Активне засвоєння вітаміну В12 Хай живе В12!
Вітамін В12 у продуктах тваринного походження завжди поєднується з білком. У шлунку кислотність відокремлює вітамін В12 від білка, але з 50 років до 30% людей мають занадто низьку кислотність шлунку. Ризик дефіциту настільки великий, що Медичний інститут Сполучених Штатів рекомендує вживати їжу, збагачену вітаміном B12, усім людям старше 50 років. Вітамін В12 у добавках та збагачених продуктах харчування не поєднується з білком. Тому він краще засвоюється людьми похилого віку. Вегани також споживають цю поживну речовину бактеріального походження як добавку або у вигляді збагачених продуктів. Тому ми пояснимо, як він засвоюється при споживанні в чистому стані.
Коли ви проковтуєте B12, він проходить через рот, щоб дістатися до шлунка. Тут надходить слина. Слина містить білок (білок R), який буде поєднуватися з В12 для його захисту. Шлунок є дуже кислим середовищем, але B12 захищений білком R. Тому він не зможе реагувати з соляною кислотою в шлунку. Таким чином, весь "білок R & B12" зможе спокійно покинути шлунок, щоб дістатися до дванадцятипалої кишки (початкова частина тонкої кишки, трохи нижче шлунка).
Клітини, що виробляють шлункову кислоту, також виділяють так званий "внутрішній фактор". Це буде необхідно для засвоєння вітаміну B12, але два елементи не можуть поєднуватися в шлунку, оскільки, як ми вже бачили, вітамін y захищений білком R. Внутрішній фактор у цей момент залишає шлунок порожнім.
Весь "білок R & B12", а також власний фактор зараз знаходяться в дванадцятипалій кишці. Щоб вирішити ситуацію, нам знадобиться допомога. Підшлункова залоза - це залоза, яка нейтралізує кислотність того, що виходить із шлунку (вітамін В12 вже не ризикує бути зруйнованим). Він також виділяє фермент, який відокремить білок R від вітаміну B12. Внутрішній фактор мудро чекав, поки вітамін В12 не буде вільно спаровуватися: він кидається на нього, утворюючи цілий "внутрішній фактор і вітамін В12".
Цей набір буде проходити через кишечник до рецепторів, розташованих в кінці клубової кишки. Саме тут власний фактор допоможе вітаміну В12 пройти через кишкову мембрану. Ось воно: вітамін В12 потрапив і зможе циркулювати в крові для виконання різноманітних завдань.
Без внутрішнього фактора рецептори не працюють і не дозволяють вітаміну В12 проникати в кров. Деякі люди не виділяють внутрішній фактор. Це рідкісне захворювання, яке колись призвело до летального результату (3 роки тривалості життя). Завдяки відкриттю вітаміну В12 перніціозна анемія (раніше її називали аддисоновою анемією або хворобою Бірмера) зараз успішно лікується добавками або ін’єкціями.