситній кухні - в арабських країнах їх готують з бараниною або птицею, наприклад.
Ті, хто вважає за краще пити айву як сік, також можуть шукати в цьому районі завод сидру. Там айву можна просто здати і готовий сік знову підібрати. Але будьте обережні: не всі рослини сидру приймають жовті плоди, оскільки вони такі тверді.
Айвове желе - теж справжня класика. Залежно від виду айви, колір желе може варіюватися від сонячно-жовтого до яскраво-червоного. Желе чудово смакує на булочках та хлібі, але також є чудовим інгредієнтом для приготування та випікання - наприклад, для ароматних лимонних зірок!
FAQ - найпоширеніші запитання
Чому мої айви всередині коричневіють?
Коричневе забарвлення м’яса може статися, якщо врожаю чекали занадто довго або якщо плоди, які вже зібрали, зберігаються занадто довго. Ви також повинні подбати про те, щоб ваше дерево завжди отримувало достатньо води навіть під час сухої фази. Ви можете обробляти підсмажені айви як зазвичай, незважаючи на зміну кольору, оскільки це лише дефекти зору.
Чому пух айви потрібно видаляти?
М’який пух на шкірі айви містить ефірні олії, які можуть негативно вплинути на смак плодів.
Звідки я можу взяти айву?
Оскільки їх так складно придбати в магазині, варто оглянути околиці. Багато людей з айвою у своєму саду навіть не знають, що робити з плодами під час збору врожаю, а тому віддають їх. Є також занедбані дерева, яким ви можете допомогти.