Айвар, виготовлений з паприки для занурення та перекусів. Посібник із охорони здоров’я MEIN TAG®

Вони бувають зеленими, червоними, жовтими або навіть оранжевими. Іноді солодкі, іноді вогненно гарячі, і перш за все вони одне: справді здорові! Крім того, вони викликають на тарілці яскраві кольори, насичені аромати та різноманітний смаковий досвід. Тому що - і тепер стає пікантним - сім’я перцевих велика. Також гострий перець та перець чилі. За допомогою нього ви можете чарувати смачні речі, наприклад Авжар, так звана овочева ікра.

Кулінарне мислення нестандартно: Айвар, виготовлений з місцевої паприки для занурення та перекусу!

Інгредієнти для 2 осіб:
1 кг червоного перцю
1 баклажан (приблизно 300 г) за смаком
1 перець чилі, за смаком
6 ст. Ложки оливкової олії
2 зубчики часнику
2 чайні ложки цукру
трохи оцту
Сіль, за смаком
Перець, за смаком

Підготовка:

Розігрійте духовку до 180 ° C. Перець помити, розрізати на половинки і серцевину. Покладіть шкіркою догори на деко і смажте, поки шкіра не почорніє і не з’явиться пухирі. Тоді їх легше пілінг згодом.
Наріжте баклажан скибочками товщиною приблизно 1 см і смажте приблизно 20 хвилин при 180 ° C. Остиглий перець і скибочки баклажанів очистіть від шкірки і наріжте дуже дрібними шматочками - за бажанням ви можете їх пюрировать. Очистіть і видавіть зубчики часнику. Якщо вам подобається вогненніше, тепер ви можете взяти перець чилі, помити його, видалити серцевину і нарізати крихітними шматочками. Потім нагрійте олію в каструлі, спочатку додайте часник, а потім паприку (& перець чилі) та баклажани і варіть на повільному вогні 1–2 години.
Нарешті, приправте пасту сіллю, перцем і, можливо, цукром та оцтом. Потім заповніть герметичні банки! Смачне ласощі, яке можна тримати в холодильнику кілька днів!

Завіска на перці та гострий перець!

Будь то паприка, гострий перець чи чилі, ботанічно вони близькі родичі. Сім'я під назвою Capsicum annuum належить до сімейства пасльонових і походить з Південної Америки, де її знають і люблять близько 7000 років. Завдяки Христофору Колумбу, родинна сім'я змогла продовжити завойовницьку кампанію в Європі 500 років тому. У Німеччині перець добре влаштувався. Тут він чудово росте і процвітає і за ці роки став класичним давно улюбленим на наших кухнях. Перш за все фруктовий, пікантний солодкий перець.

Салат з цифр

Торік у Німеччині було спожито близько 240 тис. Тонн паприки. Таким чином, кожен німець з’їв близько 3 кіло паприки. Прямо на вершині рейтингу популярності серед споживачів знаходиться червоний перець (42%), попереду змішані пакети (34%) та міні або гострий перець (16%). Тільки тоді слідують жовтий перець (4,7%), апельсиновий (2%) та зелений перець знизу вгору (0,8%). Основні площі вирощування домашнього перцю - в Баварії, Баден-Вюртемберзі та Бранденбурзі. Джерело: Федеральне статистичне управління/аналіз АМІ на основі панелі домогосподарств GfK

потужність

Той факт, що болгарський перець досі є одним із найпопулярніших видів овочів сьогодні, обумовлений різноманітними варіантами приготування та корисними для здоров'я інгредієнтами. Він містить багато клітковини, багато вітаміну С, магнію, цинку та кальцію, а також вторинні рослинні речовини, що мають травний ефект. Таким чином, він стимулює обмін речовин і ідеально підходить для свідомої та низькокалорійної дієти.

Придбання та зберігання:

Найголовніше заздалегідь: чим менше, тим гостріший перець, як правило! Ступінь свіжості овочів паприки можна розпізнати насамперед за їх гладкою, чіткою шкіркою. Держак повинен бути гладким, зеленим і щільно прилягати.
Щоб овочі паприки якомога довше залишалися чіткими та свіжими, їх слід зберігати в прохолодному темному місці з низькою вологістю, інакше цвіль може швидко розвинутися. Крім того, паприку завжди слід зберігати цілою і немитою. У погребі або овочевому відділенні холодильника перець можна тримати до тижня.

Підготовка:

Болгарський перець можна смажити на грилі, готувати на пару, тушкувати, фарширувати або їсти сирим. Він чудово поєднується з м’ясом або рибою як гарнір, але його також можна використовувати з соусом або соусом. Але на смак він особливо фруктовий і свіжий в салатах або як хрусткі овочеві палички. Свіжий перець надає правильному бадьорості гуляшу, тушкованим стравам або гострому кварку. Великий м’який перець, як і перець, добре підходить для фарширування рисом, м’ясом або рибою. Сорти гострого перцю також можна використовувати там, де чилі використовується інакше.

Техніка різання:

Оскільки овочі люблять, багато хто вважає різання болгарського перцю неприємністю. В основному через настирливих ядер. Вони надають додаткову пікантність дрібному перцю, але вони більше дратують при великому перці і їх слід видалити. Однак, як часто вважають, ядра не отруйні.
Порада: Найкраще спочатку відрізати кришку та основу перцю. Потім борти відрізаються уздовж корпусу. Це безпечно обходить надокучливі ядра і економить нудну м’якоть. Якщо ви любите їсти гострий перець по-справжньому гострий, залиште насіння. В іншому випадку їх краще видалити під час різання. Для цього перець розріжте навпіл, видаліть кісточки і шкірку, коротко промийте і дайте стекти. Потім, залежно від рецепту, подрібніть, наріжте кубиками або наріжте соломкою. Порада: Навіть короткий хват біля очей або носа може мати болючі наслідки під час різання гострого перцю - тому найкраще носити одноразові рукавички!

джерело

Інформація та рецепт Айвара надходять з Німеччини - Mein Garten. Там ви також знайдете все про фрукти та овочі з Німеччини. Хочете більше трав? Тоді ми рекомендуємо, наприклад, шпинатові клинки з фетою та зеленню.