Айва Все про харчові цінності, інгредієнти та калорії
У ньому менше калорій, ніж у осінніх груш та яблук. Але їх найбільшим плюсом є величезна кількість клітковини, яка робить нас ситими та запобігає швидкому підвищенню рівня цукру в крові. Айва така здорова.
Айву, культивовану переважно в Азії, часто плутають з нашими місцевими фруктами яблуко та грушу. Але будьте обережні: за кількома винятками він є неїстівним у сирому та твердому вигляді - так що ви можете буквально стиснути зуби про цей фрукт.
Айва: походження і варто знати
Дещо компактніші айви мають твердішу м’якоть і дуже ароматні. Тому вони ідеально підходять для приготування желе та джемів.
Груша айва трохи довша і м’якша в м’якоті. Найкраще смакувати на пару або коротко смажити.
При правильному використанні айва пропонує особливий смаковий досвід. Приблизно 200 видів айви поділяють на айву яблучну та грушу. Назви тут стосуються лише форми.
Коли сезон айви?
Осінній час - час айви. Теплолюбний плід починає цвісти в травні-червні. Айву збирають з середини вересня до листопада включно. Перший мороз закінчує сезон золотисто-жовтих плодів.
Інгредієнти та харчові цінності: це в айві
| Калорійність | 38 ккал |
| вуглеводи | 7,3 г. |
| з яких цукри | 7,3 г. |
| білка | 0,4 г. |
| жиру | 0,1 г. |
| Клітковина | 6 г. |
| вітамін С | 15 мг |
| магнію | 8 мг |
| залізо | 0,7 мг |
| цинку | 0,2 мг |
| калію | 197 мг |
| кальцію | 11 мг |
| натрію | 4 мг |
Які здорові айви?
Айва не тільки надзвичайно смачна на смак, вона ще й переконує своїми численними інгредієнтами, що зміцнюють здоров’я. На додаток до великої порції вітаміну С, він містить велику кількість інших антиоксидантів, які зміцнюють імунну систему.
В першу чергу за це відповідає речовина кверцетин, яка захищає клітини від вільних радикалів і запобігає запаленню. Цей флавоноїд також відповідає за яскраво-жовтий колір шкіри - відповідно до золотої осені.
У айві багато клітковини
Ще один плюс айви: що стосується вмісту пектину, це далеко вперед. Ця розчинна клітковина сприяє травленню та посилює обмін речовин.
Клітковина також знижує рівень холестерину і сприяє повільному засвоєнню цукру з крові. Це запобігає тязі та запобігає розвитку ожиріння.
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати 30 г клітковини на день.
Кажуть, що адекватне споживання клітковини знижує ризик розвитку численних захворювань, пов’язаних з дієтою, зокрема ожиріння, високого кров’яного тиску та ішемічної хвороби.
Велика айва (близько 200 г) містить близько 12 г клітковини. Це означає, що фрукти забезпечують принаймні третину потреби в клітковині.
Де купити айву?
Айва часто є рідкісним товаром у супермаркетах. Тим, хто все ще хоче спробувати наші смачні рецепти айви, слід запитати в добре укомплектованому овочевому магазині або турецьких делікатесах. Ви можете розраховувати на ціну близько 3 євро за кілограм.
Для любителів саду та тих, хто хоче заощадити собі покупку, окреме дерево айви може запропонувати засіб - це також простіший догляд у порівнянні з яблунями та грушами.
Хороший термін зберігання: айву зберігати належним чином
Після покупки айви слід зберігати їх у прохолодному, повітряному і не надто сухому місці - це означає, що фруктами можна насолоджуватися до двох тижнів. Оскільки запах жовтого плоду легко передається, його не слід зберігати поруч з іншими фруктами.
Якщо айву розрізали вперше, її слід їсти незабаром. Щоб захистити плід від коричневого кольору, допомагає втирання в нього лимонного соку.
Суперфуд також можна заморозити. Важливо: заздалегідь очистити айву від шкірки, серцевини та бланшу. Плоди можна зберігати близько року при заморожуванні.
Приготувати айву
Айва, як правило, неїстівна в сирому вигляді. Запечене, варене або на пару, однак це справжнє задоволення.
Однак перед підготовкою вам обов’язково слід видалити валяний пух з поверхні плодів - для цього підійде груба тканина. Айву не обов’язково очищати від шкірки, залежно від рецепту, шкірка може залишатися.
У деяких сортів у плодах помітні коричневі плями. Так званий «м’ясний загар» не шкодить ні здоров’ю, ні смаку. Однак коричневі плоди слід використовувати якомога швидше.
Правильно приготовані, айва пропонує різноманітний смаковий досвід. Плоди особливо смачні як сік, киселі, варення, компот або в чатні.
Кутінгелі
Айва - чудовий осінній інгредієнт желе. Плід містить багато пектину, який діє як природний желюючий агент. Тому вам слід віддати перевагу менш стиглої айви для приготування, оскільки вміст пектину тут вищий.
Для желе спочатку промийте айву, видаліть хутро, а потім наріжте на невеликі шматочки, не очищаючи. Доведіть паличку кориці, 1 анісове насіння, 2 гвоздики і воду до кипіння в каструлі і варіть близько двох годин до м’якості - потім дайте їй просочитися кілька годин.
Айва повинна варитися довго, оскільки це повністю розчинить пектин. Потім пропустіть фрукти через тканину і при необхідності щось видавіть. На літр зібраного соку додайте приблизно 1 кг консервуючого цукру.
Потім дайте суміші закипіти приблизно п’ять хвилин, залийте в склянки і негайно закрийте - готово!
Сік айви
Айва також чудово смакує як сік. Для цього потрібно близько п’яти кілограмів айви, 80 г цукру і парової соковижималки - ходімо!
Потріть айву, помийте і четвертуйте їх разом із серцевиною. Потім покладіть в соковижималку і посипте цукром. Наповніть ємність водою відповідно до інструкцій виробника і доведіть суміш до кипіння.
Видалення соку закінчується приблизно через 3 години. Залийте сік і нагрійте до 70 градусів.