АЙВОВИЙ ЖЕЛЕ і АВІНОВЕ ДЖЕМ - ДУЖЕ ЛЕГКО ЗРОБИТИ
АВІНОВИЙ ЖЕЛЕ і АВІНОВИЙ ДЖЕМ
Вас було багато на сторінці у Facebook ДУЖЕ ЛЕГКО ЗРОБИТИ, щоб запитати у мене рецепт желе з айви, ось воно. Я також детально описав рецепт варення з айви, яке можна робити на додаток до айвового желе.
Можливо, під час осінніх прогулянок ви зустрічали старі айви, навантажені фруктами? Тут не рідко можна зустріти їх біля занедбаних виноградників або перелогових садів. Це знахідка для приготування смачного желе з айви або джему з айви для ваших бутербродів, йогуртів або для полірування пирогів.
Ви можете отримати свої запаси у садах, де айва натирає плечі яблунями та грушами. Крім того, мережі AMAP, безсумнівно, запропонують вам деякі, оскільки жовтень є місяцем, що є найкращим для врожаю айви.
У всіх випадках вибирайте дуже жовті айви. Пухнасту шкіру слід легко видалити.
Тут вони - айва від моїх батьків, які, я хотів би вам нагадати, не лікують плодові дерева. Ось чому часто у айви ми знаходимо дрібних тваринок у серцевині плодів, і вони можуть швидко зіпсуватися через хворобу моніліозу (бура пляма, що розвивається з великою швидкістю). Але це деталь, яка швидко забувається, коли ви відчуваєте дикий аромат айви і цінуєте їх сільський смак.
Чи знаєте ви, що "стародавні греки зробили багато плодів цього дерева, яке вони називали" Яблука Cydon ", від назви древнього критського міста, де їх культивували. Кажуть, молоді дівчата вкусили цей ароматний плід, чекаючи поцілунку своїх закоханих, залучених їх свіжим і нестримним подихом". (Джерело Les Jardins de Pomone, сайт, який мені особливо подобається за багатством своїх статей).
У зв’язку з цим раджу не клювати свіжу айву, навіть саму стиглу. Насправді айву ніколи не їдять сирою, оскільки вона занадто сувора в роті. Їх потрібно готувати у воді, духовці або на пару, щоб мати можливість оцінити їх і приготувати відповідно до ваших смаків.
Що стосується здоров’я, то у айви все добре. Він відмінно підходить для регулювання кишкових проблем, і, як кажуть, корисний і для проблем з товстою кишкою. Він низькокалорійний, і це плід вибору для діабетиків, якщо у вас немає важкої руки до солодких продуктів, що забирає його суворість.
Желе з айви зробити дуже просто! Дотримуйтесь інструкцій і насолоджуйтесь прекрасними тостами з мерехтливими кольорами та смаком минулих часів.
РЕЦЕПТ:
На 2 кг айви:
Я враховую 75% цукру в рідині, отриманій після варіння айви. Це набагато менше всього, що ви знайдете на ринку, без хімічних речовин. Наприклад, якщо ви отримуєте 1 літр соку, порахуйте 750 г цукру.
Після варіння та випаровування ви отримаєте близько 2 середніх горщиків і чашку айвового желе.
Крок 1:
Швидко вимийте айву і зніміть покрив з пуху, не очищайте їх від шкірки. На деяких моїх айвах я залишаю пух.
Поріжте айву на 4. Це найскладніша частина, оскільки свіжу айву важко нарізати. Використовуйте великий широкий ніж.
Якщо айва ваша органічна, вам неодмінно доведеться видалити непотрібне.
2-й крок:
Покладіть свої шматочки айви з серцем, насінням, шкіркою у велику голландську піч або запіканку або велику каструлю і залийте водою. Вода повинна просто покривати айву.
Крок 3:
Варіть на середньому/слабкому вогні, не кип’ятячи, поки айва не стане м’якою. Не кип’ятіть і не розмішуйте айву, бо інакше це замутить желе, яке тоді буде менш прозорим.
