Акриламід із картоплі фрі, чіпсів та печива небезпечний для здоров’я Medlife

Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) підтвердив, що акриламід у деяких продуктах харчування, таких як печиво або чіпси, загрожує здоров'ю населення. Ця хімічна речовина може збільшити ризик розвитку раку у споживачів, зазначає Агерпрес.

Акриламід - це хімічна сполука, яка утворюється в крохмалистих продуктах під час обробки при високих температурах, таких як смаження, випікання та смаження. Тому печиво, чіпси, картопля фрі, кава, крупи або тости можуть містити акриламід.

EFSA зробила оцінку ризиків існування цієї речовини в раціоні на основі близько 100 наукових досліджень та даних, зібраних від споживачів, НУО та сільськогосподарської харчової промисловості. Дослідження на тваринах показали, що ця речовина є генотоксичною та канцерогенною, і що ця сполука може пошкодити ДНК та спричинити рак. Європейський орган дійшов висновку, що акриламід може збільшити ризик розвитку раку, наголошуючи, що діти найбільш схильні до цього.

Думка EFSA не є обов'язковою, але може змусити Європейський Союз та держави-члени обмежити вплив споживачів на цю речовину, змінивши звички до їжі чи приготування їжі або посиливши контроль за виробництвом їжі.

З 2011 року Європейська Комісія рекомендує державам-членам ЄС проводити опитування, коли рівень акриламіду в продуктах харчування перевищує певні контрольні значення.

george відповів 5 червня 2015 - 16:53 Постійне посилання

Щодо запеченого або смаженого крохмалю при високих температурах: рекомендую уважно спостерігати за продуктами, що продаються у більшості кренделів. Ви побачите, як кренделі просто очищаються від шкірки або принаймні добре підрум’янюються.

Червонувата поверхня кренделя (або хліба тощо) є найбільш термічно ураженою областю, де утворюється найбільша кількість цієї канцерогенної сполуки, акриламіду. Є люди, які щодня їдять щось подібне, наприклад, у формі фаст-фуду вранці. Багато навіть віддають перевагу смаку згорілої шкаралупи, і торговці це знають і часто навмисно підрум’янюють їх. Якщо ви хочете попросити незгорілого кренделя, ви можете зіткнутися з деякими проблемами у спілкуванні з продавцями, для яких ідея шкідливості акриламіду абсолютно невідома, ситуація схожа, можливо, на багато читачів цієї статті.

Потрібно терпіння, поки люди не зрозуміють, але скільки жертв до того часу призведе до незнання або браку інформації?

сторінки

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• наступна ›
• остання »

Медична команда MedLife - сімейна медицина

---