Все залежить від кількості айви, яку ви використовуєте, але айва швидко вариться приблизно 15/20 хвилин. Переконайтесь, що вони не пересмажені, інакше вони помутніють рідину. Вони готуються, коли їх легко наколоти кінчиком ножа, не отримуючи опору.
Крок 4:
Після приготування залийте айву в соку на ніч при кімнатній температурі.
Крок 5:
На наступний день акуратно покладіть шматочки айви на друшляк, не подрібнюючи, і зберіть сік. Проведіть рідину вдруге через марлю або тканину, щоб видалити дрібні залишки.
Крок 6:
Зважте кількість рідини і додайте 75% ваги рідини в цукор і перемішайте.
Варіть на середньому вогні трохи більше приблизно 2 годин (я не розрахував загальний час, але довіряю краплі желе на тарілці), якщо, як я, ви використовували 2 кг айви.
Спочатку рідина, яка стане желем, дуже прозора. Через певний час варіння воно набуває дуже гарного кольору, характерного для айвового желе. Не соромтеся варити довше. Холодець готовий, коли крапля на холодній тарілці трохи замерзне. Будьте обережні, тому що вам може здатися, що желе занадто рідке, але після охолодження воно застигає.
Покладіть дуже гаряче желе також у гарячі стерилізовані банки. Я добре перевертаю банки, коли вони добре прикручені, щоб гума кришок працювала належним чином.
З АВІНОВОГО ДЖЕМУ:
Візьміть айву вже приготований, використовується для желе з айви, з якого ви видалили насіння і тверді сердечка. Я зберігаю шкіру айви.
Зважте м’якоть айви і врахуйте 75% цієї ваги в цукрі, який ви додасте до м’якоті айви.
Додати невеликий склянку води, інакше варення буде занадто компактним, обмежте айвову пасту;
Змішати вся справа. Я використовував термомікс для приготування та змішування, це безпечніше, оскільки менше ризику отримати виступ гарячого варення, як у будь-якому кондитерському варенні з фруктами, наприклад, айвою або каштанами, наприклад.
Додати половина розколеного бобу ванілі.
Кухар на повільному вогні, часто перемішуючи або при 100 ° (термомікс) швидкість 1 протягом приблизно 40 хвилин, ви можете готувати більше, якщо хочете отримати більш бурштиновий колір.
Видалити половина стручка ванілі і покласти в горщики що стосується желе, у гарячих горщиках. Добре закрийте кришки і переверніть їх для кращого герметичного закриття банок.
Існує багато способів: прикрасити млинці, йогурти та сири, для терпкої основи або на тості.
Шматочки приготовленої айви, позбавленої твердої серцевини та насіння, можуть супроводжувати смачну смажену або курячу грудку або дичину. Їх можна додавати в останню чергу, оскільки вони вже приготовані, до тагіна, або їх можна перетворити на легкий десерт, який можна приготувати на сковороді за допомогою солодкого кріп-кляру.
Деякі інші рецепти з айвою:
Айва ратафія:
Тарти з айви татин:
Кабачок з масляного горіха і мармелад з айви:
Етикетки для варення з айви, знайдені в Інтернеті без прав:
ярлики в натуральну величину: gelee_coings
ДОБРА СКУПКА .
Рекомендую мій блог на Кулінарні рецепти !
Ви можете стежити за мною на P I N T E R E S T .
Щоб отримувати останні рецепти, підпишіться на розсилку !
мій блог харчується вашими ком, тому не соромтеся залишати примітку !
Ви вже 1115 846 шанувальників, яких слід стежити. Це зробити дуже просто = >> ДЯКУЄМО !
Дякуємо за вашу лояльність !
Щоб прочитати цей вірш у контексті, клацніть на зображення
щоб переглянути фільм Ісус клацніть на зображення